黄桃罐头

天青 · 发表于 2023-7-23 09:18

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自己做的黄桃罐头总是和买的不一样，做出来和煮熟的一样软，没有买的那种紧实感，盐水泡过后，加冰糖白砂糖，加水上锅蒸，做了三次，二十分钟，十五分钟，十二分钟，果肉还是软，没有脆劲，两种黄桃，一种红皮果肉橘黄，一种黄皮纯黄，八九成熟，六七成熟也试了，做不出买的那种感觉。

牛牛 · 发表于 2023-7-23 09:21

品种不对，必须使用专用制罐品种或不溶质品种。常见鲜食兼用制罐的，金饴，中桃十.新世纪，黄四。

陈景雄 · 发表于 2023-7-23 10:44

我的还行，有脆感。桃七成熟，只加椰果和冰糖，水淹一半煮25分钟，没用盐水泡。桃子品种不知，完熟也是纯酸。

天青 · 发表于 2023-7-23 10:59

陈景雄发表于 2023-07-23 10:44
我的还行，有脆感。桃七成熟，只加椰果和冰糖，水淹一半煮25分钟，没用盐水泡。桃子品种不知，完熟也是纯酸。

我这是甜多酸少，挺好吃，但是做罐头口感不好

天青 · 发表于 2023-7-23 11:00

牛牛发表于 2023-07-23 09:21
品种不对，必须使用专用制罐品种或不溶质品种。常见鲜食兼用制罐的，金饴，中桃十.新世纪，黄四。

这样啊，我以为一切皆可罐头

还准备做苹果和葡萄的

圣者为王 · 发表于 2023-7-23 11:14

自己做的放心吃

weiweiyixiao · 发表于 2023-7-23 13:07

厉害

yuwang880 · 发表于 2023-7-23 22:39

总买了60罐头瓶了，做锦绣。

阿昌农场 · 发表于 2023-7-25 16:16

人的问题。我一般都是煮。开锅小火煮3-5分钟就好，口感是可控制的。首先你桃不是那种成熟度特别高的。本身就已经软了的。其次就是控火的时间。时间短它就硬，放到春节也是硬的。煮给我奶奶吃的时间就长，就比较瘫软了

阿昌农场 · 发表于 2023-7-25 16:17

阿昌农场发表于 2023-07-25 16:16
人的问题。我一般都是煮。开锅小火煮3-5分钟就好，口感是可控制的。首先你桃不是那种成熟度特别高的。本身就已经软了的。其次就是控火的时间。时间短它就硬，放到春节也是硬的。煮给我奶奶吃的时间就长，就比较瘫软了

还有就是像久保中桃24那种肉质就比较柴比较糟的，不太适合煮罐头

天青 · 发表于 2023-7-25 16:30

阿昌农场发表于 2023-07-25 16:17
还有就是像久保中桃24那种肉质就比较柴比较糟的，不太适合煮罐头

懂啦，我都是蒸二十分钟，想想大部分是家里老人孩子吃，我自己吃啥样都行，软点就软点吧。

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