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楼主: 王冕

[原创] 纪之川柿处理方法

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发表于 2025-2-17 21:14 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国

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好像说不会味道是一样的。  详情 回复 发表于 2025-2-18 07:14
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发表于 2025-2-17 21:31 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国湖南株洲
去单宁酸的目的就是脱涩吗?

点评

这个黑色的斑点是可溶性单宁酸固化后的效果,柿子的涩味主要来源于就是可溶性单宁,固化后就变成了不可溶性单宁,所以说这个步骤也能脱涩  详情 回复 发表于 2025-2-18 07:17
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发表于 2025-2-17 23:02 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国广西钦州
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发表于 2025-2-17 23:07 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国重庆
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发表于 2025-2-17 23:25 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏南通
太麻烦了吧
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发表于 2025-2-17 23:25 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏南通
无与伦比@ 发表于 2025-02-17 16:48
树上自然成熟,甜柿

好多种子
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发表于 2025-2-18 06:26 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国湖南娄底
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 楼主| 发表于 2025-2-18 07:14 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国

好像说不会味道是一样的。
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 楼主| 发表于 2025-2-18 07:15 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
无与伦比@ 发表于 2025-02-17 16:48
树上自然成熟,甜柿

禅柿丸,建园的话这个品种要种几颗,不过好像这个品种现在不太好买到树了。
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 楼主| 发表于 2025-2-18 07:17 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
舞锄者 发表于 2025-02-17 21:31
去单宁酸的目的就是脱涩吗?

这个黑色的斑点是可溶性单宁酸固化后的效果,柿子的涩味主要来源于就是可溶性单宁,固化后就变成了不可溶性单宁,所以说这个步骤也能脱涩
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 楼主| 发表于 2025-2-18 07:26 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
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王冕 发表于 2025-02-18 07:15
禅柿丸,建园的话这个品种要种几颗,不过好像这个品种现在不太好买到树了。

济南本地果农卖的甜柿
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发表于 2025-2-18 09:17 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国上海
幼果酒精处理这是啥技术,神奇
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