上海、日本桃产业发展思考

shanxifruit

2010-06-14

（引自上海林业技术网）  

上海是水蜜桃的发祥地，桃树栽培历史悠久，驰名海内外的“上海水蜜”（Chinese Cling、Shanghai Peach）至今仍是日本、美国和欧洲等国家和地区桃树种质创新的重要原始材料，在我国广为栽培的不少日本桃品种即含有上海水蜜的血缘，上海为世界桃产业的繁荣作出了不可磨灭的贡献。20世纪50年代以来，尽管在发展的过程中经受过不少起伏，但桃树作为上海地区重要的经济作物总体上保持了较平稳的发展，从20世纪50年代末期的佘山水蜜,到今天的南汇、佘山水蜜，奉贤黄桃和金山蟠桃，上海市郊呈现出明星闪烁的可喜局面。各主产区的产业优势逐年凸现，果农效益持续提高，产业水平已步入全国先进行列 。

在总结回顾上海桃产业发展辉煌的同时，我们也不难发现制约产业持续发展的不少难题，20世纪80年代以来，产业界的很多朋友都到过日本学习和访问，受到过启发和鼓舞，日本的品种和技术对上海乃至全国桃产业的发展起到了很大的推动作用，即使如今，比对两地的进退功法，仍会产生不少启发和思考。

1 上海桃产业的基本格局与存在问题

1.1 上海桃产业的基本格局

1.1.1主要种类、规模与效益

由于传统栽培与消费习惯的根源性影响，多年来上海水蜜桃的规模与地位无可替代，在国内外的影响也最为深刻。目前全市栽培面积近10万亩，盛产树平均亩产值为5000元左右，亩利润约为3000元；水蜜桃是影响上海桃产业全局的优势种类。

近年来鲜食黄桃的面积稳定增加，全市面积约3万亩，效益持续上升，亩产值为8000元左右，利润约5000元。鲜食黄桃已成为上海乃至全国的知名品牌。

蟠桃和早熟油桃是近几年发展速度较快的新兴特色类型，全市栽培面积约1.5万亩，亩产值为7000元左右，亩利润约4000元。

1.1.2种类的区域分布与主要品种

一区一品或一镇一品是上海桃产业发展的最大特色或亮点，同一品种相对集中和规模化发展，有利于先进技术的普及与产品的标准化生产，也利于营销的集约化和品牌的形成。

目前，水蜜桃主要集中在南汇、松江的佘山和奉贤的四团镇，主要品种为“大团蜜露”和“湖景蜜露”。

鲜食黄桃主要集中在奉贤，但近年来崇明、松江的栽培面积迅速上升，随着桥隧工程建设步伐的加快,崇明的发展潜力无可估量。黄桃品种主要为上海市农科院育成的“锦绣”和“锦香”。

蟠桃主要集中在金山吕巷镇，全镇近8000亩,是国内单品种规模最大的乡镇。主栽品种为传统品种“玉露”。油桃主要分布在奉贤和浦东新区,崇明、青浦和松江的面积持续增加。品种主要为上海市农科院育成的早熟品种“沪油018”和“沪油002”；

1.2  上海桃产业中的主要问题

1.2.1  关于品种结构

“十五”期间，上海果树实现了跳越式的发展。果树作为生态、高效的重要经济作物，在政府相关政策的大力扶持下，各地基层政府和广大农民发展果树的热情空前高涨，果树面积从2000年的17万亩发展到35万亩。面积翻了一倍多，但存在的问题却不少，主要表现在品种和技术上的积累和准备不足，过于注重量的增长，忽视了品种结构的合理配置和实用技术的研发和普及。进入“十一五”，新植果树进入盛果期的面积和产量急剧增加，品种结构上的问题迅速曝露,其中桃树的问题更加突出。

“十五”期间桃树新增面积的90%左右是贮运性能较差的水蜜桃，其中90%以上的品种为“大团蜜露”、“湖景蜜露”和“新凤蜜露”等中熟品种。3个品种的成熟期十分相近，果实集中在7月中旬的约半个内采收，而此时正逢高温时节，短期内大量上市很容易出现阶段性过剩，这种现象已在水蜜桃主产区初现，影响了果农效益。在品种熟期的布局中，早中和晚熟品种的比例偏低，尤其是在6月下7月初和8月成熟的品种偏少，规模偏小，不能象阳山水蜜一样较长时间的占领优质鲜果市场。

金山蟠桃品种也过分单一，鲜果供应期较短，应发展部分7月（如农神蟠桃）和8月下旬成熟的品种，小气候条件优越的地区，也可发展一些6月初成熟的早熟品种。

在上海等南方夏季多雨地区，不少果农认准优先发展早熟或特早熟油桃，应该说大方向完全正确。除上海农科院育成的早熟品种外，崇明、浦东新区、青浦等地先后从北方地区引进过不少品种，但多数品种表现果形偏小，裂果率偏高，部分果园已全部废除，影响了效益和油桃的声誉。油桃品种间生态适应性的差异较大，引种时应特别慎重。

1.2.2  关于栽培模式的革新

基于新品种和新兴栽培技术的持续推广，上海桃产业在国内仍处于领先地位，但与日本等发达国家和地区相比较，整形修剪、果实管理、地面管理、病虫防治和采后处理等栽培模式革新速度仍十分缓慢。

◆树形、密度和修剪方式：经过多年的比较，开心形作为上海地区的优势或适宜树形应继续发扬光大，主干形整形方式正在摸索中推广，但笔者也发现，市郊部分新植桃园为了追求早期产量，种植密度过大(行距或株距偏小)，如果冬、夏修剪不及时或不得法，很容易密闭封行，不仅产量不高，树体容易早衰，且果实品质低劣，影响了市场声誉和效益。此外，在修剪操作上，不论树龄、品种的差异，统一使用短枝修剪法，对幼龄树、旺长树和设施栽培树的营养和生殖生长的调控十分不利，奉贤、南汇及金山等桃产区都出现因修剪方式不妥所造成的推迟结果或坐果不良等现象。

◆果实管理是获得优质果的关键环节，包括适时、合理疏果和科学套袋等。由于政府的大力推动，疏果和套袋已被上海广大果农普遍接受，但在操作时间和方法上还存在不少具体问题,主要表现在不分品种类型和成熟期，疏果时期和套袋袋型都基本一致，一疏定终身的现象比比皆是，在产量和质量上都存在不少风险。今年桃主产区就发生了中晚熟品种疏果过早，一次定果后，营养生长和生殖生长失衡,树势难以控制而致后期严重生理落果的现象，一旦气候失常,损失将会更加惨重。

◆地面和土壤管理：采用果园生草栽培和地面铺设银灰色反光地膜等方法，维持果树良好的微生态环境(包括水、气、光等)；大力推广有机型、树体营养诊断和测土施肥技术,维持良好的土壤结构是现代果园管理技术的重要标志,但本市不少桃园仍过度依赖化肥和除草剂,土壤结构趋于恶化，这是优质果品生产的恶忌。

◆采后处理：这是日本等发达国家十分注重的关键技术环节，普遍进行严格的分级、包装或简易贮藏处理，市场竞争力明显增强。上海仅有个别条件较好的企业引进了分级和包装线，且引进设备的自动化程度和处理能力明显不够。

1.2.3  关于桃园先进生产装备

为了最大限度地实现果品产业的优质高效和省力化生产，日本等国家和地区研制了不少实用性很强的设备。如用桃授粉过程中的花粉处理器，大大节省了花粉采集的劳动成本和提高花粉处理质量。桃、草莓等果树设施栽培中的二氧化碳发生器，增加二氧化碳的同时，果实产量和品质得到明显提升。露地桃园或设施栽培中的小型耕作和喷药机械，使用灵巧方便，大大降低了劳动强度和提高了劳动效率。果实采后分级包装等设备也在不断更新换代，更加趋于省力化。为准确掌握合适的采收期，确保果实的内在成熟度和质量，不少果园还配备了非破坏性测糖仪，优质商品率进一步提高。

上述等等，上海及我国主要桃产区的生产设施多相对简易，落后明显，在优质高效生产的过程中需要研制或引进改善，以提升整体竞争力。

1.2.4   关于种苗繁育

建立专业化的母本园和种苗繁殖圃，生产优质无病苗木是现代果树的重要标志之一，所有果树发达国家根据本国果树种类分布都建有标准化种苗繁殖基地，这是桃等果品产业稳定发展的基础性工作。据初步了解，上海缺乏桃专业化母本园和苗圃，新植果园的苗木部分为自繁自育，大部分来自市内外非专业化苗圃，品种的纯度和质量都大打折扣，甚至可能将检疫性病虫害连同苗木引入市郊，给生产埋下了很大的隐患。上海是我国经济发达地区，应在政府部门的支持下，以科研或技术部门为主体，率先做好这一基础性和前瞻性很强的工作，确保上海桃等果树产业的健康稳定发展。

2 日本桃产业的主要特点

2.1 品种、区域分布及其发展趋势

2.1.1 日本桃品种、区域分布

日本桃的品种有近100个品种资源（详见于遒功，宫明波，位绍文 日本桃栽培品种资源介绍 北方园艺总125：70－71）。全日本桃栽培面积约111 万hm2，白凤仍为全日本栽培面积最大的桃品种(约2000hm2)，经过多年的栽培，白凤桃已产生了许多变异。在日本栽培面积居第2位的桃品种是拂晓,第3位的是川中岛白桃。冈山县主栽品种为白凤、白桃、大和白桃、大久保、清水白桃、浅间白桃、红清水、武井白凤、川中岛白桃以及新品种白丽(亲本为大久保×肥城佛桃) 等。福岛县的主栽品种为白凤、拂晓和川中岛白桃等。山梨县的主栽品种为日川白凤、浅间白桃、白凤和川中岛白桃等。长野县的主栽品种为白凤、拂晓、川中岛白桃、黄金桃、爱知白桃等。油桃也有分布，主要品种为秀峰以及大部分引进品种，主要产桃区域为冈山县、山梨县(甲府等地) 、爱知县、长野县和福岛县等,产区分布和品种熟期分布(早\中\晚)特色十分明显。

2.1.2 品种的发展趋势

日本现代化桃生产正转向品种多样化，大果形（均果重超过200克）、高糖度（超过11%），酸味少，香气浓，中晚熟为主的格局，选育种的目标进一步提高，要求早熟品种平均单果重200克以上，糖度11%以上；中熟品种平均单果重250克以上，糖度12%以上；晚熟品种平均单果重280克以上，糖度14%以上。1988年以来，日本先后推出近40个中晚熟桃树品种，其中果实发育期超过130天的中晚熟品种有18个。近年相继推出“白秋”、“勘助白桃”、“中津白桃”、“大玉白桃”、“长泽白桃”、”大玉红月”等优秀中晚熟或晚熟品种，继续保持着产业的发展优势。

2.2 日本桃主要栽培方式

2.2.1建园及修剪　日本桃栽培仍以露地栽培为主，设施栽培量少。品种上则多选用果大、质优、丰产的品种。日本是个多山国家，桃园立地条件多为丘陵岗坡地，土壤沙性较重。定植采用计划密植，根据土壤瘠薄或肥沃和树势的强弱分为以下几种类型：4.5m×4.5m(成年后间伐成6.3m×6.3m)，5.4m×5.4m(成年后间伐成7.6m×7.6m)，6.4m×6.4m(成年后间伐成9.0m ×9.0m)。多采用低定干(或无主干)、大树冠、自然形整形修剪(在日本亦称作大藤式修剪) 。定植后留数芽即短截，任其生长，仅删除内膛部分直立枝，翌年结果后树冠自然开张。多数果园树干的附近立有一金属支柱，比树冠略高。从支柱的顶部垂下数根金属拉绳,用来调节骨干枝的角度。设施栽培亦采用相同树形,棚高4～5m操作均需用人字梯上下。冈山县果农藤原家露地栽培的6年生白丽桃单株挂果950只，14年生白桃单株挂果1669只，单果重200～250g。不少农家的果园采用钢管支撑桃树枝干，以免被果实压断。果园四周大多用3～4m高的塑料网围起,起到防风作用。

2.2.2土壤管理　施肥以有机肥为主，大多采用农协生产的有机堆肥（颗粒肥），施用少量速效性化肥作追肥。每0.1hm2 桃园分别施氮、磷、钾肥10～12kg、6～7kg和8～9kg。每株树的用量因树龄而异，第1、3、5 年纯氮用量分别为0.1kg、0.2kg 和0.3kg。较重视追肥的施用, 用量占全年氮素的20 % ， 磷的10 %，钾的15 %。追肥着重在萌芽期和晚熟种的5～6月份施入，一般每0.1hm2施用氮素2kg、钾3～4kg。果园大多采用生草栽培,且多选用禾本科牧草与白三叶草等混播。几乎所有果园都安装有滴灌装置，根据连续中断降水的时间长短，确定灌水量和灌水次数。

2.2.3整形方式和树形：日本的桃树已深入研究和大量推广宽行大Y形和宽行主干形，使果实分布和受光程度进一步均衡合理，果实品质进一步提高。

2.2.4石硫合剂、波尔多液仍为常用药剂：病虫害防治常用药剂仍为石硫合剂和波尔多液等老品种。除采用化学药剂防治外，在果实成熟期,普遍采用驱虫灯（发出黄色的光）驱逐夜蛾以减轻产量损失。套袋仍是防止桃病虫害的重要技术之一。冈山县早熟桃采用白色纸袋，中晚熟桃则一律采用桔黄色纸袋。纸袋呈圆桶状，底部不封闭，以便于观察果实成熟程度。采用驱鸟器（喇叭播放鸟类惨叫的声音）驱赶危害果实的鸟类。日本的乌鸦很多，为减少乌鸦危害，他们常常在枝条间连接白色丝线，以起到驱逐乌鸦的作用。2.3　日本桃果的包装与销售

农户与桃果销售店对桃果的分级和包装都十分重视。凡是准备装箱的果实都必须是果形端正，成熟适度(成熟度一般在八成半至九成)，无任何碰伤的。每箱装果10～15只。果实的等级通常分为3～4 级。最好的果实为秀级，10只果可卖到1 万日元(折合人民币约700 元) 。而有碰伤、果梗压痕的果实以及过熟的果实，同样数量的果实其售价则降到3000～4000日元。在日本，桃果的外形往往就体现出某一个地方的特色，从桃果的外形人们往往就能十分容易地分辨出其主产地。冈山桃由于其套袋为桔黄色，其果皮多为浅黄色，俗称冈山白桃；而山梨县产的桃则多呈鲜红色。包装的材料依果实等级有所不同，秀级品的包装缓冲性能很好，外表高贵典雅；而普通等级包装则经济实惠，但又不失美观大方。在超市中，我们也看见一些散装的桃果，仅以泡膜网包装，每只果零售价500～700 日元。

3 日本桃产业给上海桃产业的启示

3.1 紧抓种质资源的引进、筛选和持续创新

品种是农业稳定发展的基础，需要政府部门的稳定支持和科技人员的持续努力。日本的主要果树科研机构和人员一直比较稳定，这是新品种层出不穷的基本保证，我国（上海）还需加大这一项基础性工作的力度。

相比之下，上海桃树尤其是水蜜桃品种结构调整与优化的任务很重，应大力发展大果、优质的中晚熟或晚熟水蜜桃品种，同时适度发展优质早熟桃品种，延长市场鲜果供应期。尽快确定“大团蜜露”的替代品种，优化中熟品种组成。品种的获得可采取引进消化吸收和自主创新相结合的方式，一方面采取多种方式从日本等国家和地区引进优新品种，筛选中试后大力推广。由于日本不少果树主产区与上海气候相似，日本品种在上海试种的成功度很高；另一方面，上海市农科院等科研院所已有很好的基础，已育成鲜食黄桃和早熟油桃的主栽品种，应继续加快水蜜桃等新品种中试和推广的步伐。

3.2既要发展生产，又要保护环境　坡地栽培桃树必须植草或间作矮秆经济作物，以减少水土流失。有些地方一提栽果树，就铲得寸草不生，或在果园管理中把地皮刮得干干净净，这对环境保护十分不利。同时，应减少或避免化学农药和化肥的施用，即使是有机肥也应进行堆制或经过发酵，以减少对环境的污染。

3.3 抓好成果率　日本桃果生产中对成果率的要求相当高，所生产出的果实几乎没有什么劣质果、畸形果。而我们生产中，往往是套了不少袋，树上挂满了果，但到收获时果套不是空的就是小果、虫果、畸形果，浪费了许多人力物力。当然,这与保持良好的树形、适当的树势以及采取相关技术有很大关系，同时这也是国内桃业与日本桃业在栽培技术上存在差距的重要标志之一。

3.4 重视生产组织化　国家对适地适栽的优质桃生产基地,应积极给予政策倾斜,，加强水利、电力、交通和市场等基础设施建设的投入，营造有利于桃产业发展的软环境，促进我国桃科研、教学的结合，重视人才的培养、保护和利用。扶持龙头企业，引进先进技术和设备,使分散的农户自愿组织起来，形成产业化，从而带动一方经济。

3.5 以劳动密集型为主的生产方式　我国应将生产优质果作为主攻目标。机械化固然可提高工作效率,但在品质方面也会有所损失。根据国情，我国可采用以劳动密集型为主、机械自动化为辅的生产运作方式。

3.6重视果品的分级和包装　果品的分级是优质优价得以实现的基础。由于不同消费者对果品有不同的消费需求，因而果品的分级和不同的包装，一方面可以满足不同购买者的消费心理和购买力，同时也可提高果品的商品价值。

3.7 打造地方品牌 在优质生产的基础上，着力创造桃果的地方特色，形成地方桃业的无形资产。在打造地方品牌时，注册商标或花大力气提高果品内在品质这固然重要，但果实外观的典型特征，则更为直观，往往能成为一个地方某种产品的象征。

3.8 将国外先进技术与国内实际相结合 桃的栽培技术与品种处于一种动态的发展与更新过程。不断引进和学习国际先进的栽培技术及产业运作模式，并且与国内的实际相结合，不断务实创新，才能加快国内优质桃业的发展步伐，才能切实提高农民的收入，使我国桃业赶上甚至超过国际先进水平。

　　3.9果树科研经费的稳定支持和科研队伍的稳定性   果树属特殊的经济植物，个体的硕大性和多年生性决定了其研究的复杂性和长期性，如果没有稳定的研究经费支持，没有一支稳定且甘于奉献的研究队伍，新品种和新技术就不可能持续、稳定地诞生，这是日本等发达国家和地区果树产业新品迭出的主要原因，也是我们应该好好借鉴之处。

水乡桃农

春种秋收

路漫漫，无可奈何的走下去

果树医生

辛苦了。。。。。。支持！！！！

belgium

上海是水蜜桃的发祥地

xiong213

上海发展早熟油桃、蟠桃是可行的，但是要充分考虑上海的“梅雨”季节，每年6-7月是上海地区的主要降水期，导致上海早熟桃品质不高，对于油桃裂果现象，主要还是在果实膨大期没有进行灌水，或者灌水量不够，导致后期遇水后产生裂果现象（这个问题今年已经得到证明）。
虽然上海发展早熟桃品种对延长上海桃果上市期、调整桃树品种结构等方面具有重要作用，但是还要解决一些问题，针对上海地区梅雨季节对桃树生产带来的影响，应该从桃树水分调控、桃树避雨栽培等方面开展研究。
差距很大，我们还要继续努力！同时希望大家多多提出建议。

青山群立

非常好的贴

龙老师2

好帖子
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雄鹰

分析的很详细。中国的果品质要想和日本的比恐怕还得数年呀。