果园土壤改良（一）土壤是影响水果品质形成最重要因素

邱立军 · 发表于 2022-9-16 16:01

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写在重发之前

果园土壤改良系列文章，共8篇，是2019年秋季时写的。每年的秋季是公众号推出技术性系列的文章，如2017年的换种思路种水果，2018年的品质提升，2019年的土壤改良，2020年是江南果园的秋天，去年的从一亩到百亩等。这些文章从不同的侧重，展示着我对于小规模优质果园经营的思考与建议。我曾经种过20年的水果，离开已然10年，很多种植时并不关注的内容，也许只有到了一定的年纪并经历过一些事情后才会有更深刻地理解。时至2022年，我暂时还没想好写那一个系列，我认为在这个秋季，可以把以前的文章再重新拿出来分享，同一件事情每年都要做，但文章我觉得写过一次就可以了。期待您的阅读。

每一个话题总有一个切入点，土壤改良是果园管理的一项技术措施。土壤改良的实施，肯定是为了实现果园种植的目标。比如说多赚钱，比如说种出好水果。我之所以用二个比如，因为有时多赚钱并不需要很好的品质，而有时很好的品质也不一定就赚钱。但无论如何，每一个果园都会有一个明确的目标，从发展的角度看，土壤之所以需要改良，与现有土壤条件不能满足种植目标实现有关，即种不出预期的产量和品质。

对一个优质果园来说，优质的表现在于果实品质的优质，我在技术还是观念，再谈水果品质提升的关键因素这篇文章里给提升品质的技术措施进行了一个排序，把品种放在最为简单的位置，而把土壤管理作为最难的措施，经营者的观念则为决定性因素。

而本文主所要讨论的问题，是这些影响品质因素中，最重要的为什么是土壤？

品质与土壤的关系，我从品质影响因子的权重角度来理解。
1、品质的影响因素构成
当我拿到一个苹果或者说一个柑橘后，我会通过直观的感受来评价这个果品好还是坏，吃过后一般就基本能判定我们心中的好与坏。如果采用时光倒流的方式，可以看到一个水果的成长过程以及最后品质的形成，是受到各种因素的影响。我把这些的影响因子归下类，大约有以下几类：
1）树体自身因素，包括树龄、生长势、营养情况、果实在树上着生的部位等；这类因素具有类同性，比如树龄对于品种的影响是一个水果种类间都差不多，如杨梅老树的品质会好一些，比如外围的水果比内膛的要好一些，主要由于位置决定光照。生长势过旺容易使品质下降，而生长势中庸的则容易生长优质果品。
这类因素对于品质的影响，通过栽培上的一些技术措施，比如修剪与合理的树型，培育长久的种植树以增加树龄，调节生长势，调整叶果比等进行改变。
2）来自土壤的影响。包括土壤的矿物营养水平，土壤的结构、土壤水分、土壤温度和土壤生物。土壤因素通过影响果树根系来间接影响果实的产量与品质。比如土壤的肥力不足，会导致树体生长良，品质会明显下降；土壤结构差，会导致根系生长不良，活力下降，也影响水肥吸收；土壤水分的变化过大，更影响生长与品质，比如太多了会造成根系死亡，太少了则会干旱，果实膨大不佳，变化过大会裂果。成熟期水多则品质下降。同样微生物中如病原菌多会造成根系及果树病害增加，自然品质也会受影响。
3）来自环境的影响。包括光照、温度、降水、灾害性天气等。如成熟期连阴雨会造成品质下降等，成熟期温差大有利于提升品质，而积温是否足够是保证某一品种水果能够获得优质的热量要素等。环境很大程度上决定水果的品质，具有先天性。由于天气这类环境因子作用的范围大，其普遍性和不可抗性，可以作为一种常量看待。
上面三类因子对于果实品质的影响程度的大小，评价依据是看在管理过程控制的难易程度来决定的，当一个因子比较容易控制或调节时，我认为其影响因子就比较小，而某个因子难以改变，或改变比较困难时，这种影响如果不利就成为了水果品质提升或者说获得预期品质的限制因素，影响的权重就会变大。

2、管理技术对于品质影响因素的改善

上述的品质因子评价和分析，可以为果园管理提供具体的参考信息。在实际的种植中，改变品质形成过程中不利的因素，是管理的重要内容，这里讨论种出优质果品的需要哪些条件。
首先：是要有一株生长健壮的果树。有足够的叶面积，有足够的根系，生长正常，满足生产的需求，营养良好。俗话说好树才有好果。
其次：有提高水果品质的配套技术措施。如疏果技术，以控制产量；夏季修剪，以改善光照；完熟栽培，使果实的营养积累更为充分。可控环境，避雨栽培，以减少环境（雨水）对品质形成的不确定性；灌溉设施，达到水分的精准等。
再次：良好的矿物营养。平衡营养供应，比如氮肥过多会促使树体过旺，并影响品质，而钾、钙等元素的有效供应能在一定程度上保障品质，有机质以及良好的根系环境等可以改善果品的风味等。
虽然每一种水果在种植过程中选择的技术并不相同，但围绕种出优质水果所采取的措施来看，都是需要建立在一个基础上，即树体的良好生长和营养。而果树的生长良好与否，最为重要的是土壤条件和根系的生长。当土壤条件不佳时，不仅要培养出健壮的树体并保持较好的生长势的难度很大，而且会使其它的措施的应用效果变差，如土壤结构差，则根系的透气性不佳，根系的生长和吸收功能就受影响，出现根系的吸收功能障碍，影响到树上部分叶片功能，抗性下降，糖度积累等等各个方面，也影响水分供应能力与效率，影响到肥料的利用等措施的实施。

土壤给于果树生长影响的全面的，最终直接左右了水果品质的高下。当我看到日本果园的土壤的有机质含量达5-7%，重庆吴小平把手插入他的葡萄园土壤里，当许多果园致力于土壤有机质的提升，当生草栽培已经成为果园土壤管理的共性选择时，我想土壤是影响水果品质最为基础和重要的因子方面达成了共识。

土壤的改良是所有果园经营的必经之路，好土壤是一个优质果园的必备条件。

下篇来说下什么样的土壤才算是一个优质果园所需要的，欢迎关注。