关于圆叶葡萄常见品种味道的评价及品种特征

吃果群众 · 发表于 2021-8-1 20:16

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声明: 个人目前试吃过的圆叶葡萄品种只有有"格威尔,伊森,达琳". 对于其余圆叶葡萄品种的味道探讨只是结合了国内外查到的信息, 限于翻译水平和各人的口味偏好, 其中资料可能有不准确之处。建议大家指出说得不对之处。一个品种特性怎样不是一个人说了算，按比例高的算，如果大部分人说好，那才是真的好。平时大家都只是吃果不发表看法，自己的口味评价没提供，没有增加样本数量，准确度就低。

一、个人味道见解:
食物是否好吃,包含以下几点: 色,香,味,口感.

舌头能尝出来的味道(味觉)只有五种基本味道:甜,酸,苦,咸,鲜(例如味精)(麻和辣不是味觉是痛觉,皮肤也能感觉得到).
其余的味道都是属于嗅觉范围, 即是香/臭味.

我个人认为的重要性排序:香>味>口感≈色泽.

1. 因为香味稀缺性比较高, 并且组合可以更复杂, 所以我认为重要性最高.
圆叶葡萄的气味, 未吃过的人中, 吃了后有80%的人很喜欢, 有20%的人不喜欢.
圆叶葡萄"部分品种"（例如格威尔和tara）中有时候出现的异味(怪味)是什么? 除开圆叶葡萄本来的气味, 很难分辨到底是什么, 有人评价说像泥土味, 像袜子味, 像铁锈味, 像汽油味?

2. 甜味是很普遍最基本的, 甘蔗和火龙果就是纯甜,蜂蜜是甜加淡淡花香味. 单纯喜欢甜的话, 冲点蜂蜜或砂糖就能解决了. 如果只有香味而缺乏(不够)甜酸味道的话, 就失去了水果最基本价值. 就像菜没放盐一样. 浓度太高也不好, 像直接吃蜂蜜会腻, 菜放多了盐难吃. 本来就很高糖(30%多)的水果才要担心过高的问题, 圆叶葡萄品种在甜度不足至够甜度徘回.

3. 口感就很主观, 有人喜欢硬(脆),有人喜欢软的果肉. 但是果肉有肉囊就肯定是缺点.

4. 色泽决定了没吃过的人有没有尝试吃的冲动(即胃口)。同品种中色泽更好的一般更好吃没病害成熟度更够. 例如绿或灰色果不如清澈的红黄色吸引。不同品种之间不能这样比较判断。

二、品种味道评分：

1、评价一般级别:
①格威尔/Granny Val  ---  average 味道充其量是平均的,硬度介于脆肉和软肉之间,有肉囊。很少有真正的甜味，圆叶葡萄香气很浓,但有时候(多雨时)有怪味(泥土味?)。
②帕姆/Pam  --- 很少有真正的甜味,抗病,串熟,圆叶气味浓度未知,其余待测评.
③伊森/ison --- good flavor,但很少有真正的甜味,先上色后上糖,香气浓度低。软肉且有肉囊,要在又软(有点弹性)又滑的肉中找到种子吐出, 有人评价吃起来累。

总结:这三种品种大多数时候吃起来不够甜(糖度低), 少数情况(少雨够肥料)时候甜.个人觉得这个级别的品种大多数时候表现出来的果实味道不稳定, 例如格威尔不怎么熟或雨水多或过产或不够阳光的时候就不够甜, 有时候还可能有异味.但是当没异味又甜又香的时候就不错.
低于这个级别不适合鲜食, 可能适合做其它用途:酒、果酱、果汁、做柴.

2、评价中等级别:
①至尊/Supreme --- good flavor 脆肉(无肉囊?), 耐存储,摘下放3周硬度不变软（这个特征很受水果商欢迎）,异粉.葡萄藤活力很低(生长慢),过度结果可导致藤蔓枯萎.高抗果腐病.圆叶葡萄香气浓度待了解(但肯定没"格威尔/弗莱尔"浓).
②保尔克/Paulk  --- good flavor 自粉,大部分特征类似至尊. 硬度比至尊稍低(存储时间不清楚)。味道下限比至尊低,上限比至尊高.只要葡萄藤没有过度结果，浆果风味就很好(这时候味道比至尊好).果柄长方便摘取,葡萄藤活力好不会死藤. 收获期较一致，树上葡萄基本同一时间成熟，而至尊收获期跨度大。
③弗莱尔/fry --- 圆叶葡萄香气很浓,先上糖后上色(青点的也甜),异粉串熟,硬度介于脆肉和软肉之间,无肉囊无怪味,易感果腐病。

总结:至尊和保尔克国内还没有测评待了解, 个人认为从理论来说弗莱尔比上述好吃, 因为香气浓.

3、评价最高级别:
①达琳/Darlene  --- pretty good / flavor is unbeatable 圆叶香气浓度高,软肉无肉囊(应该是这几个品种中最软的),皮不脆(算皮稍微薄?),皮肉可以分离.多雨不裂果. 但每年产量不稳定。
②黑美人/Black Beauty  --- excellent flavor 风味极佳,皮薄脆肉,多雨易裂果,高抗病,(圆叶香气可以,浓度待测评)，听说串熟。
③sweet mix(1511) --- excellent flavor 风味极佳, 新品其余待测评.

上面3种是异粉品种，以下4种为自粉品种。

④hall  --- excellent flavor  风味极佳,自粉,果颜色好,早季,脆肉(皮厚度不清楚),国内没引进.
⑤红宝石/Ruby Crisp --- excellent flavor 风味极佳, 自粉，皮薄脆肉, 圆叶气味淡(这是优点也是缺点)，听说雨水易裂果。
⑥oh my 无核新品、自粉、甜、浓香、味道好、脆肉、果皮薄嫩,比其它无核品种大.基本不落果(看颜色貌似可以串熟),多雨不裂果. (无核品种"Seedless Fry"的味道很一般,不值得种)
⑦RazzMatazz 无核新品，但是果太小(豌豆大小)，可以整串熟，不间断开花结果至霜冻，味道好, 生长缓慢(当盆栽种不搭架也可),产量低, 貌似风味偏向普通葡萄。

总结:

早季(味道 hall > lane),早季品种推荐这两个品种, 如果果腐病不严重的地方种hall最好, 比lane味道好, lane跟至尊同级.
中季(选最高级别味道的自己喜欢的品种)
晚季(味道 late fry > 格威尔),晚季只有这两个品种. 味道late fry比较好. 但是格威尔干疤率更高, 导致商业摘果有更多果可用.

一般情况下，黑红色品种比青铜色品种抗果腐病。

大多数品种都是正季(中季)成熟. 不同季节的首次吃果时间相差15到20天左右. 可以搭配不同季节的品种种植, 错开时间吃果. 有的品种成熟时间很不一致, 相当于同时种了两个季节的品种.

其中"hall,lane,late fry"国内没引进, "RazzMatazz,oh my"有人说引进了但没有人卖, 这5个均为自粉品种.

题外话，建议“圆叶葡萄板块”和“普通葡萄板块”分开。不能产生可育后代（不能相互授粉），证明这是两种不同的物种----这是生物学的定义。性状差异也很大，人跟猴、驴跟马、猫跟虎的差别。
另外“葡萄论坛”每天都有很多信息，相当热门，是“北方果树区”里第二多帖子的板块。需要细分板块，不然找特定信息太难找。而且分开板块也避免了与普通葡萄的优劣争吵。另外“圆叶葡萄”更适应南方地区高温高湿气候（原产地美国也只有南部能种），不耐寒，更应放到“南方果树区”里。

一念无垠 · 发表于 2021-8-1 21:18

不准，格威尔非常甜，腻

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吃果群众 · 发表于 2021-8-22 20:06

岚翊发表于 2021-8-22 09:25
种两棵的话，有推荐的搭配吗

两颗：红宝石/保尔克、达琳
三颗：红宝石/保尔克、达琳、黑美人

吃果群众 · 发表于 2021-8-22 20:04

youngsimple 发表于 2021-8-22 12:31
都没吃过几样，瞎写的能有说服力？

我没有吃过的部分，写的是国外吃过的人写的资料与评价。我没有吃过全部品种，但不代表我是凭空瞎写。

国内吃过全部品种的人，也没有几个人出来说说觉得怎样。

大滨 · 发表于 2021-8-2 08:32

首先，不管说的对不对，楼主的建议是值得肯定的，这类圆叶技术贴值得赞扬(首个)。
其次，如果大家愿意出来分享一下心得更好。对于我们这类新手来说，选品种是最最重要的一件事！

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吃果群众 · 发表于 2021-9-21 15:53

西红柿炒鸡蛋发表于 2021-9-7 01:03
你这帖子里的很多东西都是网络上文章里写的，你应该注明借鉴别人的文章

我第一段有写：
“个人目前试吃过的圆叶葡萄品种只有有"格威尔,伊森,达琳". 对于其余圆叶葡萄品种的味道探讨只是结合了国内外查到的信息”

本贴的圆叶葡萄资料来源：视频，种苗商介绍，高校网站资料，论文，国外论坛评论。

单一来源只介绍某品种基本特征，我整合评价个人对圆叶品种的看法。
别以为我只是做了翻译或摘抄，任何英文或中文资料都不会看到我这文章里相同的一句内容（如果有相同的你看下发贴时间）。

每一个字都是我纯手打的。