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水果邦农人之家»论坛 › ≡北方果树区≡ › 柿树论坛 › 柿子冷冻保鲜
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柿子冷冻保鲜

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果花 园艺

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发表于 2024-2-10 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 中国山东济宁

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在山东省每年的10月下旬到11月下旬是柿子成熟的季节，由于柿子甜糯可口，容易糖化，很受小鸟的青睐，往往还没有完全成熟，就已经成为了小鸟的猎物，往往很难有收获。根据近几年的实验，在柿子6成熟的情况下就及时采摘，用白酒涂抹处理，待到七八成熟的时候放入冰箱速冻，可以长时间保存，不影响口感，特别是春节期间，取出食用或者是销售，都是不错的选择。此时的柿子，放在冰箱或者阴冷的地方缓慢化冻，很有吃冰淇淋的感觉，味道棒棒哒。照片是冷冻储存4个月的 webwxgetmsgimg (1).jpg
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发表于 2024-2-16 21:44 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东济南
果花 园艺 发表于 2024-02-16 21:31
告诉过你了   用白酒处理  有时候一个好的想法就是一个商业机会   你做不到的  或许有人可以做到  东北的冻梨是一个好的示范


冻梨和冻涩柿，是2个概念，
涩柿化冻后，就是一摊烂泥

再说一遍，涩柿白酒处理后，
唇齿之间，还有涩感
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发表于 2024-2-16 16:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东济南
至于市场上销售这样化冻涩柿，

春节期间销售？
不知楼主在山东哪里销售？

山东济南市场上，从没有见过，

涩柿，在秋末成熟季节，
济南垛石镇柿子园1.5一斤，
如果把柿子冷冻保存，势必增加储存成本，
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无与伦比@

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发表于 2024-2-16 15:49 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东济南
涩柿，不会这样冷冻后吃

涩柿的吃法，不是在于口感，
而是，在于怎样能完全脱涩，
不影响身体健康，

涩柿如果完全脱涩，就是做成柿饼，可以冷藏保存，
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开坛论果

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发表于 2024-2-20 19:03 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河南三门峡
顿悟空灵 发表于 2024-02-10 20:04
东北的冻柿子和冻梨一样出名

今年尝了个东北的冻梨，也只能在东北卖，共它地方没人要。
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果花 园艺

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 楼主| 发表于 2024-2-16 21:31 | 显示全部楼层 来自： 中国山东枣庄
无与伦比@ 发表于 2024-2-16 20:10
涩柿化冻后，不是硬柿子，
稀软，怎样装袋销售？
怎样批发运输到外地市场？

告诉过你了   用白酒处理  有时候一个好的想法就是一个商业机会   你做不到的  或许有人可以做到  东北的冻梨是一个好的示范
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 楼主| 发表于 2024-2-16 18:55 | 显示全部楼层 来自： 中国山东枣庄
无与伦比@ 发表于 2024-2-16 15:46
缺点是，化冻后，涩柿果肉还是涩

按照我说的方法  用白酒处理后是完全成熟脱涩的柿子  实际上我也没见过有卖的 春节期间应该是冷冻储藏的柿子最佳的销售季节  反季节的  因为相对于柿饼  有更好的口感和味道  秋天的价格肯定是没有利润的  你也不要指望秋天的柿子和晒好的柿饼是一个价格  相对于柿饼  冷冻柿子操作相对更简单
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果花 园艺

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 楼主| 发表于 2024-2-11 19:44 | 显示全部楼层 来自： 中国山东济宁
唐伯虎电秋香 发表于 2024-2-10 23:10
正常采摘下来的吃不完的可以塑封后冷冻保存吗？

过于成熟的  破皮的不建议保存
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 楼主| 发表于 2024-2-11 18:46 | 显示全部楼层 来自： 中国山东济宁
dayoo 发表于 2024-2-10 21:58
脆还是软？

涩柿  白酒处理后是软的   
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发表于 2024-2-10 23:10 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏
正常采摘下来的吃不完的可以塑封后冷冻保存吗？
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东北的冻柿子和冻梨一样出名
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脆还是软？
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缺点是，化冻后，涩柿果肉还是涩
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