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蒙阴桃市场品种和价格变化 目前山东省蒙阴县桃种植面积4.73万hm2、年产桃98万t，是全国桃种植第一大县。蒙阴桃收购市场的价格和品种的变化状况在一定程度上可以反映蒙阴县桃发展的方向。对2019—2022年蒙阴桃销售市场的品种及价格变化监测数据进行分析，可给广大果农以有益的启示，推进桃品种的更新换代，适应市场需求，优化种植结构，为桃产业发展注入新的生命力。 蒙阴桃品种市场频次及价格监测方法 数据来源：蒙阴融媒体中心，蒙阴县发展和改革局实时公布的蒙阴桃价格信息采集公布表。 监测时间：2019—2022年，自6月中旬早熟品种上市开始，9月上旬晚熟品种基本销售结束为止，每周一、三、五。 监测方式：蒙阴县发展和改革局（物价局）定时向全县14个监测点采集当日桃品种信息及收购价格，14个固定监测点是蒙阴县桃面向全国市场主要的集散中心，主要业务为外地采购商代收桃，不包含电商平台数据。 统计方法：根据蒙阴桃价格信息采集公布表统计每个品种在上市时间内一共在监测市场出现的次数即为该品种市场频次；根据蒙阴桃价格信息采集公布表统计每个品种在上市时间内在监测市场收购价格总平均即为该品种市场均价。市场频次在一定程度上代表了不同桃品种在市场上推广的广泛程度，排除了不同种植面积及品种数量多少的影响；市场均价反应了消费者对该品种的认可程度。 桃品种市场频次及价格变化特点 一是品种更迭变化较大。2019—2022年蒙阴桃共监测到106个品种。分析4年的桃品种变化发现，桃品种更迭较快。2019年蒙阴桃品种72个，2020年58个，延续2019年的48个品种，退出市场24个品种，新增10个新品种；2021年桃品种72个，延续2020年的49个，退出市场9个，新增23个新品种；2022年桃品种65个，延续2021年的53个，退出市场19个，新增12个新品种。4年来各相关科研单位开发新品种速度较快，在新品种的推广上也做出了积极的尝试，加速了本地桃优质新品种的更新迭代。 二是桃均价呈较大上升趋势。2019年蒙阴桃均价5.04元/kg，2020年有小幅度降低，均价4.90元/kg，2021年开始价格实现两连跳，桃均价达5.76元/kg，较2020年增加0.86元/kg；2022年桃均价6.50元/kg，较2021年增加0.74元/kg。 三是稳定推广的品种有34个：中蟠桃11号、中油8号、北京8号、锦绣、春美、中油蟠5号、中油4号、锦香、黄金蜜3号、中油蟠9号、仓方早生、黄金蜜4号、中蟠13号、燕红、黄中黄、金皇后、黄金蜜1号、黄金蜜2号、秋彤、永莲桃、福岛桃王、中桃10号、锦春、蓬仙7号、蓬仙13号、大红袍、巨红蜜、中蟠2号、中蟠10号、金美霞、早寒露、中蟠12号、中油蟠1号、黄金脆。 四是桃市场频次前20名（市场推广较广泛）的品种是：中蟠桃11号、中油8号、北京8号、锦绣、春美、中油蟠5号、中油4号、锦香、黄金蜜3号、新世纪、中油蟠9号、仓方早生、北京9号、中油蟠7号、中蟠17号、黄金蜜4号、中蟠13号、燕红、黄中黄、金皇后。 五是桃市场均价前20名（较受消费者喜爱）的品种是：早黄蟠桃、中油蟠36-3、中蟠102号、毛蟠、油蟠6-6、中蟠7号、金霞早油蟠、中蟠2号、中油蟠1号、中蟠12号、中油蟠9号、中蟠101号、中油蟠7号、中蟠9号、红蟠、金霞晚油蟠、寿比山4号、中蟠13号、中油蟠5号、瑞蟠101。 2019—2022年蒙阴桃106个品种市场频次及价格统计情况 蒙阴桃品种的市场变化 2019—2022年蒙阴桃市场监测到的106个品种将其分类，按果面光滑度和形状不同可分为普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃4类，按果肉颜色不同基本可分为黄肉桃、白肉桃2类，按成熟期早晚不同可分为早熟桃、中熟桃、晚熟桃3类。 4个类型桃品种的市场变化 品种数的变化。普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃4个类型桃品种数及市场占比变化情况是，普通桃仍占蒙阴桃市场的主体地位，品种数基本保持在40个左右，变化幅度小，年度品种数占比59.2%左右；油桃逐年缩减，品种数由2019年的13个减少到2022年5个，年度品种数占比由2019年的18.1%减少到2022年的7.7%。蟠桃变化不大，品种数基本保持在11个，年度品种数占比呈增加趋势，由2019年的15.3%增加到2022年的18.5%；油蟠桃呈稳步增加趋势：品种数由2019年4个增加到2022年的9个，年度品种数占比由2019年的5.6%增加到2022 年的13.8%，较受农户及消费者的青睐，在蒙阴推广较快。 市场频次的变化。4个类型桃品种的市场频次及占比情况是，普通桃品种市场频次及占比呈减少趋势，但仍占蒙阴桃市场主体地位，2022年市场频次占比53.5%；油桃品种市场频次呈波动变化且呈减少趋势，2022年市场频次仅133次，市场频次占比10.5%，年度间市场频次占比呈减少趋势；蟠桃品种市场频次呈增加趋势，2022年市场频次221次，市场频次占比17.4%，但不足蒙阴市场的1/5，市场推广较慢。油蟠桃品种市场频次稳年增加，2022年市场频次达238次，市场频次占比由2019年的6.3%增加到2022年的18.7%，略高于蟠桃市场频次占比。油蟠桃多为新品种，推广较快，但市场推广处于起步阶段，年度市场品种频次占比也不足1/5。 市场价格的变化。2019—2022年蒙阴桃4个类型品种的市场价格，油蟠桃和蟠桃价格略有下降，可能与品种数及市场频次增多有关；油桃和普通桃价格略有提高，可能跟市场占有率减少，优质品种更迭有关。4个类型品种的总均价由高到低依次为：油蟠桃9.27元/kg；蟠桃7.92元/kg；油桃4.99元/kg；普通桃4.50元/kg；油蟠桃总体价格是普通桃的2倍，经济价值最高。 黄肉、白肉桃品种的市场变化 品种数及市场频次变化。4年的蒙阴桃品种监测表明，黄肉桃品种数呈增加趋势，由2019年的32个增至2022年的41个，品种数量占比逐年增多；白肉桃品种数呈减少趋势，由2019年的38个减至2022年的24个，品种数量占比逐年减少。至2022年黄肉品种数是白肉桃品种数量的1.7倍。黄肉桃市场频次占比由2019年的51.6%上升至2022年的72.2%，而白肉桃的市场频次占比由2019年的47.7%下降至2022年的27.8%；2021、2022年的黄肉品种市场频次基本都是白肉桃品种的2.5倍，说明市场更青睐黄肉桃，加速了蒙阴桃品种的更新换代。 市场价格情况。4年的蒙阴桃品种监测表明，黄肉和白肉桃价格均有所提高，黄肉桃价格居高且稳定，总均价6.32元/kg；白肉桃价格较低，总均价4.63元/kg，但年度间增幅明显，可能跟市场品种减少，白肉桃品种优化更迭有关。黄肉桃总均价高于白肉桃1.69元/kg，说明消费者更认可黄肉桃。 早、中、晚熟桃品种的市场变化 品种数及市场频次变化。4年的蒙阴桃品种监测表明，早熟桃品种数平均13个，约占总品种数的20.0%；中熟桃品种30个，约占46.2%；晚熟桃品种22个，占比33.8%。4年中，早、中、晚熟桃品种市场频次中，早熟桃品种平均308次，市场频次占比24.7%；中熟桃品种市场频次624次，市场频次占比50.1%；晚熟桃品种市场频次313次，占比25.1%。总体上看，早熟桃品种数和市场频次占比都较小，中熟桃品种数及市场频次占比较高，晚熟桃品种个数占比约1/3，市场频次占比约1/4。早熟桃品种数及市场占比变化较小；中熟桃品种变化较大，市场频次占比变幅较小；晚熟桃品种市场频次于2021年出现较大降幅。 市场价格变化。早熟桃4年的价格变动幅度较大，2020年的价格5.22元/kg，比2019年的6.61元/kg下降了26.63%，后续2年价格逐年升高；中、晚熟桃品种4年的价格均呈现稳步上升趋势。总体上4年的平均价格，早熟桃高于中熟桃0.90元/kg；中熟桃高于晚熟桃1.63元/kg。 小结 2019—2022年蒙阴桃共监测到106个品种，蒙阴桃种植结构不断优化，更多优质品种得到市场及农户的认可，蒙阴桃品种升级得益于蒙阴县政府重视与各科研院所加强合作，推进科研成果转化，推进新品种的引进和推广。蒙阴桃产业作为桃产业发展的先行军，其近4年的桃市场变化统计结果可为桃产业未来发展方向提供一定的参考：油蟠桃及蟠桃新品种进入市场较快，且被越来越多的农户及消费者青睐；油桃品种近4年品种数量及市场频次占比一直减少，仅5个品种存留市场；普通桃仍占市场主体地位，随着优质品种桃的更迭，价格有所提升。黄肉桃逐渐占领蒙阴市场，价格更高，白肉桃仅占市场的27.8%。早熟桃价格更高，中熟桃价格高于晚熟桃价格，早熟桃受限于品种较少，仅占市场的1/5。进一步推进早熟桃品种的研发，可为农户创造更多收益，中熟桃价格高于晚熟桃价格，优质晚熟桃同样能具有较高收益。
本文作者：李守才1，王峰2（1.山东省蒙阴县政协；2.中国农业科学院郑州果树研究所），摘自《落叶果树》2023年第3期。欢迎个人转发分享，其他任何媒体、网站如需转载，须在正文前注明来源《落叶果树》。
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