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杨跃成（左）向陈云貌（中）和李超介绍种植理念
在福建漳州，苹果枣又被称为“雪梨枣”。前者以形命名，形同（青）苹果；后者以味定名，味似雪梨。至于它的正式品种名叫什么？我还不得而知，只知道雪梨枣又分“8号”“10号”“11号”“13号”。西双版纳种植的基本上都是“11号”，而饶兴洪钟情的是“13号”。
“在福建种‘11号’一定要大棚设施，这是前提条件。”
杨跃成从2003年开始种植台湾青枣，最早种的是五十枣（“高郎1号”），然后是牛奶枣、桃蜜枣……3年前从一台湾朋友那里拿到雪梨枣的枝条，这两年陆续发展到50多亩，全部采用大棚栽培，眼下正硕果累累，只等采收上市。
在牛奶枣上嫁接的苹果枣
“你先尝尝，跟西双版纳的苹果枣有什么不一样？”陈云貌（漳浦昕果优选电子商务公司法人）从树上挑了一个果递给我，他在长泰的加工仓跟杨跃成的果园很近，只有几分钟的车程。从云南回到福建不过10来天，他已经跑了N趟，着急地等待树上的果实成熟。
我接过陈云貌递过来的苹果枣瞅了瞅，如果单从果面上来看，这里的枣确实如同陈云貌所说的，要明显好于西双版纳。我咬了一口，“糖度还可以啊！”
先前在西双版纳时，陈云貌曾吐槽过，福建雪梨枣的糖度大多在9%~13%，而西双版纳苹果枣在中后期的糖度都在13%以上；李超（云南滇果出山供应链管理有限公司法人）说得更夸张：西双版纳最不好吃的也比福建的好吃。以至于我怀疑，做完西双版纳苹果枣后的他们还能不能接着做福建雪梨枣。
以外观见长的雪梨枣
“今年的品质我们也感到意外。”陈云貌笑着说：“我做了两年福建的雪梨枣，确实不甜，但今年雨水少，阳光比较充足，整体糖度比往年起码高了2个点。”
“还是天气的原因。”我不禁感叹道。老天爷是农业种植最大的不确定因素。
“对，福建的雪梨枣受气候的影响比较大，往年这段时间的雨水比较多。”陈云貌说：“但这边毕竟是大棚种植，对外观、损耗率和货架期都有明显的改善。唯一的缺点就是糖度不高，没有西双版纳那么甜。”
西双版纳苹果枣的糖度高达19.3%
我在西双版纳时曾测过饶兴洪的小枣，糖度高达19.3%，加上肉质细腻，口感甚至超越了目前品质最好的梨品种——“秋月”和“玉露香”。
“这其实跟你的投入也有关系的。”杨跃成不服气地说：“像去年别人的枣不甜，但我的枣还是非常甜。我一棵树光有机肥就下了100斤，一亩地肥料和农药的成本在1万~1.2万元之间，是别人一倍。”
现场是看得出来的。不仅地面上铺满了动物源的有机肥，树上的结果枝条也吊得整整齐齐，在管理的精致程度上要甩西双版纳几条街。
吊得整整齐齐的结果枝
值得一提的是，杨跃成也是杰士产品的忠实用户，除了饶兴洪推崇的“乌金绿”，还用了“美加富”“钙必得”“护力钾”等系列产品。按照他的观点，“乌金绿”只起到改土的效果，在品质方面还需要其他产品的加持，而且需要用到量，才能显著提高果比重、果皮的光泽度、果肉的细腻度和化渣度。
“我们这边的枣主要看化渣度，糖度只要达到12%以上，只要化渣度好就非常好吃，真的能吃出梨的味道。”杨跃成给出了福建雪梨枣的品质标准：“如果说有机质和中微量元素不足，果子吃到屁股时果肉全部是松的，而且管理不到位，吃起来比较硬，没有那么细腻……”
地面铺满了有机肥
“这里有‘红屁股’的现象吗？”我想起饶兴洪和李超重点提到的采后问题。
“过分成熟都会‘红屁股’，但只要有机质、钙和中微量元素充足，相对来说会延长采收期，像我这里的‘红屁股’现象就比较少。”杨跃成总结道：“所以我们种果一定要先养地，地好成功一半。”
“10元/斤的价格你们能不能做？”等回到加工仓，我问陈云貌。在果园时，杨跃成的开价是10元/斤，李超一口答应，并提出包园，杨跃成却又未置可否。
陈云貌（中）在果园查看苹果枣的质量
“没有这么高的。”陈云貌笑着说：“我昨天从他那里拿了两筐货，给他算的价格是7.5元/斤，目前的行情价是7~7.5元/斤，这个价格已经比去年同期贵了至少2元/斤以上。”
由于今年天气好，品质佳，前期桃蜜的价格也涨到5元多/斤，比去年差不多翻了一番，苹果枣的行情自然水涨船高。相对来说，苹果枣的种植难度和投入成本比以前的青枣品种都要高。
“西双版纳尾期的行情价是多少？”我找参照物。陈云貌今年在西双版纳销售了60万斤苹果枣，比去年福建枣的总量翻了一倍。
已经接近尾声的桃蜜枣
“我们尾期的收购价在6.8~7元/斤。”陈云貌说：“杨总这个价格相当于西双版纳年前刚开始和尾期的价格，西双版纳年前最高的价格是10元/斤。”
“你们主要供哪些渠道？”我还是对苹果枣的消费群体和消费潜力有所疑问，产地这个价格，到终端的零售价估计要超过20元/斤。
“中高端门店，像浙果壹号、鲜丰水果这些精品水果连锁店；还有一些高端团购。”陈云貌介绍道。
陈云貌在展示苹果枣的最新包装
“他们给你反馈，苹果枣的优缺点主要在哪里？”我追问道。
“渠道还是比较喜欢这种高端的产品。”陈云貌说：“现在低端的枣卖不动，好吃的枣供不应求，所以我们不做普通的青枣，只做高端的苹果枣。”
“采摘这个环节怎么解决？”我又提到“最后一公里”的问题：采早了不甜，采晚了容易坏。
“我们明年准备搞一台测糖的分选设备，把效率和标准提高起来。”陈云貌设想的解决方案与李超同出一辙。
冷库里堆满了收购的苹果枣
李超因为体量大，今年遇到最头痛的问题除了百家货、品质参差不齐之外，最头痛的还是自己的加工能力不足，造成一定程度的积压堵货，所以他的目光盯上了石林人参果今年新上的那套绿萌自动化的分选设备，希望能搭个顺风车，把人参果和苹果枣的产后处理问题一并解决掉。
“假如明年有这套设备，你们怎么设定糖度标准？”我好奇地问道。饶兴洪的糖度标准是13%以上，杨跃成的标准是12%以上。
“我们根据渠道的需要而定，苹果枣只要糖度在11%以上，口感已经可以了。像老饶（饶兴洪）定的糖度标准太高了，市场和农户都没办法配合，很难的。”陈云貌实话实说，并没有凸显自己做得有多高端。
饶兴洪的苹果枣大小分级标准
“关键是要守住底线。”我这两年跟市场的接触比较多，倒能理解陈云貌所说的现状。而饶兴洪更像前几年的我，追求“极品水果”和极致口感，是“理想主义者”。
“其实渠道对外观的要求更高。”陈云貌接着说：“像河南某水果连锁店最初的要求是一点花皮都不可以，后来磨合下来是按照百果园的标准——花皮率不超过15%，不能超过一个大拇指。这些标准都需要设备来提高效率，不然靠人工体量做不上来。”
正聊着，李超从果园回来，也不知道他跟杨跃成有没有谈成合作。不过这里量少，整个永泰的种植面积不到千亩，所以在我看来，做不做其实无所谓的。而云南的苹果枣产季刚好能卡住春节水果消费旺季，无论天气条件和市场需求，都宣示着西双版纳才是苹果枣的主战场。
李超（左）和陈云貌都对苹果枣的市场前景充满期待
“下一季计划怎么做？”我问李超明年的打算。在这几个人中，他的体量最大，但我估计效益反而并不理想。
“找几家合适的种植大户，从种植端开始引导他们把品质种好。”李超说：“像今年这种包园模式肯定不能再玩了，会把自己玩死的。”
“你觉得苹果枣的市场容量能不能超过人参果？”我再次提到心目中的对标果品。在石林，人参果已经发展到近20万亩，成为名副其实的“中国人参果之乡”。
美丽的西双版纳是苹果枣的主战场
“苹果枣的口感绝对比人参果好，这是毋庸置疑的。”李超深耕云南做的第一个单品就是石林人参果，对这两个单品都有一定程度的深入了解，“如果苹果枣的种植面积能上来，它的销量肯定能超过人参果。但是现在国家政策不允许了……”
“这个没事，政策是会变的。”我哈哈一笑，脑海中浮现出一幕美丽的画卷：一颗水果新星正在冉冉升起。 2023年3月17日
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发表于 2023-3-23 16:19
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