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水果邦农人之家»论坛 › 都市农人乐园 › 自酿者乐园 › 再酿桂花酒—2022
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[原创] 再酿桂花酒—2022

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阿飞龙

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发表于 2022-10-19 12:53 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 中国浙江温州

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       年年都酿桂花酒，今年酒更香。以前都发过帖子。需要了解的自己去翻。
      以前是鲜桂花与甜酒酿和发酵，有时把制作的糖浸泡到微甜的14度清爽型黄酒里面。这两种方法都会把桂花中的苦味带到酒里，污染了清爽型黄酒的清香。
       今年优化了方法，桂花不与酒接触，避免桂花中苦味的污染，把花吊在酒面的上空，不与酒接触。这样，酒味花香混合后，味道清纯怡人！
      吸收花香后，微甜的黄酒，好像甜味加大了，香味、甜味能够互相增味！




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枣庄老唐

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发表于 2022-10-20 12:16 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
桂花糕比桂花酒好
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东莞福生

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发表于 2022-10-20 12:33 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
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发表于 2022-10-20 12:35 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东济南
桂花米酒



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先生你好
你这种做法太粗糙，太不卫生了。正确做法是把桂花煮开，泌出水汁倒入米酒。  详情 回复 发表于 2022-10-24 11:49
先生你好
老年人这么爱吃甜，以后身体够呛。  详情 回复 发表于 2022-10-24 11:46
天涯农人
会不会有苦味？  详情 回复 发表于 2022-10-21 06:07
童心爱萱萱
不错  详情 回复 发表于 2022-10-20 19:14
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自我体罚

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发表于 2022-10-20 12:44 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东深圳
桂花，上酒
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八零卓越

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发表于 2022-10-20 13:21 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国辽宁沈阳
厉害啊，学习啦！
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晓雪与雪儿

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发表于 2022-10-20 13:25 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国四川
把桂花加水浸泡，蒸馏，出来的叫木樨香，加入酒中就可以了
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感谢遇见
蒸馏水吗  详情 回复 发表于 2022-10-20 14:54
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湘鄂豫龟苑

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发表于 2022-10-20 14:05 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
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感谢遇见

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发表于 2022-10-20 14:54 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东深圳
晓雪与雪儿 发表于 2022-10-20 13:25
把桂花加水浸泡，蒸馏，出来的叫木樨香，加入酒中就可以了

蒸馏水吗
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晓雪与雪儿
蒸馏桂花的香氛  详情 回复 发表于 2022-10-20 18:47
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沈庆虎

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发表于 2022-10-20 15:35 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏宿迁
没想到桂花也可以做酒
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晓雪与雪儿

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发表于 2022-10-20 18:47 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国四川
感谢遇见 发表于 2022-10-20 14:54
蒸馏水吗

蒸馏桂花的香氛
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童心爱萱萱

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发表于 2022-10-20 19:14 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
无与伦比@ 发表于 2022-10-20 12:35
桂花米酒

不错
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发表于 2022-10-21 06:07 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国湖北荆门
无与伦比@ 发表于 2022-10-20 12:35
桂花米酒

会不会有苦味？
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LCLIANG1

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发表于 2022-10-21 06:13 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国上海
桂花香人人喜欢，葡萄花香气也怡人
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Wuzi123456

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发表于 2022-10-21 07:11 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国浙江
厉害
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发表于 2022-10-21 07:24 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
还是喜欢枣花的香气
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耕读传家

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发表于 2022-10-21 10:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
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耕田小白

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发表于 2022-10-21 12:17 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
掉在哪里不接触，少了功效，好像很浪费
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发表于 2022-10-21 16:58 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东中山
怎么样做？
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cdylmy

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发表于 2022-10-22 06:40 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国浙江台州
用的是鲜桂花还是干桂花？
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阿飞龙
我用的是鲜的。  详情 回复 发表于 2022-10-22 12:31
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