百香果不是越新鲜越好吃的，但很多人还不知道

广西百香果快讯 · 发表于 2024-7-2 16:53

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每一种水果都有它独特的气味，如果有一种水果，它具有芒果、菠萝、柠檬、番石榴等多种水果的香味，那它就是“百香果”无疑了。现在正是百香果大量上市的季节，好吃还不贵，喜欢吃百香果的朋友，无论是买来鲜食还是制作成果酱、果饮或者菜肴，酸甜的口感非常的开胃。

百香果出汁率很高，独特的风味让它成为多种果饮的调剂品，因此它也被称为“果汁之王”，作为一种浆果，百香果好吃与否，取决于品种以及果肉果浆的品质，如果大家按以往挑选水果的经验，只看表皮新鲜、外表光滑匀称长得好看的百香果，它未必“好吃”，今天教大家几招，让您挑选百香果不踩坑，找到适合您的“梦中情果”。

一、看品种

市面上常见的紫红色果皮的百香果品种有：台农一号、紫香、满天星、金都三号等，台农一号、紫香比满天星、金都三号的果型要小一些，口感也偏酸，但果香味更浓郁，是传统意义上的“百香”风味的百香果，适合喜酸人群，也是果浆用途最广的品种。

市面上常见的黄色果皮百香果（也称“黄金百香果”）品种有：大黄金、钦蜜9号、壮蜜05、芭乐味黄金百香果等，其中的佼佼者是钦蜜9号、壮蜜05，这两个品种的颜值非常高，口感也更甜，老少皆宜，非常适合鲜食，也是目前市场上认可度和售价都比较高的品种。

除此之外，也还有长黄511黄金百香果、哥伦比亚热情果等品种。百香果品种繁多，多数还具有观赏价值，但可食用又具备商业化推广的品种却并不多，大家购买百香果切记多对比，排除“张冠李戴”或者“冒名顶替”的品种，以免上当受骗。

二、看颜色和外观

紫红色百香果以台农一号为例：

果子通常七到八成熟的时候采摘，此时果皮多以红黄色为主，果皮还比较坚硬，虽然新鲜但酸度比较高还不适合食用；此时可以在通风阴凉处放置2-3天，待果皮颜色完全变红或红多黄少时，糖分较多，表皮变软，此时已达到食用标准；如果再放置一段时间，等表皮“皱巴巴”，里面的果肉却更为香甜；等表皮“皱且呈暗色”，虽然有些干瘪，但果肉很饱满，此时的糖度达到最高；如果百香果表面“挤压后”变形，但色泽鲜亮，无开裂变质，不影响正常食用。当果实颜色变成褐色或者表皮长毛就直接扔掉吧，这种百香果已经变质烂掉了。