真假“红富士”苹果的识别方法？

hengzhen_ye · 发表于 2007-10-27 07:13

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红富士苹果因其脆甜可口而深受人们喜爱。但市场上的假冒红富士苹果实在太多，常使消费者上当受骗。现介绍几种简单的识别方法；

　　（1）辨色。“红富士”的颜色为红色，而且红色的深浅因成熟程度的不同而异。但由于“红香蕉”、“红星”也都是红色的，所以只看颜色还不能断定是否确为“红富士”。　　
　　
　　（2）观形。这是鉴别真假“红富士”的关键。“红富士”的果形是圆形或椭圆形，上下平面差不多大小，两边没有斜度或斜度较小，顶部肚脐眼没有突起的棱角；而“红香蕉”、“红星”的果形则是倒圆锥形的，即上大下小，两边有较大的斜度，顶部肚脐眼有突起的小棱角。　　
　　
　　（3）摸皮。“红富士”的果皮摸起来要比“红香蕉”、“红星”等光滑一些。　
　　
　　（4）口尝。“红富士”含水分较多，品尝起来甜脆可口；而“红香蕉”、“红星”则质地松软，品尝起来有绵绵的感觉。
　　
　　（5）推算时间。“红富士”属晚熟品种，上市时间较晚，要在9月份以后才陆续成熟上市。在此之前，虽然有少量早熟的“红富士”上市，但数量极其有限。

再教一招如何辨别水果的新鲜度,在购买红富士的时候也要防止奸商以坏充好.

新鲜水果的鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括3个方面：
一是看水果的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征；
二是看水果是否端正，个头大小是否基本一致；
三是看水果表面是否清洁新鲜，有无病虫害和机械损伤等。鼻嗅则是辨别水果是否带有该品种特有的芳香味，有时候水果的变质可以通过气味的改变直接鉴别出来，像坚果的哈喇味和西瓜的馊味等，都是很好的例证。口尝不但能感知水果的滋味是否正常，还能感觉到果肉的质地是否良好，也是很重要的一个感官指标。