【鲁果科普】莱阳梨的前世与今生

落叶果树 · 发表于 2023-10-18 09:46

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山东省莱阳市因梨而闻名全国，被誉为中国梨乡，莱阳梨驰名中外。莱阳市地处胶东半岛中部，濒临渤海、黄海，为暖温带大陆性季风气候，四季分明，与同纬度内陆地区相比，具有气候温和，日照充足，雨量适中，空气湿润的特点，尤其9月昼夜温差大，光照充足。特殊的地理环境和气候条件，培育出了驰名中外的“莱阳梨”。莱阳梨果皮黄绿色，表面粗糙，有褐色锈斑，萼部凹入。果肉质地细腻，汁水丰富，口感清脆香甜。

为了落实《烟台市关于加快推进莱阳梨产业高质量发展的实施意见（2021—2025年）》，笔者通过与专家、同行、果农座谈交流及现场调研，基本摸清了莱阳梨产业的发展现状及存在的问题，提出了产业发展建议。

一、莱阳市梨产业现状

01产业基本状况

目前，莱阳市梨栽培面积4 133.33 hm2，产量13.15万t，产值8.77亿元；面积和产量均居烟台市县级首位，分别占烟台市梨面积和产量的46.20%和37.70%，占山东省梨面积和产量的9.90%和11.80%。品种主要有莱阳茌梨、秋月、黄金、丰水、南水、大果水晶、新高、爱宕、圆黄、香水梨及少量西洋梨。鲜果出口量约1万t，出口额1 300多万美元。

从树龄和管理水平来看，梨园大体可分为四种类型：一是古梨园，主要品种是莱阳茌梨（亦称莱阳慈梨），面积约800 hm2，占比19.35%；其中，树龄400年以上1 000余棵，300~400年6 000余棵，200~300年1.3万棵，200年以下的4.9万棵。二是树体郁闭、土壤酸化、管理粗放的老劣梨园，面积约866.67 hm2，占比20.97%。三是树势健壮、通风透光良好、管理精细的盛果期梨园，面积约1 733.33 hm2，占比41.94%。四是新建现代化标准梨园，应用宽行密植、水平网架栽培、水肥一体化、机械化管理等技术，面积约733.33 hm2，占比17.74%。

水平网架栽培

02自然条件优越

莱阳梨主要分布在纵贯全境的五龙河及几条支流的河滩地带，其中以清水河、蚬河、富水河沿岸栽培最多，主要分布在照旺庄镇、龙旺庄街道办事处、万第镇、姜疃镇、高格庄镇等11个镇（街）。土壤类型以富含大量云母屑和腐殖质的潮土和风沙土为主，土壤中铜、铁、锰等有效态微量元素的含量较为丰富，为莱阳梨的生长提供了最适宜的土壤环境。

03管理水平整体较高

数百年的梨栽培种植历史，培养了众多经验丰富的果农和技术人员，莱阳梨的栽培管理形成了一套行之有效的技术，现代化的水平网架梨园走在全国前列。拥有完善的市、乡、村三级农业技术推广服务体系，专业技术推广机构19个，各类专业技术人员50多人，农民技术人员1 200多人。莱阳市先后发布了莱阳梨农业行业标准、无公害莱阳梨生产技术规程等一系列标准，规范了莱阳梨从生产、加工到销售等各个环节。

04销售渠道完善，贮存加工能力较好

秋月等日韩砂梨品种主要依托本地果品保鲜公司、合作社、经销商等销往香港、台湾、北京、上海、广州、深圳等国内大城市，并出口泰国、新加坡、马来西亚、美国等国家。莱阳茌梨以省内销售为主，占60%左右。目前莱阳梨网络销售主体近20家，涉及淘宝、天猫、京东等电商平台，销售额2 000余万元。

莱阳市农产品冷链仓贮物流较为完善，现有果品气调库13座，库容量10万t；普通果品冷风库86座，库容量40万t。果汁生产线6条，年加工能力11万t。果品分级包装生产线3条，年加工能力20万t。现有加工企业20余家，以初级加工产品为主，主要产品有梨汁、梨膏、梨脯、梨酒、梨醋等。

05品牌建设成效显著

莱阳梨距今已有400余年的栽培历史，从明朝初期就是贡品，建国初期，毛主席当作国礼带到苏联，让莱阳梨闻名世界。莱阳梨在1998年注册了证明商标，是山东省第一个水果证明商标，2012年成功获得国家地理标志保护产品；先后荣获国家地理标志保护产品、国家A级绿色食品、中国文化遗产标志、中国果菜十大驰名品牌、第十届中国国际农产品交易会金奖、山东省知名农产品区域公用品牌等荣誉。一枝笔牌莱阳梨汁成为国内果汁饮品中唯一的保健食品；莱阳梨传说和莱阳慈梨膏制作技艺分别获得烟台市非物质文化遗产保护。莱阳梨品牌在2020年中国果品区域公用品牌价值评估8.43亿元；莱阳梨特色农产品优势区被认定为山东省特色农产品优势区；2021年11月，莱阳古梨树群系统入选第六批中国重要农业文化遗产名单。

二、存在的问题

老梨园栽培制度落后，果园基础设施差

现存的800 hm2莱阳茌梨老梨园，树龄多在50年以上，栽培模式是乔砧稀植大冠型，树体高大、群体郁闭，果园机械化生产程度低，管理手段落后，生产成本高，标准化生产程度有待提高；免套袋管理，病虫害防治难度大。果园基础设施差，水、电、路、渠不配套，水井年久失修，水源不足；电源使用不便利，果园户要轮流浇水、打药，管理费工费时。受大风、倒春寒、冰雹等恶劣天气影响较大，防灾减灾能力薄弱。

果农老龄化严重，组织化程度低

当前从事莱阳梨生产的果农当中，60岁以上人数占80%，50~60岁的占10%，50岁以下的占10%。果农多局限于传统的管理方法，接受现代科学的管理技术能力差，生产无法适应市场变化，绿色防控、统防统治、肥水一体化等新技术、新成果得不到及时的推广和应用。今后，果农数量将进一步减少，老龄化问题更加突出。同时，果树推广技术人员力量不足，人员流失严重。果园经营管理模式仍以一家一户的分散经营模式为主，栽培管理水平参差不齐，生产和销售缺乏统一的组织和管理，制约了莱阳梨的高效发展。

土壤质量下降，果实品质降低

长期以来，由于过度追求产量，片面施用化肥，有机肥料投入不足，导致部分梨园土壤有机质含量下降，土壤酸化板结，根系生长环境恶劣，生产能力下降，果实品质降低，经济效益变差。此外，生理病害和土传病害加重，特别是老梨园根部病害危害严重，甚至引起老梨树死亡，老梨园面积逐年减少。

部门监管合力不够，品牌意识不强

莱阳梨在生产技术指导、销售流通、产品加工等各环节由不同部门负责，多头管理，部门之间缺乏统一协调运作机制，缺乏统一质量安全监管机制，难以形成合力。缺乏实力强劲的经营主体，标准化和品牌化发展不够，无法适应消费者需求。此外，莱阳梨品牌意识不强，本辖区内和外围市场出现假冒的莱阳梨及其制品，严重影响了莱阳梨的声誉和销量。此外，莱阳梨品牌建设推广机制不成体系，未充分体现莱阳梨品牌优势。

精深加工能力不足

目前，莱阳梨果品以初级加工为主，科技含量高、附加值高的精深加工产品比重少，加工企业规模较小，除一枝笔莱阳梨汁曾辉煌一时，在全国略有影响力之外，大多数企业的生产设备和技术落后，加工品附加值较低。

三、发展建议

1 保护和开发古梨园

莱阳梨的品牌价值主要体现在现存的800 hm2莱阳茌梨上。要制定相关的保护条例，对百年以上老梨树采取挂牌及重点区域设置古树群保护牌的方式进行保护。加强老梨园管理，改善古梨树园水、电、路等基础设施条件，便于机械化、省力化操作。改良古梨园土壤质量，减少化肥用量，增施有机肥料，培肥地力。制定可持续性生产的技术规程，合理修剪、合理负载，保持树势健壮。搞好古梨园特色旅游，提高莱阳梨的知名度，拉动经济增长。

2 强化品牌和文化建设

充分挖掘莱阳梨的历史文化内涵，加强莱阳梨品牌的顶层设计，从品牌定位、品牌理念、符号系统、渠道构建、传播策略等方面进行系统策划，拓展莱阳梨产业在休闲农业、乡村旅游、非遗保护、文化传承等方面的功能，与精品旅游、文化创意产业一起整体谋划、整体推进，提升中国梨乡，绿色莱阳的城市形象。打造“1+N”品牌体系（1个区域品牌+N个企业品牌），鼓励龙头企业和农民专业合作社打造各自特色品牌，因地制宜做大做强莱阳梨品牌。充分发挥莱阳梨花节、梨文化节、梨状元评比庆丰收等一系列活动，搭建对外经贸文化交流平台，逐步开辟春观花、夏观叶、秋品果、冬观枝的生态旅游，扩大莱阳梨品牌的影响力。

3 大力推广现代栽培模式

重点推广宽行密株、行间生草、机械作业等适于机械化管理的梨现代栽培模式，以及整形修剪、肥水调控、花果管理等配套技术；提倡有条件的企业建设现代化数字智慧果园，推动大数据、云计算、物联网技术在莱阳梨全产业链上集成应用；完善推广种植标准、操作规程和技术规范，示范推广绿色高效和环境友好型生产技术；开展化肥农药零增长行动，大力推行病虫害绿色防控；建设自动化、智能化田间监测网点，构建病虫害监测预警体系。优化农机与农艺匹配、防雹与防鸟一体、整形修剪与花果管理简便的种植模式。

4 培育壮大经营主体，推进精深加工

积极培育种植大户、家庭农场、合作社、龙头企业、农业产业化联合体等新型经营主体，鼓励新型经营主体通过土地流转、土地入股等形式，发展适度规模经营，推进规模化种植、标准化生产、产业化经营，带动梨产业高质量发展。探索推行果园托管、半托管等既适应一家一户小规模生产，又适应规模化经营的产业服务方式。做大做强鲜梨贮存加工企业，扩大莱阳梨生产加工龙头企业数量；依托一品堂、昌荣、梨润堂等企业，鼓励企业改造升级加工设备，改进高端产品生产工艺流程，积极推进莱阳梨精深加工提升，拓展梨精深加工产品在医疗、食品、保健品等领域应用，拉长产业链条，提升产品附加值。

5 建立质量追溯体系，确保莱阳梨品质

市镇两级构建农产品质量检测机构，负责辖区内的农产品质量安全检测。充分利用大数据、物联网、二维码技术平台，建立起莱阳梨质量安全追溯体系，确保莱阳梨的品质。从源头抓起，按照“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障”的要求，做到网上可溯源，质量有保障。包装上统一打印莱阳梨商标标识和防伪标志，严格控制莱阳梨包装的使用权，保护莱阳梨的品牌和正宗性。采用统一品牌标识、统一宣传策划、统一质量标准、统一销售窗口、统一指导服务的模式，经营拓展莱阳梨产业，规范莱阳梨销售市场。

6 打造交易平台，拓宽销售渠道

建立莱阳梨集中交易市场，设立莱阳梨客商服务中心和接待服务站，适时选择车站、高铁、高速等交通枢纽，投放莱阳梨宣传广告。鼓励企业和专业合作社等果品营销主体在国内大中城市、大型果品市场、大型超市设置莱阳梨体验店、档口和摊位。积极拓展线上营销空间，利用自媒体平台重点举办莱阳梨带货大赛、双十一淘宝直播等宣传，引导新型农业经营主体在主流电商平台开设店铺，在自媒体平台开展莱阳梨营销，形成电商、店商、微商“三商融合”的营销体系。

本文作者：宫玉东1，冉昆2*（1.莱阳市农业农村局农技推广中心；2.山东省果树研究所），摘自《落叶果树》2023年第3期，阅读全文请订阅杂志。欢迎个人转发分享，其他任何媒体、网站如需转载，须在正文前注明来源《落叶果树》。