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水果邦农人之家»论坛 › ≡北方果树区≡ › 柿树论坛 › 涩柿泡温水就能脱涩吗？

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涩柿泡温水就能脱涩吗？

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发表于 2024-10-14 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：中国

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本来是涩柿，路边卖家说温水泡一天一夜，就成了脆柿。同一品种，脆柿涩柿都能卖。吃起来也挺甜的，还真不涩，有点像生红薯。

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山里的黄昏

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发表于 2024-10-15 15:30 | 显示全部楼层来自：中国河南南阳

沈庆虎发表于 2024-10-14 14:30
温水是多少度的？亲戚家两天前送来些涩柿，还是青色的，可行的话也想试试，不喜欢吃软柿子。

手放进去感到微烫为好，温度也就是45--50度，温度和隔绝氧气供应是柿子脱涩关键，一般24小时后就脆甜，如果没有换水或者温度不能保持时间会延长。这种脱涩方法原理是在无氧45度环境中单宁酸可以转化。

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多谢告知，明天试试。详情回复发表于 2024-10-15 19:58

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发表于 2024-10-15 19:58 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏宿迁

山里的黄昏发表于 2024-10-15 15:30
手放进去感到微烫为好，温度也就是45--50度，温度和隔绝氧气供应是柿子脱涩关键，一般24小时后就脆甜，如果没有换水或者温度不能保持时间会延长。这种脱涩方法原理是在无氧45度环境中单宁酸可以转化。

多谢告知，明天试试。

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发表于 2024-10-14 15:12 | 显示全部楼层来自：中国广东东莞

沈庆虎发表于 2024-10-14 14:30
温水是多少度的？亲戚家两天前送来些涩柿，还是青色的，可行的话也想试试，不喜欢吃软柿子。

四五十度 ~~ 就是洗澡能接受的最高温度（微微烫手但又不至于无法接受的那种温度）

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楼主| 发表于 2024-10-14 14:47 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

沈庆虎发表于 2024-10-14 14:30
温水是多少度的？亲戚家两天前送来些涩柿，还是青色的，可行的话也想试试，不喜欢吃软柿子。

说是温水。多少度我没问。其实这应该不是脆柿，只是涩柿的不同吃法

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发表于 2024-10-15 00:17 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

沈庆虎发表于 2024-10-14 14:30
温水是多少度的？亲戚家两天前送来些涩柿，还是青色的，可行的话也想试试，不喜欢吃软柿子。

40度左右的温水泡中间要换几次水

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发表于 2024-10-14 14:51 | 显示全部楼层来自：中国北京

家里少量的，可以和香蕉皮苹果皮一起密封放塑料袋内，过几天捏上去有点软就能吃了，每天取出几个再放入几个。
柿蒂处喷点白酒再密封也行。

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山里的黄昏

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发表于 2024-10-16 10:52 | 显示全部楼层来自：中国河南南阳

mkr759 发表于 2024-10-15 20:37
我泡破皮了，没成功

破皮是有虫咬痕迹进水或者水温过高导致的，浸泡时间过久也会出现这种状况。

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新的农民老头

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发表于 2024-10-14 21:04 | 显示全部楼层来自：中国山东临沂

记得小时候听说是码到瓷缸里，用柴火慢火温热保持一天一夜，就可以卖了。好像确实表皮有破损的迹象。

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小鬼恋红尘

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发表于 2024-10-15 14:53 | 显示全部楼层来自：中国河北石家庄

小时候都是放在河里，有长流水泡几天更好吃，后来图简单就是跟苹果梨放一起，放几天也可以吃

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楼主| 发表于 2024-10-14 14:47 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

释迦毛驴发表于 2024-10-14 14:15
确实有这种温水脱涩法

泡一天一夜，还真没啥涩味

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发表于 2024-10-14 14:15 | 显示全部楼层来自：中国广东东莞

确实有这种温水脱涩法

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泡一天一夜，还真没啥涩味详情回复发表于 2024-10-14 14:47

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发表于 2024-10-14 14:30 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

温水是多少度的？亲戚家两天前送来些涩柿，还是青色的，可行的话也想试试，不喜欢吃软柿子。

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山里的黄昏

手放进去感到微烫为好，温度也就是45--50度，温度和隔绝氧气供应是柿子脱涩关键，一般24小时后就脆甜，如果没有换水或者温度不能保持时间会延长。这种脱涩方法原理是在无氧45度环境中单宁酸可以转化。详情回复发表于 2024-10-15 15:30

40度左右的温水泡中间要换几次水详情回复发表于 2024-10-15 00:17

四五十度 ~~ 就是洗澡能接受的最高温度（微微烫手但又不至于无法接受的那种温度）详情回复发表于 2024-10-14 15:12

说是温水。多少度我没问。其实这应该不是脆柿，只是涩柿的不同吃法详情回复发表于 2024-10-14 14:47

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发表于 2024-10-14 15:06 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏

温水泡一天一夜是不能吃的，至少得一星期还的保温，我那里都是这样弄的

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发表于 2024-10-14 15:08 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏

一天一夜不够，以前泡过，大概需要3天，而且泡到后面柿子皮会裂开。

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发表于 2024-10-14 15:39 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏南京

我的泡烂了

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发表于 2024-10-14 15:52 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国广东广州

我这边都是用凉白开泡，泡个几天就好。

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发表于 2024-10-14 18:25 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北

我们这边有用温水的也有用白酒的具体怎么操作就不知道了

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发表于 2024-10-14 21:16 | 显示全部楼层来自：中国河南商丘

温水脱涩不如石灰水脱涩好

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发表于 2024-10-14 21:49 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北邯郸

以前煤火灶台旁砌个罐子盛水，人们把柿子放水罐里温着，一天一夜柿子六不涩了。，脆甜。

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发表于 2024-10-14 22:48 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏常州

其实就是去单宁

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发表于 2024-10-15 00:52 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国安徽马鞍山

自来水泡一星期，注意换水就行

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发表于 2024-10-15 05:56 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国广西玉林

我们都是用自来水泡的。

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发表于 2024-10-15 06:13 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东枣庄

热水泡12小时就可以了，甚至8小时，温度保持60度。

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