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[原创] 也谈谈水果超市

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发表于 2007-9-27 05:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东深圳

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今天在网络上闲逛 偶然来到这里 看了许许多多的帖子 获益非浅 忍不住也来班门弄斧 说得不当的地方请大家指正(很多年了 向来没习惯用标点符号 呵呵 请有兴趣的人将就看吧..)

开店之前的准备:
选好地址(这个非常非常重要 )然后有2种选择 加盟连锁经营的水果超市或者自己开店
分析:
加盟有好处也有坏处 对于一个新手来说 加盟经营也许是一个入行不错的选择 一般来说店面的装修 灯光 人员配置培训 收费系统 货物供应 开店促销等能省下不少心 对于新手来说这里面有许多东西那简直是无从入手的 最重要的一点对于资金不适合打持久战的人士而言选择加盟前期会有一种品牌效应 可以缩短经营适应期

      但目前很多加盟模式对于打算长期经营的人来说个人认为劣势要大于优势
首先 由于大多数加盟店的货物都由总店配送 那么也就涉及成本问题 一般而言 加盟店的进货成本要比独自经营的高出一点 同时以目前提供加盟的连锁企业来说 很难做到及时供货 补货 0库存那更是无从说起 很明显的一个例子 自己经营 榴莲剩一个时即使你自己暂时还没车你也可以自己坐公共汽车去扛一件回来 但有加盟商会专门派车给你送一件榴莲的么...今天没下单那很多时候只能等明天了

另一个隐藏的劣势 很多提供加盟的商家都会要求自己派员工经营 但这批员工是经过公司的统一培训的 也就是说他们的服务素质很难高于一个恒定值 在这个越来越繁华的社会里 人们早已对整齐划一的您好 欢迎光临 欢迎下次光临之类的用语麻木甚至反感了 大多数水果超市开在社区旁 也就是说我们要提供的是更适合目标人群更人性化的服务(自己直营的连锁店可以避开这个问题)

      选择自己创业 那在开店之初对店面的装修 灯光 人员配置培训 收费系统 货物供应 开店促销等等最好有个基本的把握度 同时店名也是非常重要的 一个容易记得好的名字有助于迅速提高知名度

       装潢方面有几个建议
1.装修不能太低档 以为有个条码称随便粉刷下弄几张柜子放上水果就是水果超市那是你个人的看法 在顾客眼里你的店也许就是水果摊
但是也不能太高档了 装修的富丽堂皇的一些中低层次的消费者还没进来就忘而却步了..要紧记我们做的是大多数人的生意
根据我的个人经验 首先不研究赚多少的问题 一个水果超市要维持正常运转首先必须紧紧抓住那批中低档次的消费者 他们才是大多数 才是我们的衣食父母 至于所谓的中低档的水果没多少利润 这就得看个人的修为了 呵呵 如果不懂行 高档水果一样一点利润都没有 以红提为例 一件进口提子你只要有一袋是损耗 那基本就是亏本 晕 跑题...

灯光 货架同样非常重要 这点我目前也深受其害中...

至于进货 建议还是去本地批发市场 没成规模前也就是说没有一百几十家的去产地直接发货那是极端行为 也基本没人会理你 呵呵 举个例子 西瓜这种哪里都有的东东 一车4万斤 自己掂量手头的店几天能卖完...

      人员配置培训..很伤脑筋的一件事 水果这行门槛不高 但内涵去很高 对于熟手来说新手只是添乱的 但...没有新手却又哪来的熟手 嘿嘿 总之这个问题很重要 非常重要 不是一般的重要但却不好解决...个人经验 培养一个全面的得力店员没半年时间免谈 ...例如挑选西瓜 目前很多客户都要求当场开瓜 满意的拿走 不满意的当场要求退换 就目前市场而言 西瓜产地种类林林总总不是一般的多 而且各个品种各个产地挑选方式上还有些区别 同时西瓜这种东西在产地必需在她还是5 6成熟就开始摘下来往城市里运了 基本上都是放熟的..但刚到城市的货却基本都是半生不熟的..这个时候问题就出来了 如何在你进回来的那一堆瓜中挑出一个合适的瓜给你面前提出具体要求的客人...要红的 不要太红的 要甜的 不要空心的 我就要空心的...wanwan51 基本上靠蒙的话那就等于损耗... (西瓜仅仅是N多种水果种类里的一种.... 阿门 点 点 点)

以上纯属个人看法 先写这么多 很长时间没发过这么长的帖子 累就一个字 呵呵 如果有感兴趣的朋友 下次再一起研究研究日常经营方面

[ 本帖最后由 hengzhen_ye 于 2007-9-27 07:07 编辑 ]

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台湾相思 + 10 期待你的日常经营篇
shaili + 8 好早哦
hengzhen_ye + 10 很有见解!

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发表于 2007-9-27 07:16 | 显示全部楼层 来自: 中国湖北武汉
受益匪浅啊,从诸多小问题入手解决了许多大问题

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发表于 2007-9-27 09:57 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州

回复 #1 逐鹿 的帖子

感觉楼主好有经验,是否在深圳开店啊,把您的店发上来让大伙参考学习啊,期待......:loveliness:

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让我们走好人生的整个过程,开心快乐充实每一天!!!
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发表于 2007-9-27 18:04 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州

回复 #1 逐鹿 的帖子

"灯光 货架同样非常重要 这点我目前也深受其害中..."
写出了我的心声!

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发表于 2007-9-27 18:26 | 显示全部楼层 来自: 中国广东深圳
非常羡慕这些行家们 各方面研究的很透 谢谢分享 加分。。。。。

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hengzhen_ye + 2 给你也加2分,回帖积极!^_^

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 楼主| 发表于 2007-9-28 02:08 | 显示全部楼层 来自: 中国广东深圳

也谈谈水果超市之二

首先谢谢2位斑竹 呵呵 不小心就有了这么多分...谢谢hengzhen_ye 帮忙编辑!!!

     谈谈个人对经营水果超市的经验及看法 呵呵 照例 个人看法 如有错误请指正批评!!
     水果超市要进入赢利模式 有三种因素必不可少:优越的地理位置  适销的商品 优秀的店长及店员
     关于位置问题就不多废话了 这东西有太多的偶然和必然...
     关于适销的商品有二个方面必须精确掌握:
一  正确把握购进水果的品种 规格以确保适合周围消费人群  
二正确把握进货的数量 第一点会最大限度的减少销售人员销售的难度同时加大销售量 第二点毫无疑问会减少损耗!!

不过这并不等于0库存 对于一家像样的水果超市来说 0库存仅仅是一种概念 所谓正确的把握进货的数量是必须把当天 第二天甚至第三天早上的销售量考虑在内的正确数量 作为一个商家 永远不希望因为店里有些东西货量不足或者断货导致交易告吹 就如自己去买东西时某一家店常常不是少这就是少那的 谁都很难有兴趣去第三次 让每一个客户都买的满意才能日进斗金嘛 呵呵  不过这么做损耗的风险也会相应增加 而且这个对于只经营一家店的经营者来说基本上是个硬伤!!!(要了解相关的信息可到附近小区的管理处去咨询或者自己去做好充分的市场调查 有经验人士也可凭经验对人流量加以判断)

品种问题:光卖高档水果的店面没见过 光卖低档水果的店通常开在地摊上 水果这行估计也不存在黄金比例 怎么进货要靠自己把握了00

呵呵 接下来这一段话也许会让某些人觉得不满 照例 个人看法 如有错误请指正批评!!

      作为一个定位为水果超市的店面  如果只卖10几种水果那只是挂羊头卖狗肉 说白了 只是把商品摆上货架的水果摊!!品种至少应该在40种左右 品种大致齐全加上到位的灯光以及货物陈列才能在根本上甩开地摊的挤压同时吸引习惯于在超市购买的消费者 。也许会出现这么个问题 货摆上去了 但销售量跟不上 导致大量损耗!!在这里有个建议:一般来说水果也就10来20种是最适销的 其他的都是比较冷门的东西 要把这类商品销售好 那么首先是促销!!! 这得靠你的销售人员去引导客户 其次是定价!!!由于冷门 周围可对比的货也就少 也就是说价格不透明...基本上这个不属于JS行为 因为你的损耗其实也就是你的进货成本...当然弄出天价后果自负...
个人原则 我的店里只要不至于亏损的品种一定会整齐的出现在我的货架上!!!

     最后一个 优秀的店长及店员..这个是最最重要的  没有卖不出去的东西 只有不懂吆喝的人!!!同时好的经营人员能在损耗上控制到最低!!!同时...

吃完消夜继续..
研究研究到底如何赚钱 呵呵 如何把同样的东西以最高的价格卖出去并卖得比较好?有三点建议
1.包装
2. 赋予技术含量及概念
3.把同一产品加以区分
请原谅这个不能在这里继续分析:$

[ 本帖最后由 hengzhen_ye 于 2007-9-28 07:37 编辑 ]

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台湾相思 + 10 肺腑之言 继续交流~

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 楼主| 发表于 2007-9-28 03:02 | 显示全部楼层 来自: 中国广东深圳
写到这里感觉我有些无以为继了 接着该说点什么好 真晕
本打算和大家一起研究研究进货量到底该如何有效控制 如何定价 如何在竞争中达到自己的目标.. 哈哈 还是先这么着吧 自己坐沙发

[ 本帖最后由 逐鹿 于 2007-9-28 03:11 编辑 ]

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呆鹰 + 8 很关键的几个问题,期待兄弟继续。。
nabobzhang + 18 期待之三出来,鼓励下…太好了

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发表于 2007-9-28 07:41 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
优秀的店长及店员..这个是最最重要的  没有卖不出去的东西 只有不懂吆喝的人!!!同时好的经营人员能在损耗上控制到最低!!!

这个太有感触了,呵呵。

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发表于 2007-9-28 10:03 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
几天没来水果帮了  没想到 出了这么好务实的文章
向楼主一起好好学习

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发表于 2007-9-28 11:06 | 显示全部楼层 来自: 中国广东汕头
来水果帮第一个找的就是这个标题《也谈谈……之二》

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发表于 2007-9-28 11:12 | 显示全部楼层 来自: 中国四川成都
控制进货量这个问题,如果从批发市场还好办一点,如果直接从果农进货呢?

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发表于 2007-9-28 21:41 | 显示全部楼层 来自: 中国山东青岛
哈哈,好贴呀,对于控制进货量,进货品种的把握,这都是大学问呀,有空,大号们说说,让我们这些小朋友好好学习哈.

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发表于 2007-9-29 02:06 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏无锡
新人刚到的,学习了~谢谢

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 楼主| 发表于 2007-9-29 11:37 | 显示全部楼层 来自: 中国广东深圳
关于进货量:正常情况下进货量跟销售成正比 同时受节假日 货物陈列等等因素影响
对于一个初涉水果超市的人士必须注意到:作为一个水果超市 你很难做到打节假日或者打特价时出现大卖场里疯抢的情况 畅销是相对的是有个限度的!!!所以在货物陈列时不能死板的追求货卖山堆 很多东西堆出来了损耗也就无可避免的随之而来!!个人觉得 如何陈列 跟店没置密切相关 商业街或者工业区附近的店面可以适当的做堆头 社区店就尽可能的不要做堆头了 如果非要追求货卖山堆的效果 建议可拿体积较大 损耗较小的品种!!例如现在的釉子 哈密瓜等.. 苹果 梨做堆头打特价那是最不划算的 因为你做不到大卖场的量 这点基本就控制了你进货品种规格 也即是说限制了你无法进一些不利于存放 快速销售无妨但一旦滞销就会出现大量损耗的品种 基本上用这类东西打特价那才会有利润... 例如冻过的哈密瓜 再例如一些冻过的富士...
     做特价促销时有一点也要注意到:由于大部分水果店都是社区店购买人数相对固定 做促销的商品要尽可能避开店里已经在销售的商品品种 例如当你拿70#苹果做促销时 无可避免的85#的销售会受到影响 如果非要这么做那就要控制85的货量...
有事外出 呵呵 先这么着...

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zzjwfl + 10 wu务实
hengzhen_ye + 8 继续学习……
台湾相思 + 10 认真学习一哈

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ivory_xk 该用户已被删除
发表于 2007-9-29 12:00 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
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发表于 2007-9-29 12:21 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
楼主接着发啊wanwan86 wanwan86
ivory_xk 该用户已被删除
发表于 2007-9-29 12:22 | 显示全部楼层 来自: 中国广东广州
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发表于 2007-9-29 23:22 | 显示全部楼层 来自: 中国广东中山
做促销的商品要尽可能避开店里已经在销售的商品品种wanwan88

促销品种的选择可是门大学问哦!:victory:
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发表于 2007-9-30 10:25 | 显示全部楼层 来自: 中国安徽蚌埠
促销品种的选择可是门大学问哦!
同感!!!!注意要点?????

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 楼主| 发表于 2007-10-1 19:33 | 显示全部楼层 来自: 中国广东深圳

回复 #20 dadizhang 的帖子

一般来说 做特价促销的动机有三种 其一:吸引人气 其二 处理滞销水果 其三 推销新的产品
要达到预期目标 得看出发点是什么 如果为了吸引人气或者推销新产品 那么有2点非常重要 周围消费人群的消费习惯 能力及做活动时的时机! 例如中秋前几天就不要把档次太低的次货做促销了 按中国人的习惯思维 过节还是得买好一些的东西

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hengzhen_ye + 10 很有道理!
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