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水果邦农人之家»论坛 › ≡菜园区≡ › 辣椒论坛 › 请问辣椒怎么晒成辣椒干还是红色的

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请问辣椒怎么晒成辣椒干还是红色的

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发表于 2022-7-27 18:39 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：中国海南海口

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自己晒过几次没几天全部颜色变白，然后变黑，是什么原因，没洗过。电视上看别人挂门口一串串都是红色的

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发表于 2022-7-27 18:52 | 显示全部楼层来自：中国山东青岛

没熟透吧？跟品种关系很大！鲜食品种鲜时肉质厚，水分大，成熟晒干后抽缩厉害、皮质薄，颜色没有干食品种鲜亮。制干品种鲜时肉紧实，成熟后晒干不易抽缩，颜色鲜亮。
发黑可能与成熟度、晒干过程天气也有关。

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楼主| 发表于 2022-7-27 19:10 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国海南海口

蚍蜉发表于 2022-07-27 18:52
没熟透吧？跟品种关系很大！鲜食品种鲜时肉质厚，水分大，成熟晒干后抽缩厉害、皮质薄，颜色没有干食品种鲜亮。制干品种鲜时肉紧实，成熟后晒干不易抽缩，颜色鲜亮。
发黑可能与成熟度、晒干过程天气也有关。

就那种很小的小米椒，最近也没下过雨天天都是高温暴晒，种了两棵想晒成干存起来当调味料，每次都晒失败

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发表于 2022-7-27 22:45 | 显示全部楼层来自：中国四川成都

也有可能晒得太厉害了褪色，试下阴凉一点的地方。

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发表于 2022-7-28 19:40 | 显示全部楼层来自：中国山东青岛

确定足够成熟？转红后果肉由硬变软，光滑变褶皱。辣椒干不是都秋后停止生长后正株拔起在晾晒？感觉还是不够成熟。。晒不住。

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发表于 2022-7-28 23:19 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏

现在不是晒辣椒的时候，温度太高了，湿度也大，秋天才能晒

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楼主| 发表于 2022-7-29 10:57 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国海南海口

小碳发表于 2022-07-28 23:19
现在不是晒辣椒的时候，温度太高了，湿度也大，秋天才能晒

可能种的时机不对，现在全熟了

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发表于 2022-7-29 22:37 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江苏

muamuamua 发表于 2022-07-29 10:57
可能种的时机不对，现在全熟了

可以尝试阴凉处风干

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发表于 2022-8-2 04:10 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江西

muamuamua 发表于 2022-07-27 19:10
就那种很小的小米椒，最近也没下过雨天天都是高温暴晒，种了两棵想晒成干存起来当调味料，每次都晒失败

以前我老妈种朝天椒，摘几个红色的，放在门口晒，结果晒成白色。试了几次都这样，没办法，老妈就拿水果刀把朝天椒对半切，几天就筛好了。

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清风明月9707

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发表于 2022-8-2 16:59 | 显示全部楼层来自：中国江西上饶

这时候晒，温度高，湿度大，辣椒外皮干燥快，里面水份挥发不出一来，导致辣椒里面腐败变黑，高温晒多了色素破坏变白，这个时候晒最好破开透气，秋天干燥就没这个问题了，但晚上没收起来接触了露水也容易变白。

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发表于 2022-9-12 20:59 | 显示全部楼层来自：中国广东深圳

可以暴晒，但不能一直暴晒，，

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发表于 2022-9-30 19:36 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国江西吉安

我都是阴干

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发表于 2023-1-1 16:43 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国浙江温州

树上自然变红变干，然后再采摘。

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发表于 2024-2-25 09:25 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国浙江杭州

帮顶

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发表于 2024-4-2 06:43 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国湖北襄阳

爆晒会白化

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发表于 2024-4-4 12:28 来自手机 | 显示全部楼层来自：英国

蒸十分钟再晒试试

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一颗果的回忆

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发表于 2024-4-7 10:27 来自手机 | 显示全部楼层来自：中国广东深圳

放通风的地方用绳子串起来

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