妮娜采果

司徒枫 · 发表于 2023-9-27 11:48

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离了大谱，业余爱好者竟然也想比肩专业选手？
今日巡园，有几串上色特别好的已经达到采摘条件，果粒巨大，目测18-20g，颜色没有那么艳丽a哈，只不过是角度的原因加上相机自动美颜。
已经连续四五天的阴雨天了，绝对是有影响的，上色倒还好，不影响，只是水份太高导致果子从果蒂处裂开，要是不裂的话我还是可以再等等的。
关于口感：这两串鲜红的，吃了两粒果蒂处开裂的，口感极佳，像吃果冻一样，汁水也足，皮厚不可食用，浓郁的香味，稍带一点调和的酸味，口感一流。与我处金黄色的阳光玫瑰是两个口感的巅峰，都很好只是妮娜得吐皮

我觉得口感是由树体养分直接决定的，同一棵树，长势相同的果子由于果穗大小或者枝条叶片多少导致的上色差异，比如下图颜色鲜红的和颜色黄色偏红那种刚上色的串的口感差别是巨大的，果肉也是不一样的。上色差的串肉软汁多，这是好事吗？非也~上色差，干物质积累不足，长期挂树不上色就会造成酒味重，确实我这边上色不好的貌似是有酒味的，不过我自己吃不出来

本人不怎么喝酒，我觉得是一种混合的味道。
上色方面，我觉得分为两种：主动上色和被动上色。何为主动上色？就是树体养分足，果子由青转红这种，而且颜色会越来越深，这种属于主动转色，果子还是活的，会不断积累风味物质，口感会越来越好，而且不会有所谓的酒味。另一种则是被动上色，就像是生了病，只能生长到那个状态了，就会由青变黄然后变红，这个红色说白了是晒的或者使用促进上色的药物或者肥料，被动的进行颜色转变，这种就肯定会产生发酵，因为果子已经半死不活了，就会产生酒味而且肉质也会软。果蒂颜色和状态就可以看得出来。
想吃到极品妮娜或者说妮娜原有味道，还是需要一个合适的区域，加上成熟的管理经验加上伸手可及的距离（出门就是果园）以及长久的爱好和兴趣！
你是否真的喜欢？你又是否真的懂它？

温克收尾~

[原创] 妮娜采果

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