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水果邦农人之家»论坛 › ≡北方果树区≡ › 无花果论坛 › 吃不完的无花果和葡萄一块酿酒

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吃不完的无花果和葡萄一块酿酒

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发表于 2023-8-13 10:45 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：中国山东潍坊

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一颗果的回忆

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发表于 2023-8-13 10:47 | 显示全部楼层来自：中国广东深圳

羡慕

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发表于 2023-8-13 10:48 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国重庆

◆家旁有酒厂、小时候常在那里转，好奇，请老师答疑，谢谢。
◆蒸否？加酒曲否？是否会有较强的酸味？

窖藏老酒.jpg

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不用加酒曲详情回复发表于 2023-8-13 10:58

这个我懂，我玩过酿专业葡萄酒。无花果其实不适合酿酒，果胶多，酿的话，需要多加果胶酶详情回复发表于 2023-8-13 10:52

曾口朝黄土背朝天，参加过‘农业学大寨’运动的、真资格老农。

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发表于 2023-8-13 10:52 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

山村渔夫发表于 2023-08-13 10:48
△请老师答疑，谢谢。
△蒸否？加酒曲否？是否会有较强的酸味？

这个我懂，我玩过酿专业葡萄酒。无花果其实不适合酿酒，果胶多，酿的话，需要多加果胶酶

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楼主| 发表于 2023-8-13 10:58 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东潍坊

山村渔夫发表于 2023-08-13 10:48
△请老师答疑，谢谢。
△蒸否？加酒曲否？是否会有较强的酸味？

不用加酒曲

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苏北～迷芒

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发表于 2023-8-13 12:13 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏宿迁

私人最好不要酿酒有些东西超标会导致失明等恶劣影响

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不要误导大家，生物发孝产生很少的甲醇。工业酒精才会有超量的甲醇。出事的都是饮用了工业酒精勾兑的假酒。详情回复发表于 2023-8-18 22:08

买的太难喝。甲醇的话28度就会挥发，技术到位，啥问题没有。详情回复发表于 2023-8-13 12:16

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楼主| 发表于 2023-8-13 12:16 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东潍坊

苏北～迷芒发表于 2023-08-13 12:13
私人最好不要酿酒有些东西超标会导致失明等恶劣影响

买的太难喝。甲醇的话28度就会挥发，技术到位，啥问题没有。

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叉叉一年又一年

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发表于 2023-8-13 13:06 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国安徽宣城

我用10L容器蒸馏过，有小麦，米，红薯，玉米，还弄过梨子，喝了很多次，啥事没有。那些特别辣的酒一般是尾酒二次蒸馏出来的。买瓶装酒，不如买散装

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发表于 2023-8-13 15:09 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东滨州

楼主无花果种的好，有研究。

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发表于 2023-8-13 17:02 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国四川成都

果酒半发酵状态口感最好，果香味酒味和适口融合的甜味，就是不能长久保存，最好放在冰箱冷藏室减缓发酵速度，随时取来喝。一旦糖分全部转化成酒精了，果香味也挥发损失得差不多了，这种就靠陈酿到位口感才好。

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自酿酒里边都有甲醇，要储存半年以上才好，甲醇也就释放的差不多了。味道好不好，完全取决于葡萄品种，我酿的葡萄酒香味特别浓郁，一开盖，满屋飘香。详情回复发表于 2023-8-13 17:46

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楼主| 发表于 2023-8-13 17:46 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国山东潍坊

蓝色星空发表于 2023-08-13 17:02
果酒半发酵状态口感最好，果香味酒味和适口融合的甜味，就是不能长久保存，最好放在冰箱冷藏室减缓发酵速度，随时取来喝。一旦糖分全部转化成酒精了，果香味也挥发损失得差不多了，这种就靠陈酿到位口感才好。

自酿酒里边都有甲醇，要储存半年以上才好，甲醇也就释放的差不多了。味道好不好，完全取决于葡萄品种，我酿的葡萄酒香味特别浓郁，一开盖，满屋飘香。

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发表于 2023-8-14 17:11 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国四川南充

高端玩法啊

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发表于 2023-8-17 17:23 | 显示全部楼层来自：中国

特意查了一下甲醇，众说纷纭。https://www.meijiu.com/cs/238251.html

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发表于 2023-8-18 22:08 | 显示全部楼层来自：中国河南商丘

苏北～迷芒发表于 2023-8-13 12:13
私人最好不要酿酒有些东西超标会导致失明等恶劣影响

不要误导大家，生物发孝产生很少的甲醇。工业酒精才会有超量的甲醇。出事的都是饮用了工业酒精勾兑的假酒。

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