浙江太秋

余姚杨梅 · 发表于 2022-5-3 20:07

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苹果的松脆，蜜梨的多汁，蜜瓜的甜蜜，神仙水果“太秋”上市，哪里有采看这里

潇湘晨报
2020-09-29 12:20潇湘晨报官方百家号
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钱江晚报小时新闻记者施雯通讯员贾兴焕

本地水果的淡季，前一段，小时新闻记者介绍过长在浙江的北方冬枣，这几天，又有神仙水果上“柿”。

这种水果，秋天去过日本旅游的小伙伴可能认识，它的名字叫“甜柿”。

甜柿有很多品种，最好吃的一种叫“太秋”，据说在日本市场上，精品果要卖人民币200多元一个。

和我们常见的软柿子不同，这种柿子是脆肉型的，虽然完全成熟后也会变软，但最好吃的是七八成熟。

你一定会问，七八成熟的柿子，难道不涩嘴吗？

其实，柿子涩嘴的成分是一种单宁类物质，也叫鞣酸。

鞣酸普通柿子里含量比较高，虽然做柿饼的时候用石灰、白酒可以有效去涩，但鞣酸还是会留在柿饼里。

鞣酸容易和胃酸发生反应，这也就是人们常说的吃柿子容易结石的原因。

甜柿的情况就不同了，它的鞣酸含量接近于零，即使是没有完全成熟，也可以完全放心地鲜食。

咬起来像红富士苹果一样松脆，还要有蜜梨一样水嫩多汁和甜蜜，拥有这般品质的甜柿，名字叫“太秋”。

在“太秋”成为高端水果市场新宠之前，甜柿家族的次郎、阳丰、富有等品种，已经在中国引种，现在的面积大约有30万亩，而它们的口感都在“太秋”之下。

从2003年开始，中国林业科学院亚热带林业研究所（以下简称“亚林所”）龚榜初研究员团队引进了“太秋”，但刚开始，嫁接苗出现过长势不佳、成活率低等问题，寻找合适的砧木成为科研攻关的目标。

通过几年的努力，研究团队找到了适合“太秋”的砧木，并向市场推广。在杭州富阳永安山，亚林所发展了国内最早种植“太秋”的农户。

目前，国内“太秋”的栽培的面积发展到2万余亩，浙江就有4000多亩，是国内“太秋”种植的第一大省，现在正是品质最好的上市季节，一斤“太秋”价格在35-40元不等，这个价位在全国也是最高的。

9月28-29日这两天，由中国园艺学会柿分会、亚林所举行全国首届“太秋”甜柿优质产品鉴评会在杭州举行，来自浙江、江苏、江西、福建、广西、山东等近10个省份的“太秋”甜柿同台打擂，一决高下。

现场，来自华中农业大学、西北农林科技大学、河南省林科院果树研究所等全国13所大学和科研单位的17名专家组成的联合评审委员会，对来自全国13个省市自治区的36份“太秋”甜柿样品进行了品鉴。

评审团通过观察果实外观，品尝果肉和鲜榨果汁的品尝来进行打分。

主评审龚榜初研究员说：“一般，种在山地的‘太秋’比平原的味道更好，因为山区昼夜温差大，营养物质更容易积累；甜柿树是一种喜欢大水大肥的植物，施用有机肥的‘太秋’，比施用化肥的味道更甜。”

和吃苹果、梨一样，“太秋”甜柿适合削皮、切片鲜食，一个柿子通常有6-8两重。更奢华一点的吃法是榨汁，因为水分多，“太秋”的出汁率还是挺高的，一个果子可以榨大半杯清甜可口的果汁。

甜柿树要栽培三年后才能挂果，五年后产量才能稳定，特别是“太秋”这个品种，因为全国各地新栽林比例高，每年常常是果子还没上市，就被老客户预定一空。

在南方等雨水多的地方，要种好甜柿，也不太容易。

林业专家建议，浙江等地适合避雨栽培甜柿，因为雨水多容易造成果面污损、裂纹，会有黑斑、裂果等情况出现，虽然对果实品质并无影响，但也会因为卖相不佳而价格受影响。

这个十一长假，正是浙江“太秋”甜柿最好吃的季节，亚林所专家为大家推荐了我省太秋品鉴地图，供您参考：

杭州

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嘉兴

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海宁市黄湾镇钱江村

湖州

安吉县梅溪三山村

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嵊州市仙岩镇强口村

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【来源：钱江晚报】

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