中国猕猴桃行业标准

hengzhen_ye

中华人民共和国农业行业标准
绿色食品　猕猴桃 NY ／ T425 － 2000
•  范围

本标准规定了绿色食品猕猴桃的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于 A 级绿色食品猕猴桃的生产和流通。本标准所指的猕猴桃包括猕猴桃属的各品种变种及变型。　　

•  引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB ／ T5009 ． 11 － 1996 食品中总砷的测定方法

GB ／ T5009 ． 12 － 1996 食品中铅的测定方法

GB ／ T5009 ． 15 － 1996 食品中镉的测定方法

GB ／ T5009 ． 17 － 1996 食品中汞的测定方法

GB ／ T5009 ． 18 － 1996 食品中氟的测定方法

GB ／ T5009 ． 19 － 1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB ／ T5009 ． 20 － 1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB7718 － 1994 食品标签通用标准

GB ／ T8855 － 1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB ／ T12293 － 1990 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定

GB ／ T12295 － 1990 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法

GB ／ T12392 － 1990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法荧光法和 2 ， 4 －二硝基苯肼法

GB ／ T13108 － 1991 植物性食品中稀土的测定方法

GB ／ T14929 ． 4 － 1994 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法

NY ／ T391 － 2000 绿色食品产地环境技术条件

NY ／ T393 － 2000 绿色食品农药使用准则

•  定义

本标准采用下列定义。

3 ． 1 绿色食品 greenfood 见 NY ／ T391 － 2000 中 3 ． 1 。

3 ． 2A 级绿色食品 Agradegreenfood 见 NY ／ T391 － 2000 中 3 ． 3 。

3 ． 3 生理成熟 physiologi?calripe

果实已达到能保证正常完成熟化过程的生理状态。　

3 ． 4 后熟 full ripe

达到生理成熟的果实采收后，经一定时间的贮存使果实达到质地变软，出现芳香味的最佳食用状态。　　

3 ． 5 斑迹 spot

果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。　　

3 ． 6 损伤 damage

果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。　　

3 ． 7 腐烂果 decay fruit

果实遭受病原物的侵染，细胞的中胶层被病原物分泌的酶所分解，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。　　

3 ． 8 畸形果 deformity fruit

果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。　　

3 ． 9 缺陷果 defect fruit

果面有斑迹，或果实有操伤、畸形、腐烂的果实。　　

3 ． 10 洁净 clean

果实上无污染物、尘土及其他外来杂质。　　

3 ． 11 果形良好 　　

果形具有本品种的固有特征，但允许有部分轻度凸凹或粗糙，而不影响外观。　　

•  要求

4 ． 1 产地环境要求应符合 NY ／ T391 规定

4 ． 2 感官要求

4 ． 2 ． 1 果形：具该品种特征果形，果形良好，无畸形果。　　

4 ． 2 ． 2 色泽：全果着色，色泽均匀，具该品种特征色泽。　　

4 ． 2 ． 3 果面：果面洁净，无损伤及各种斑迹。　　

4 ． 2 ． 4 果肉：多汁，软硬适度，具该品种特征特色。　　

4 ． 2 ． 5 风味：酸甜适度，香或清香。　　

4 ． 2 ． 6 成熟度：应达到生理成熟，或完成后熟。　　

4 ． 2 ． 7 缺陷果容许度

4 ． 2 ． 7 ． 1 批次产品中缺陷果不超过 4 ％，其中腐烂果不超过 1 ％。　　

4 ． 2 ． 7 ． 2 缺陷果百分数（％）以果实个数为单位进行计算。　　

4 ． 2 ． 7 ． 3 腐烂果在产品提供给消费者前应剔除。　　

4 ． 3 理化要求 理化要求应符合表 1 规定。

表 1 理 化 要 求

项目  指标

可溶性固形物，％  生理成熟果 ≥6  后熟果 ≥10

总酸（以柠檬酸计）％  ≤1.5

固酸比  生理成熟果  ≥6:5

后熟果  ≥10:5

维生素 C ， mgkg  ≥1000

果实纵径 ,mm ≥50

单果重， g  ≥80



4 ． 4 卫生要求 卫生要求应符合表 2 规定。（表 2 略）

•  试验方法

5 ． 1 感官试验

从样品中随机抽取 100 枚猕猴桃，按 4 ． 2 的要求作感官检验。缺陷果容许度按下述方法：从样品中随机抽取 100 枚猕猴桃，检出缺陷果，计数，计算缺陷果百分数。再从缺陷果中检出腐烂果，计数，计算腐烂果百分数。　　

5 ． 2 可溶性固形物测定 按 GB ／ T12295 规定执行。

5 ． 3 总酸度测定 按 GB ／ T12293 规定执行。

5 ． 4 固酸比

计算固酸比按式（ 1 ）计算： X ＝ S/A……………… （ 1 ）

式中： X——— 固酸比，计算结果值小数点后保留一位数； S——— 可溶性固形物含量，％； A——— 总酸量，％。　　

5 ． 5 维生素 C 测定 按 GB ／ T12392 规定执行。

5 ． 6 单果重测定

从样品中随机取 10 个单果，用感量 0 ． 1g 的天平称重，称量结果保持小数点后一位数，测定结果以单果重范围表示，即 “ 最小值～最大值 ” 。　　

5 ． 7 果实纵径测量

从样品中随机抽取 10 个单果，用水果刀将果实从果蒂至果顶破开，用游标卡尺测量果蒂至果顶的距离（精确至 1mm ），即为果实纵径。测定结果以果实纵径范围表示，即 “ 最小值～最大值 ” 。　　

5 ． 8 砷的测定 按 GB ／ T5009 ． 11 规定执行。　　

5 ． 9 铅的测定 按 GB ／ T5009 ． 12 规定执行。

5 ． 10 镉的测定 按 GB ／ T5009 ． 15 规定执行。

5 ． 11 汞的测定 按 GB ／ T5009 ． 17 规定执行。

5 ． 12 氟的测定 按 GB ／ T5009 ． 18 规定执行。

5 ． 13 稀土的测定 按 GB ／ T13108 规定执行。

5 ． 14 六六六、滴滴涕的测定 按 GB ／ T5009 ． 19 规定执行。

5 ． 15 乐果、敌敌畏、对硫磷、马拉硫磷、甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷的测定接 GB ／ T5009 ． 20 规定执行。

5 ． 16 氯氟菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定 按 GB ／ T14929 ． 4 规定执行。　　

•  检验规则

6 ． 1 组批规则 按 GB ／ T8855 规定执行。

6 ． 2 抽样方法 按 GB ／ T8855 规定执行。

6 ． 3 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：

•  申请绿色食品标志的产品；

•  前后两次出厂检验结果差异较大；

•  因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；

d ）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。　　

6 ． 4 交收试验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验的内容包括包装、标志、标签、缺陷果容许度、感官及单果重。安全卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。　　

6 ． 5 判定规则

6 ． 5 ． 1 无论交收检验或型式检验，一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。单果重及果实纵径以最小值为判定数据。　　

6 ． 5 ． 2 为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格，若复检合格，则应再取一份样品做第二次复检，以第二次复检结果为准。　　

6 ． 5 ． 3 对包装、标志、缺陷果容许度不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。　　

•  标志标签

7 ． 1 标志

7 ． 1 ． 1 包装箱或包装盒上应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。

7 ． 1 ． 2 包装箱或包装盒上应标注产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、勿错。　　

7 ． 2 标签应按照 GB7718 的规定执行，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、单果重、果实个数或净重、包装日期、保存期、产地、生产单位、执行标准代号等内容。　　

•  包装、运输、贮存

8 ． 1 包装

8 ． 1 ． 1 包装分箱装与盒装，箱装用于大批量（ 5 ～ 10kg ）果实包装，盒装用于小批量（ 0 ． 5 ～ 1kg ）果实包装。　　

8 ． 1 ． 2 箱装用瓦楞纸箱，内衬垫箱纸，垫箱纸质地应细致柔软。果实应排列整齐，分层排放，每层用垫箱纸分隔。　　

8 ． 1 ． 3 盒装的盒子用厚皮纸制作，内有一种塑料薄膜巢，巢内平铺果实一层，套上水果保鲜袋，再盛入纸盒中。　　

8 ． 2 运输

8 ． 2 ． 1 猕猴桃易碰伤、腐烂，故应冷藏运输，做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。　　

8 ． 2 ． 2 运输工具的装运舱应清洁、无异味，水运时应防止水油入舱中。防止虫蛀、鼠咬。

8 ． 3 贮存

猕猴桃果实宜在冷凉湿润的条件下贮存，在温度 0 ～ 2 O C ，湿度 90 ％以上时可贮存 3 ～ 6 个月。常温下仅可存放约 20 天。

[ 本帖最后由 hengzhen_ye 于 2007-10-4 15:17 编辑 ]