香蕉的保鲜及催熟方法

呆鷹

【作者中文名】 牟同民; 余洋; 毕俊昌;
【文献出处】 中国民兵, , 编辑部邮箱 2005年 02期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【摘要】 <正>香蕉是人们喜爱、价格偏高的水果,种植香蕉是农家致富的好门路。香蕉保鲜及催熟其效果如何是售价高低的关键。常用的理想保鲜及催熟法有: 赤霉素保鲜:香蕉采收前20-30天,用50PPM的赤霉素溶液喷洒一遍,收获后在包装时再以20％多菌灵溶液洗果。实践证明,此法保鲜效果不错。

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一、保鲜方法
　　1．赤霉素保鲜法：在香蕉采收前20~30天，用50毫克/升的赤霉素溶液喷洒一遍，包装时再以20%多菌录溶液洗果。经实践证明，用这种方法保鲜效果较好，而且能有效地控制香蕉炭疽病。
　　2．过氧化钙保鲜法：将粉状或粒状的过氧化钙和香蕉一起装在容器内，让它吸湿后缓缓释放出氧气，以吸收香蕉排出的乙烯气体，能使香蕉存放60天仍保持青硬。用这种方法保鲜的香蕉，对北运十分有利。
　　二、催熟方法
　　1．乙烯利催熟法：将收获后的香蕉放入乙烯利溶液中浸一下，取出晾干，放置在室内一段时间即可成熟。使用药液的浓度可根据温度来调整。当室温为25~30℃时，浓度为700~1000毫克/升（40小时后成熟）；室温为30~40℃时，浓度为1500~2000毫克/升（60小时后成熟）；室温为12~19℃时，浓度为2000~3000毫克/升（70小时后成熟）。
　　2．线香烟熏法：把香蕉排放在较密闭的房间内，然后在房内点燃若干束线香，让烟雾弥漫；如少量催熟，可将香蕉放入缸中，最好能加入一把鲜苦楝树叶，然后在缸中点燃几支线香，隔天再点1次，10天后即可成熟。经实践证明，用该方法催熟的香蕉，色金黄，味道香。