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wsy888wsy 发表于 2022-01-22 22:25 我试过,很臭,凑近仔细闻是变形杆菌、大肠杆菌分解的硫化氢、尸胺的味道,没啥大不了的。 我还闻过更加臭的:把蚯蚓扔进瓶子里,三天后蚯蚓化成水,那味道啊!扔进会议室马上轰动。这鱼肠不算啥。 搞清楚什么臭味就好办了。 先水煮,去油。用豆浆机打碎。 再用高压锅压30分钟。确保大肠杆菌死绝,这时候蛋白质已经部分不可逆的转化成氨基酸。 冷却后放入枯草芽孢菌扩繁液,发酵中不会有臭味,只有鱼香味。 枯草芽孢菌会产生溶蛋白酶分解鱼蛋白,发酵出来的就是氨基酸,加氢氧化钙就是氨基酸络合钙。
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