猕猴桃可以使用水杨酸保鲜

牛牛 · 发表于 2012-10-23 19:29

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猕猴桃是典型的呼吸跃变型浆果，通常条件下不耐贮运，从而制约了猕猴桃生产的发展和经济效益的提高。随着水杨酸
对植物生理作用研究的深入，人们发现了水杨酸具有清除自由基，抑制乙烯生物合成的重要作用，并推测水杨酸可能在果蔬的采后保鲜上有应用前景。这对于猕猴桃果实的贮藏保鲜研究具有重要意义。

以9年生中华猕猴桃丰悦品种和6年生美味猕猴桃米良1号品种为试材，对丰悦猕猴桃果实采后进行浓度分别为1.25，2.5，5mmol／L的水杨酸浸果处理；米良1号进行采前1.25mmol／L 水杨酸喷果及采后的1.25，2.5，5，10mmol／L水杨酸浸果处理，探讨不同水杨酸处理对猕猴桃果实采后软化衰老的调控作用及其机制。

试验结果表明：不同浓度水杨酸处理对果实贮藏效果的影响具有明显差异。在0℃～1℃贮藏条件下，丰悦果实以采后5mmol／L 水杨酸浸果处理的贮藏效果最佳，贮藏101d时其果肉硬度最高(0.38MPa)，软果率最低(33.33％)。而米良1号的各处理中，采前1.25mmol／L水杨酸喷果处理在101d时，好果率仍有80.56％。采后10mmol／L 水杨酸浸果处理的果实贮藏101d时硬度最大(0.59MPa)。适宜浓度的SA处理，可以抑制LOX，POD，PG及淀粉酶等的活性，降低呼吸高峰和丙二醛(MDA)含量，保护细胞的膜结构，延缓果实的衰老。猕猴桃两供试品种果实采后发生的生理生化变化具有显著差异。在0℃～1℃贮藏条件下中华猕猴桃丰悦果实的呼吸强度在采后第81d左右达到峰值，LOX活性峰值出现在采后22d；淀粉酶活性在贮藏初期逐渐下降，到22d时达到最低值，之后呈上升趋势，在采后62d达到峰值；PG活性在采后初期活性很低，随着贮藏期延长，活性逐渐增加，82d后有所下降；美味猕猴桃米良1号果实的呼吸强度出现在采后11d，LOX活性在采后22d达到峰值，淀粉酶活性也在初期逐渐下降，于采后32d达到最低值，而后缓慢上升。PG活性一直缓慢上升。在整个贮藏期内两品种果实的可溶性固形物含量都呈增加趋势，而硬度呈下降趋势。