牛良 | 桃果实裂核发生的原因及预防

xueyan35 · 发表于 2021-11-25 12:32

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前言

桃果实裂核在不同地区、不同年份均有不同程度的发生，可以说是一个普遍存在的问题。

2021年，很多不太发生裂核的品种和地区也出现了大量的裂核现象，出乎很多果农意料。多数人认为，裂果一般是由于突然降雨造成的，而2021年前期并没有很明显的降雨过程。下面借此综合分析一下原因，并提出预防的措施。

1 桃果实的结构、裂核发生部位及时期

桃的果实为真果，是由子房发育而成。在解剖上，桃果实是由外果皮、中果皮、内果皮、种子等构成。外果皮由形态上的皮和紧贴着的若干层果肉细胞组成；中果皮即果肉，是人们食用的主要部分，中果皮在果实第1 次快速生长期为分生组织，在果实进入第3 个发育阶段时其细胞逐渐液泡化为薄壁组织；内果皮细胞分裂、分化同时进行，据研究，大久保桃的内果皮在花后4 周开始木质化，并按由内到外的顺序进行，最后发育成坚硬的果核。

桃裂核发生在果核，即内果皮。研究表明，由于各种因素的影响，桃部分果实内果皮木质化不彻底，在果核缝合线处没有足够的木质素沉积，会形成一条明显的缝隙，而大部分正常果实的内果皮均由木质素填充，不存在明显的缝隙。果核缝合线木质化不彻底，往往会成为后期裂核发生的根本原因。桃裂核可以发生在花后20 天左右或硬核期，在桃核完全变硬之后一般不会再发生裂核，但可能存在前期发生较轻的果实到后期表现加重。

2 桃果实裂核的表现

桃果实裂核的轻重在外观表现上也稍有差异。轻者仅发生在内部，外观变化不大，很难发现，经验丰富的，可以通过敲击果面听声音来分辨。发生较重的，果柄处会出现不同程度的裂口，深可达果实内部，在蟠桃上，较重的裂核会形成一个从果柄到果顶的空洞。

裂核造成的果柄处裂口

轻度裂核（蟠桃）

重度裂核，内部已长霉

此外，裂核的果实两半部往往会出现不正常的膨大，造成果形改变，果皮底色褪色早，较正常果实成熟早，软化快。裂核导致果柄处裂口，为病虫害的侵入提供了通道，经常会导致种子发霉等现象，使桃子失去商品价值。

3 桃果实裂核发生的原因

桃核缝合线处内果皮细胞木质素填充不完全，形成一条缝隙，为裂核的发生埋下了隐患。但具体到裂核最终发生的原因，主要包括以下几个方面：

3.1 品种因素

不同品种间裂核发生存在明显差异，一般早熟品种发生稍多于中晚熟品种，但不代表中晚熟品种不会裂核。早熟品种一般为黏核，硬核期与成熟前的果实快速生长期重叠，这时候果实的快速膨大会形成一个对果核的拉力，如果果核中间存在缝隙或两半部结合不够紧密，很可能就会开裂。

3.2 硬核期促进果实快速膨大的其他因素

硬核期促进果实快速膨大的其他因素都有可能加重裂核的发生。硬核期由于果核还未完全变硬，能承受的力量有限，这个时期如果果实膨大过快，会导致果肉对果核的拉力加大，如超过果核的承受限度，就会导致裂核。这些因素主要包括：早期冻害或过早疏果、硬核期过量的浇水、过量的氮肥、环割、非正常的温度变化等等。

早期的低温、霜冻等会造成冻害或授粉受精不良，不同程度地降低坐果率和树体负载量，影响后期果实的生长速度，因此，会加重裂核的发生。硬核期大水漫灌和大量施用氮肥也是同样的道理，当前生产上使用的很多冲施肥，对于促进果实快速膨大确实很有效，但也会在一定程度上增加裂果，这也是生产中裂核发生较多的部分原因。

3.3 桃果核发育的内在因素

前文说过，桃果实内果皮缝合线处木质素沉积的欠缺，导致内果皮缝合线处形成了一个先天的缝隙，这是裂核发生的基础，有没有办法让果实在发育过程中把这个缝隙给填结实而避免裂核的发生呢？这个问题就比较复杂了，先天性的遗传因素就不用说了，一些促进木质素合成的物质可能对减轻裂核也具有一定的作用。

如在硬核期开始时，即花后30天左右，通过叶面喷施钙肥（氯化钙、硝酸钙或糖醇螯合钙等），可以明显降低裂核率。相比往年，2021 年在同等栽培管理条件下，裂核率大幅增加，主要还是气候因素，早春部分地区有低温霜冻，后期气温波动较大，可能对果实膨大有较大影响，再加上部分果农管理上的松懈，没有与天气状况很好的结合，加重了裂核的发生。

4 桃裂核的预防

桃果实的裂核使果实提前成熟，加快了软化，果柄处形成的直达果核的空腔，为病虫的入侵打开了通道，往往会发生霉变，使果实失去商品价值。根据生产实践，提出以下预防措施。

（1）避免选择易裂核的品种。

（2）推迟疏果或分批疏果。通常疏果要求在花后30 天左右开始进行，这个时间正好是果实硬核期开始，如疏果过重，使树体营养集中到留下的果实，使其膨大过快，可能会加重裂核的发生。因此，对于易裂核的品种，可以推迟疏果，或分批疏果，减少硬核前或硬核期的疏果量，多留些负载，避免加重裂核的发生。可以每隔几天采几个果来观察硬核期发生和结束的具体时间。

（3）减少氮肥的施用，尤其是硬核前氮肥的施用量。如将春季氮肥施用量的的一半往后推迟到硬核期后，以促进第二次果实快速膨大期果实的生长。

（4）确保硬核期水分的稳定供应。硬核期是一个对水肥比较敏感的时期，这个时期的旱涝交替也很容易造成果实生长速度的快慢交替变化，也容易加重裂核。

（5）硬核期开始前，追施钙肥，如500 倍的糖醇螯合钙或氯化钙。

（6）果园生草。果园生草可以改变果园小气候，稳定土壤温湿度及环境的温湿度，减缓大肥大水的冲击，使果实膨大趋于平缓，有利于减少裂核的发生。

（本文节选自《果农之友》2021年第11期，作者是来自中国农业科学院郑州果树研究所的牛良，崔国朝，曾文芳，王志强。）