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水果邦农人之家»论坛 › ≡综合交流区≡ › 蜜蜂家族 › 蜂蜜结晶

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蜂蜜结晶

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发表于 2023-1-20 12:35 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：中国福建漳州

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下面是我手里有的几种蜂蜜结晶现状，坐标:福建云霄。第一种，荔枝花初期，黄皮果同时开放，蜂蜜颜色偏白，结晶相对较硬，结晶先是出现在瓶子上部

第二种，荔枝蜜

第四种，龙眼蜜，结晶一般在底部

第五种，夏蜜，六七月份取的

第六种，秋蜜，九月十月初。最上面一层，都快成沙粒状

第七种，刚入冬的百花蜜

第八种，冬蜜

最后说一下，不同花蜜，结晶不同，甚至同一种蜜源在不同地方采的，颜色也可能不同

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楼主| 发表于 2023-3-23 10:19 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

讨论蜂蜜品质之前，先确定蜂蜜是纯天然的，未加工的。蜂蜜结晶只是状态的改变，像我这边的冬蜜，有的取出来没几天就结晶，香味没变淡。至于之前，我说的是放久了味才会变淡，不是说蜂蜜变质

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发表于 2023-3-19 00:06 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国广东云浮

无心110 发表于 2023-01-21 00:05
书上说蜂蜜的主要成分就有葡萄糖。当然纯天然蜂蜜里的葡萄糖可不是高科技的葡萄糖

不管是不是科技葡萄糖，葡萄糖就是葡萄糖。葡萄糖是小分子物质。不结晶的部分是果糖。吃那种整瓶结晶的蜜，还不如直接吃葡萄糖。不结晶的蜜好，结晶的蜜不好

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发表于 2023-1-24 23:03 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

有些蜂蜜品种易结晶，浓度高也容易结晶。我的荔枝蜜封盖蜜都结晶了

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发表于 2023-3-19 00:08 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国广东云浮

转轮王发表于 2023-01-24 23:03
有些蜂蜜品种易结晶，浓度高也容易结晶。我的荔枝蜜封盖蜜都结晶了

这种全瓶结晶的，就是葡萄糖多，果糖少。蜜是真蜜，蜜源导致的成分不同。结晶多=葡萄糖多，不结晶=果糖多。葡萄糖和果糖哪个好自己判断

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楼主| 发表于 2023-3-22 14:36 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

知名网友发表于 2023-03-19 00:06
不管是不是科技葡萄糖，葡萄糖就是葡萄糖。葡萄糖是小分子物质。不结晶的部分是果糖。吃那种整瓶结晶的蜜，还不如直接吃葡萄糖。不结晶的蜜好，结晶的蜜不好

自己喜欢的就好

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发表于 2023-3-19 22:40 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国广东

知名网友发表于 2023-03-19 00:08
这种全瓶结晶的，就是葡萄糖多，果糖少。蜜是真蜜，蜜源导致的成分不同。结晶多=葡萄糖多，不结晶=果糖多。葡萄糖和果糖哪个好自己判断

葡萄糖最好，建议多吃葡萄糖

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楼主| 发表于 2023-1-21 00:05 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

planter928 发表于 2023-01-20 22:34
这个贴很实用！！！感觉那结晶很细腻的都是葡萄糖果糖

书上说蜂蜜的主要成分就有葡萄糖。当然纯天然蜂蜜里的葡萄糖可不是高科技的葡萄糖

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发表于 2023-3-22 14:02 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国上海

无心110 发表于 2023-01-20 15:30
没影响，可能是气温问题，存放久了也会部分结晶。听说也有不结晶的，好像是槐花蜜，记不清了，本地没有

黑龙江那边的槐花蜜到了冬天冻的像猪油

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楼主| 发表于 2023-1-20 12:47 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

本人纯属业余爱好，虽然养了二三十年中蜂，奈何没读过多少书，不能对蜂蜜结晶做出科学解释

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发表于 2023-1-20 15:06 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国河北唐山

结晶对品质有影响吗

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楼主| 发表于 2023-1-20 15:30 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

我是雨后的彩虹发表于 2023-01-20 15:06
结晶对品质有影响吗

没影响，可能是气温问题，存放久了也会部分结晶。听说也有不结晶的，好像是槐花蜜，记不清了，本地没有

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楼主| 发表于 2023-1-20 19:03 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

补上，第三种，五月份的百花蜜，一般是底部结晶

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发表于 2023-1-20 20:40 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

厉害

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楼主| 发表于 2023-1-20 21:19 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

好牛哥发表于 2023-01-20 20:40
厉害

见笑

本地蜜源比较好，除了一月中下旬到二月上旬这段时间没蜜源。只要稍加管理，蜂王不赖，天气将就，就能有收获。

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发表于 2023-1-20 22:34 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国浙江温州

这个贴很实用！！！感觉那结晶很细腻的都是葡萄糖果糖

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发表于 2023-1-20 23:31 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北

不懂蜜你这帖算是给我们小白科普一下了，你的蜜不错，买了两次了，下次还会回购的！

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楼主| 发表于 2023-1-21 00:05 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

好牛哥发表于 2023-01-20 23:31
不懂蜜你这帖算是给我们小白科普一下了，你的蜜不错，买了两次了，下次还会回购的！

多谢信任

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无心110 发表于 2023-01-21 00:05
书上说蜂蜜的主要成分就有葡萄糖。当然纯天然蜂蜜里的葡萄糖可不是高科技的葡萄糖

应该就是这些天然糖类析出了。

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发表于 2023-3-20 12:35 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国

我是雨后的彩虹发表于 2023-01-20 15:06
结晶对品质有影响吗

都说没影响，但结过晶的蜂蜜香味不及结晶前

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楼主| 发表于 2023-3-22 14:35 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

白毫银针发表于 2023-03-20 12:35
都说没影响，但结过晶的蜂蜜香味不及结晶前

结晶后香味肯定要淡，放久了香味不散才怪哟

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楼主| 发表于 2023-3-22 14:36 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国福建漳州

Invader° 发表于 2023-03-22 14:02
黑龙江那边的槐花蜜到了冬天冻的像猪油

我也只是听说而已

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