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余红在观察草莓杂交单株的表现
我已经有5年没见过余红（杭州市农业科学院草莓专家）了，他还是老样子，质朴，直爽，勤勉，大部分时间都拿着厚厚的笔记本，蹲在草莓园里观察和记录杂交单株的表现。
“这几年有什么新品种育出来？”我开门见山地问道。上次来的时候尝到他选育的“粉玉”，香甜可口，印象深刻，所以这趟特意约了雨露空间的沈晓东过来“寻宝”。
“有个‘脆玉’正准备推广。”余红提前准备了样品，是一个白色草莓品种。
我尝了一下，硬度不错，香甜味一般，没有上次“粉玉”留给我那种惊艳的口感。我所尝过的大部分草莓新品种在春节前的口感都不错，但一旦进入春季，品质就直线下降。这也是“红颜”能长盛不衰的主要原因，品质稳定，商品性好。
杭州农科院选育的草莓新品种——“脆玉”
“它有什么特点？”我追问道。
“第一个是品质比较好。”余红介绍：“在1月初的时候，东港市草莓协会会长马廷东到我这里来，他尝了之后说品质非常好，糖度、硬度、脆度和汁液饱满度都比较理想。当然，我们说好没用，将来推出去之后，市场的认可才是关键。”
“它的综合品质能对标‘红颜’吗？”我找了一个被市场广泛认可的参照物。
“如果跟‘红颜’比的话，它的早熟性和抗病性都比‘红颜’好。在品质上，这个时间段的糖度是‘红颜’高一点，但在去年12月到今年2月，我们测定的数据都是‘脆玉’高；而且它的硬度也比‘红颜’高。”余红说。
“脆玉”（左）和“粉玉”的外观对比
我们对比着品尝了“脆玉”和“粉玉”。我喜欢“粉玉”，因为它的香甜味更浓；沈晓东喜欢“脆玉”，因为硬度高代表货架期更长。
“雨露空间现在跟种植户合作在种草莓，今年种的品种是‘红颜’，我建议他种一些有差异化的、口感好的品种，你觉得像他们更适合发展哪些品种？”我切入主题。
“现在粉白草莓的品种也很多了，包括梦系列有六七个品种，‘建德白露’‘越雪妃’‘紫金香雪’……”余红介绍：“还有我们的‘粉玉’和‘脆玉’，你想做颜色上的差异化已经很难了。”
叶氏兄弟杭州大厦店在销售的“白色恋人”
“那就是拼品质啦！”我提出的两大要求已经被余红划掉一个。
“拼综合性状。”余红解释道：“如果站在消费者的角度，肯定是品质第一，但还要考虑种植者对这个品种的认可度。如果品质很好，种植难度很大的品种也很难做的。比如日本的‘初恋’，果个很大，商品性也不错，但它的抗病性很差，种植风险就大了嘛。”
“雨露空间是不是很少卖这种粉白草莓？”我忽然想起好像没有在雨露空间门店看过这种在颜色上有差异化的品种。
沈晓东（右）和余红在探讨草莓品种选择
“很少。”沈晓东说：“其实这种颜色的草莓在市场上已经流行好多年了，我们一直没有卖的原因是因为口感不达标，我们担心消费者觉得稀奇，买回去一吃又达不到他们的预期，下次就不买了……”
“对你们来说，只做一次的生意没有价值。”我对雨露空间的选品标准还是比较了解的。
“对！我们希望顾客把这些不同颜色的草莓买回去，既有新奇特，又有不错的口感，能产生复购，这样才有价值。”沈晓东说：“所以这两年我们一直在观察，现在的粉白草莓包括黑色草莓的口感也慢慢上来了。”
各种各样的草莓品种（系）
“我们不管什么颜色，目前在品质和稳定性上能超过‘红颜’的国产品种有没有？”我修正了要求，但仍然把“红颜”排除在外。
“能超过‘红颜’的品种应该还没有。”余红仔细想了想，回答道：“但跟‘红颜’的品质比较接近的品种，我认为已经有了。比如浙江农科院选育的‘越王’，它果个比‘红颜’大，硬度也差不多，糖度和风味接近于‘红颜’，而且它的早熟性要比‘红颜’好，它卖一个月了‘红颜’才刚刚上来，这个也是它的优势。尤其是在浙江种草莓，只要前期的产量高，后期产量低一点无所谓的。”
这又是一个很重要的指标。今年草莓春节前是天价，春节后是跳楼价，现在是白菜价。
品质接近于“红颜”的红色草莓品系
“以前草莓的价格都比较稳定，这两年都出现行情崩塌的现象，你分析是什么原因呢？”我好奇地问道。
“我觉得主要有两方面的原因。”余红说：“第一个原因可能是消费者对草莓的安全性有一定的顾虑，对用药的安全和膨大剂的使用还缺乏足够的信心；第二个原因是品种过于单一，再加上育苗地和气候的因素，导致今年上市期推迟，后面集中上市……”
“你们觉得消费者对草莓的安全性有顾虑吗？”我问能够直面消费者的沈晓东。
沈晓东（右）在查看自有基地的草莓质量
“肯定是有顾虑的。”沈晓东说：“为什么我们要自己去种草莓，就是因为我们知道消费者很重视这个问题。草莓的主要消费群体是谁？是小朋友啊！如果我们的家长有顾虑，他怎么敢给小朋友吃呢？所以我经常跟消费者讲，我都是带自家的小朋友去地里吃的，我自己种出来的草莓，最起码自己敢吃嘛！”
我恍然大悟，前段时间还在纳闷，雨露空间有过种植端的风险教训之后，为什么还要自己下场种草莓，种的还是最普通的品种。
“雨露空间的定位是把安全放在第一位，把好吃放在第二位，在这个前提下，你在品种和栽培上有什么建议呢？”我再次修正了要求，接着问眼前这位接地气又敢说真话的草莓专家。
小朋友是草莓的核心消费群体
“作为销售企业来讲，安全和品质的稳定性这两点肯定是最重要的，但是靠销售公司自己来做规模化生产，我不太赞成。”余红中肯地说：“因为你的战线拉得太长，生产管控的压力太大，能不能找一些理念相同、经营管理水平比较高的种植企业合作？第二，选择品种要单一化，不能多，品种一多就搞不好了。比如红色品种中可以选择品质跟‘红颜’接近，早熟性和抗病性比‘红颜’好的品种。因为抗病性强一点，用药会少一点，安全性会更高一些。但前提是你的消费群体要认可。”
“对！最终还是靠口感。如果消费者不接受，那肯定是不行的。”沈晓东说。
“那像‘脆玉’这样的口感你觉得行不行呢？”我指着现成的新品种问道。
高架种植的“脆玉”表现
“要看它的综合口感吧！”沈晓东说：“目前来讲，糖度稍微低一点，香气稍微差一点，但它的耐储性肯定是没问题的。”
我又尝了一遍，还是觉得“粉玉”的香甜味更浓，只是“粉玉”的果皮太薄，储运性差，适合采摘，不适合大面积的商品化生产。
“‘粉玉’你是怎么转化的？”先前我问过沈晓东，如果有一个理想的专利品种，你愿不愿意买下来做成雨露空间特有的产品，他的答案是肯定的。
杭州农科院选育的粉白色草莓品种——“粉玉”
“‘粉玉’有两个品种，1号是授权的，2号是买断的。”余红介绍：“但这两种方式这几年看下来也有一些问题，就是这个品种的推广跟这家公司的发展是密切相关的。如果公司经营得好，我这个品种的影响力会比较大；如果经营不好的话，对这个品种的推广是不利的。我们育种人不光讲经济效益，还要讲社会效益，还有个人的成就感。”
我笑了笑，这不就是我们经常调侃的既要又要还要，不好明说，我委婉的比喻道：“这个就像嫁女儿一样，要看嫁得好不好。”
“目前‘脆玉’也有公司找我谈过，但是我更倾向于完全推向市场。我们毕竟是公立的研究机构，社会效益应该是排第一。如果我这个品种推出去，能形成一定的影响力，也有利于团队后续的发展。”余红说：“另外，我也考虑给育苗企业进行区域化的授权，可能金额不大，5~10万元/年……”
余红在介绍新品种的转化模式
“这不是矛盾吗？你又授权又开放。”我越听越迷糊。
“不矛盾。”余红解释道：“开放是向农户开放，他们自繁自育，不用去管他们；授权是给育苗企业，委托他们进行推广。因为他是源头商，在行业中有知名度，大部分新的种植户还是会去找他们的。就像开饭店一样，你只要名声在外，那些小排档不会影响你的生意的。你如果完全封闭，反而弄不好。”
我不知道这种方法是否行得通，也没有问“脆玉”的买断价格。如果这个品种确实好，雨露空间去那家指定的育苗企业购买种苗进行合作种植，把着力点放在安全和口感上也是一种不错的方法，没必要非得做成**的产品。
正在繁育种苗的育苗圃
产业链越长，风险性越大。
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发表于 2025-4-10 15:56
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发表于 2025-4-10 22:00
发表于 2025-4-14 05:41
