【科技前沿】“深爱”系列番茄：辟国产番茄风味育种先河

精人的兰芬芬 · 发表于 2024-5-10 01:08

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番茄是世界第一大蔬菜，年产值近千亿美元，但现在的番茄越来越没有儿时的味道，基因组所团队通过研究发现了番茄风味调控机制，为番茄风味改良奠定了重要理论基础（Science,2017），并利用多重组学的大数据，找到了已丢失的影响风味的33种关键有机化合物，为全基因组设计育种提供了路线图（Cell,2018），此次 “深爱系列美味番茄”新品种，就是将科研结果通过高精尖的育种技术和辛勤的田间地头作业培育出的成果。番茄深爱1号是由父本SZU808与母本SZU516杂交培育而成，深爱2号是由父本SZU581-a-30s-a与母本SZU649-a-31s-a杂交培育而成。深爱1号品种果粉色形似初生鸡蛋，颜色粉红靓丽，果重35-50g，早熟性强，口感酸甜，风味浓郁，适合南北方保护地栽培；深爱2号品种为红色樱桃番茄，果实深红靓丽，果重约20g，生长势强，果串整齐，糖度高，完全转色后口感最佳，适合高端栽培。该成果目前产量表现为亩产10000斤左右，在华南地区，8-9月份进行播种为宜。目前已选育出15个优质美味的番茄新品种，适宜在华南、华北等地区种植。

图：研究所研究成果荣登国际顶级学术期刊《Science》封面。

2014 年，黄三文院士团队和美国科学院院士 Harry Klee 合作，开始研究番茄。“这些年科研聚焦在番茄抗病性、产量等方面，却让番茄渐失风味。”黄三文将目光转向消费者，寻找“儿时的美味”，“风味研究最复杂，首先要知道什么是风味，然后了解控制风味的遗传密码是什么？”然而，食物风味的评价标准复杂多样，难以统一，导致相关研究一度陷入困境。

图：黄三文院士（中国科学院院士）

为了解决这个难题，他们邀请了 170 位不同年龄、性别的消费者对番茄进行品尝，最终确定了 33 种主要风味物质，首次阐明了番茄风味的遗传基础。2017 年，这项研究成果发表在国际顶级学术期刊《科学（Science）》上，并入选了当期封面文章。2018 年，《番茄育种对果实代谢组的改变》登上了《细胞（Cell）》。有关番茄的科研成果还入选了 2017、2019 年中国农业科学重大进展及“十三五”农业科技标志性成果。
这无异于找到了控制番茄风味的钥匙。接下来，通过科学家与农艺师的携手辛勤劳作，“深爱”系列美味番茄诞生了。

粉红色的深爱1号，形如初生鸡蛋，大小介于大果番茄和樱桃番茄之间，是市场上不多见的中型果，初吃不是特甜，但回甜强，口留余香，南北方均适合栽培；深爱2号则是深红靓丽的樱桃番茄；深爱5号糖度高，但抗病性也强，含有10个抗病性标记；深爱7号串型好、回味甜；深爱8号表皮超薄、入口即化；深爱12号是黄色品种，深爱13号是橙色品种，深爱15号则是咖啡色品种。

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