2011年苹果市场情况调查报告

小脚丫

来源：国家苹果工程技术研究中心、山东省现代农业产业技术体系、中国果品流通协会     作者：杨杰 沙立勋

2011年11月24日至12月10日，我们深入国内南北11个果品批发市场（北京新发地、济南堤口、上海农产品、上海龙吴、浙江嘉兴、杭州果品、厦门、深圳布吉、东莞、广州江南和广州运城），对当前苹果市场销售情况进行调查和分析，现报告如下：     一、苹果销售缓慢，形势严峻     我们所到之处，不论南方还是北方，大城市还是小城市，所见所闻，苹果批发销售都很缓慢。广东东莞批发市场档主叶丽平说：“过去一天可以卖几车，现在是一车卖几天还卖不完。这不今天山东来一车，基本没卖，只好入库了。”周六本应该成交活跃，但看到广州江南苹果交易区买货的人很少，档主们不少在打牌，交易区里显得很冷清。一位干了20年苹果批发业务的姓司徒的老板感叹：“今年是最近几年来苹果销售最难的一年”。北京新发地市场几百辆车在寒风中一字排开，卖果的比买果的多，一位王老板反映同等质量的苹果去年一箱卖80元/箱，今年卖70元/箱，每箱要赔2元，还卖不动，已经3天没开张了。她说：“收的比去年贵，卖的比去年还便宜，还卖不动，真是弄不明白？！”     运费也是销售的“晴雨表”。“从陕西洛川运苹果到福建厦门批发市场，一车苹果30吨的运费，在9月底13000元，11月底已降到9000元。因为苹果卖不动，运苹果的活越来越少，运费基本上是一趟车一降”，汽车司机屈永全说完直叹气。     总之，由于去年11月我们走访过这些市场，不论是从市场的交易状况还是走访货主交谈，苹果的批发交易量的确是下降很大。     二、苹果滞销的原因分析     1、苹果价格太高，抑制消费。以80#规格普通一二级为例，今年产地收购价为3.30元/斤。经过人工分选包装、纸箱、长途运输、正常损耗、银行利息，不计收益，从产地到南方销售地，每斤加1.10元，每斤批发成本为4.40元。苹果的终端消费果品店每斤6元左右，超市8~9元/斤非常普遍，现在苹果真正成了“贵族果”，高消费。在嘉兴批发市场，档主莫勤分析到，没有4000元月薪，舍不得买好苹果吃，就连批发市场老总也讲到，他过去买苹果一次买两箱，现在太贵每次只能买几个。苹果的高价格，抑制了苹果的消费，价格越高，买的越少，卖的越慢。     2、今年南方柑橘类丰收上市量大，价格低，冲击苹果销售。据济南堤口批发市场统计，10月份苹果销售下降12。7%，柑橘类销量上升66.86%。我们所到之处都可以看到橙子、桔子、柚子批发价每斤一元多，批发火爆，而苹果80#规格，普通一二级未入库的地面苹果，最便宜的批发价也要3.7元/斤。南方果，南方、北方都吃得起，北方苹果，北方吃不起，南方也吃不起了。水果本来就是可以相互替代的，此消彼长是事实。     3、国内外经济大环境严峻，苹果消费也受其害。此次南北水果市场调查中深刻地感觉到，在目前经济环境中，南方水果批发业务受影响更大、更敏锐、更直接。果商们说，以往批发几百箱的是大户，现在批几十箱就是大户，股市套住了，房子不值钱了，老板跑路，员工下岗，企业停摆，欧债还危机了。在批发市场上批发商们都在谈论，经济发展放缓，人们的心态是钱少了，钱紧了，省着花吧。苹果也就和其它非生活必需品一样，消费量深受影响。     三、2011年度苹果销售风险很大     去年苹果销售亏损巨大，全国苹果经销商都轻重不同的受到影响。山东产地的经销大户中，亏损几百万的很多，亏损上千万的也不少。此次走访批发市场才了解到，南方不少苹果经销商亏损也是很普遍。本来今年山东苹果减产，收购价高，而造成收购入库量少于去年的情况下，有不少人认为今年苹果销售可能问题不大，后期会涨价，经营风险不大。但是经过调查后分析，今年全国苹果，除新疆、山东以外其它产区均为增产，全国苹果总产量增加。同时，今年果汁果因收购价太高，全国总用量不足400万吨，比最高年份用果量减少300万吨，这就相对增加了苹果鲜果国内销售的压力。苹果出口连年下滑，今年1—10月苹果出口同比又下降了7.5%，而同期苹果进口同比却又增加14.1%。以柑橘类为代表的南方水果，量大价低，而苹果是量大价高。因此，国内鲜果销售压力巨大。产地由于地面果量大，现在销售价格已比收购旺季时下降近1元/斤。据市场上的客商反映，他们有很多苹果已装好箱，是因市场价格低赔钱，迟迟不敢发货，天气寒冷苹果在库外存放又怕受冻，左右为难。往年12月初，西部冷库果早已开始出库销售了，但据陕西宝鸡果品流通协会赵万虎会长电告，冷库基本还没开门，西部冷库果销售大大延后。以往在国内市场上卖完西部果，山东果才能进入销售旺季。由于今年西部陕、甘、晋新建冷库不少，相对数不大，绝对量不小。由于西部果销售滞后，市场留给山东大量冷库果的销售时空就会减少。因此，通过观察和分析，我们认为今年全国苹果销售形势不容乐观，销售风险仍旧很大，不可小觑。     四、思考与建议     1、经过这次调研，有一个问题凸显，那就是当今苹果流通中的中间环节实际是处在一个非常弱势的地位，而流通链的两端，话语权大大强于中间环节的贮藏收购商、经营商。     生产者是价不高不卖。经营商千方百计收购，又要千方百计面对困境销售。而超市、批发市场经营利润尚可，不承担经营风险，收费获利的项目多多。超市一次性进场费、扣点、扣重、促销、低价风暴，长长的账期、无偿的用工导购还要再加收导购管理费，批发市场有的收7%或3%不等的管理费、入场费，卫生费、装卸、租金等，名目不少。而苹果经营者所承担的资金、人力、物力、时间、风险的巨大压力，与可有也可没有的利润不成比例。更要命的是超市认为经销商卖给超市价格太高，经营利润小，还要经营者让利。生产者认为苹果在终端超市卖价这么高，中间环节赚的太多，心够“黑”的。上层管理者、媒体也常常责怪中间环节问题最大，阻碍流通的观点不绝于耳。      我们认为，苹果的农超对接是一种“美好的愿望”，真正实现还要经过一个长时间培育成长的阶段。实际上，目前的果品流通是绝对离不开中间环节的，没有贮藏商不可能做到周年供应，没有经营商就不可能分级别、分规格、分品种、分质量的分销到各种需求方的手中（其中包括超市）。当今兴起的农民合作社，多数缺乏实体运作的实力，名义大于实际。果品流通中，经营商是产业两端的桥梁，是不可或缺的。中间环节问题是存在的，但对中间环节是提效、整合而不是消除，是需要扶持、改进而不是忽视和误解。实践证明，果品流通链前、中、后三端，如果某一端亏损严重或者获利过高，对整个产业都是不利的。     2、全国苹果面积在继续扩大，产量也将不断地增加，各主产省十二五规划中都有一个令人兴奋的指标。冷库东边建、西边建，国家资金支持，成果斐然，但是我们的市场是有限的，生产出来存在冷库不是目的，目的是满足需求，创造财富。2011年苹果产量可能为3500万吨，国内的需求、国外的出口、果汁果的用量是不可能跟随着我们苹果面积的扩大而扩大，也不会跟随着我们的产量增长而同步增长。从大局上需要全国统一协调，在宏观上进行“沙盘推演”。如果现在宏观上不在全国一盘棋的层面上考量，麻烦将会到来。     苹果产业中果农的增收，并不是全部诉求，还要有经营方的盈利空间和消费者买账，保证市场平稳、发展持续，才是最好的结局。

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