和歌山县纪之川柿“黑柿”

passerby118

      最近部分柿友热议纪之川柿，为此特意浏览了和歌山县网页了解了解此神秘品种。首先“纪之川柿”不是柿子品种名，“黑柿”也只是个品牌销售名，而其是不完全涩柿刀根早生和平核无在树上脱涩而成。此脱涩法就是在树上把果子挨个套在装有固体酒精的保鲜袋内，2天后可采摘。介绍如下:

○特征：

      把“刀根早生”、”平核無”的果实逐个套上装有固体乙醇的保鲜袋，进行脱涩。因为在树上留果时间较长,颜色很淡，所以呈红色，个头大，糖度高。

      果肉是黑砂糖色的，所以JA纪之里喜欢按“黑柿”的名称进行销售。它是费时、费力、生产量有限的稀有品。


○吃法

      去皮，就会呈现出因单宁不溶化而形成的褐色颗粒。没有涩味，可以直接吃，最适合做招待宾客的茶点。

○来历：

       基于京都大学的研究成果，这脱涩法于昭和50年代（1975年）前半期在县试验场（现柿桃子研究所）被利用。
       在纪之川市旧那贺町和旧粉河町很盛行栽培这两种品种。“刀根早生”脱涩处理的时间是8月下旬～9月上旬，“平核无”的是9月上中旬。

○出库时间：10月中旬～11月中旬

出处:
Choelhui Lee 翻译并整理自 和歌山县网页

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passerby118

萤火虫实验室 发表于 2022-10-26 21:29
那谁前脚刚发文你来了个详细介绍让他脸挂不住啊

从来不针对任何人，也不要且更没有必要对号入座。只为了广大柿友不被误导。

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passerby118

不专业人士 发表于 2022-10-27 19:57
我家有个柿子树，是我十年前种的，因为里面黑的，我一开始没敢吃，今年吃了一次软的，跟吃蜂蜜一样，果子是圆的，接的非常多还有籽，但是可以直接吃，中秋节那天都摘了也不涩

那可以看看有没有卖点

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战鹰绕岛飞

金紫峰1 发表于 2022-10-27 16:17
你用瘦肉精养猪看看，警察叔叔一定请你坐免费的车，带免费表，住免费的拘留宾馆，法官请你去吃免费的牢饭！！

答非所问，美国的莱克多巴胺可是合法的，美国警察可是不管的！还60年代末被美国抛弃！？还有米国的叫法日本湾湾说的比较多！湾湾还是多吃莱猪补一补脑子！

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Dragoon

外星人 发表于 2022-10-27 07:33
10年以前种过西村早生，果肉颜色和刀根早生一样颜色，不知是不是一个品种？消费者不认可，以为是果子坏了，就淘汰了

不是，西村早生是不完全甜柿，刀根早生是平核无的芽变品种属于不完全涩柿，平核无和刀根早生不脱涩处理肉就是黄的

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passerby118

唐氏红心猕猴桃 发表于 2022-10-26 22:54
说的太对了，大家相互交流，别动不动说东说西的，都是为了多了解柿子。

国内信息比较闭塞，也什么人特别介绍。商家和买家对于商品的信息不对称，容易被误认为是一个新奇的品种。

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唐氏红心猕猴桃

passerby118 发表于 2022-10-26 22:08
从来不针对任何人，也不要且更没有必要对号入座。只为了广大柿友不被误导。

说的太对了，大家相互交流，别动不动说东说西的，都是为了多了解柿子。

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passerby118

wing62189 发表于 2022-10-27 13:37
禅寺丸可以试试

是的，可以试试

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passerby118

植野 发表于 2022-10-27 10:01
这个脱涩方法挺简单的。不知道其他涩柿摘下来了，能不能这样用

只能说试试看

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金紫峰1

战鹰绕岛飞 发表于 2022-10-27 15:31
美国抛弃瘦肉精！？现在台湾去哪进的莱猪！？

你用瘦肉精养猪看看，警察叔叔一定请你坐免费的车，带免费表，住免费的拘留宾馆，法官请你去吃免费的牢饭！！

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wing62189

禅寺丸可以试试

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新的农民老头

知道什么是黑柿了，明年不种了，伪命题。

萤火虫实验室

那谁前脚刚发文你来了个详细介绍让他脸挂不住啊

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Dragoon

只能用平核无吗，其他涩柿能达到这个效果吗

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passerby118

新的农民老头 发表于 2022-10-26 21:26
知道什么是黑柿了，明年不种了，伪命题。

防止被被误导，不过脱涩方法值得学习

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passerby118

Dragoon 发表于 2022-10-26 21:44
只能用平核无吗，其他涩柿能达到这个效果吗

平核无和刀根早生都可以的，其他不完全涩柿也可以试验

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Dragoon

passerby118 发表于 2022-10-26 22:09
平核无和刀根早生都可以的，其他不完全涩柿也可以试验

我在网上看到国内有关平核无的论文最早都是八几年的，按理说引进这么久了应该很常见才对，但是真的到处都没有看到有人有平核无，找不到不完全涩柿，只能用完全涩柿试一试了

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唐氏红心猕猴桃

Dragoon 发表于 2022-10-26 22:35
我在网上看到国内有关平核无的论文最早都是八几年的，按理说引进这么久了应该很常见才对，但是真的到处都没有看到有人有平核无，找不到不完全涩柿，只能用完全涩柿试一试了

是涩柿，应该很少有人引进。

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Dragoon

唐氏红心猕猴桃 发表于 2022-10-26 22:56
是涩柿，应该很少有人引进。

嗯，不完全涩柿，日本种植面积仅次于富有，不过实在找不到也没办法了

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passerby118

Dragoon 发表于 2022-10-26 22:35
我在网上看到国内有关平核无的论文最早都是八几年的，按理说引进这么久了应该很常见才对，但是真的到处都没有看到有人有平核无，找不到不完全涩柿，只能用完全涩柿试一试了

应该是有的，

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mkr759

帮顶

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passerby118

mkr759 发表于 2022-10-26 23:26
帮顶

谢谢您的支持

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唐氏红心猕猴桃

Dragoon 发表于 2022-10-26 22:57
嗯，不完全涩柿，日本种植面积仅次于富有，不过实在找不到也没办法了

嗯，是的。

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唐氏红心猕猴桃

passerby118 发表于 2022-10-26 23:16
国内信息比较闭塞，也什么人特别介绍。商家和买家对于商品的信息不对称，容易被误认为是一个新奇的品种。

嗯。

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passerby118

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深圳太秋谭智勇

楼主很专业，论坛多发贴

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