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苏颂（1020—1101年），宋代进士。 “自书契以来，经史、九流、百家之说，至于图纬、律吕、星官、算法、山经、本草，无所不通。”—— 《宋史•苏颂传》
《本草图经》的由来
《本草图经》是宋仁宗嘉祐三年（1058年）校正医书所在校正、注释前代医书过程中，为补遗前代医书所缺，指导后人方剂用药所著的一部图文并茂的中药学专书，亦称之为《图经本草》。作者是时任太常博士集贤校理的苏颂。嘉祐七年（1062年）年底定稿，进呈宋仁宗御览后下令颁行全国，曾刻印多次。但原书已经丢失，其内容只能散见于后代诸家本草，其中李时珍的《本草纲目》作了较多的保留和借鉴，但也未能窥其全貌。 《本草图经》全书共20卷，分为玉石、草、木、兽禽、虫鱼、果、菜、米、外草类（不常见药用草本类植物，区别于前文已有的草部）、外木蔓类（主要是藤本类植物，区别于前文已有的木部）共10个部分，介绍北宋时期各类药材的名称及其特性，并配有相当数量的图片。当前学界普遍将其视为重要的传统医学典籍，从药学角度做了较多的研究，主要集中在：对《本草图经》所载的药物进行考证；探讨苏颂与《本草图经》之间的关系；对《本草图经》附图药材及附图特点的研究。就本书丰富的植物学知识而言，包涵的果树学内容亦相当丰富，南京农业大学/中国农业遗产研究室 卢勇教授团队以1994年安徽科学技术出版社出版的《本草图经》为依据，对《本草图经》中记载的落叶果树进行了考论，供大家探讨。
1《本草图经》所载果树种类
《本草图经》第16卷主要论述果树。中医自古有药食同源的理论基础和实践操作，故《本草图经》所记载的各类果树，大体上能反映北宋时期落叶果树的利用种类。 按照现代植物分类学，《果树种类论》把常见的落叶果树分为仁果类、核果类、浆果类、坚果类、枣柿类、杂果类6种类型。由于古今植物学分类认知的差异，现今少部分落叶果树在《本草图经》中被归为木部，但《本草图经》果部所载的落叶果树基本上涵盖现今主要的落叶果树种类。 《本草图经》所载仁果类、核果类、浆果类、坚果类、枣柿类5类落叶果树，与现在常见的落叶果树种类重合率高，核果类、仁果类落叶果树与现代常见落叶果树几乎没有区别。可见北宋时期绝大多数落叶果树的种植技术已非常成熟。
注：根据尚志钧辑校《本草图经》，曲泽洲、孙云蔚主编《果树种类论》，王宇霖编著《落叶果树种类学》整理。①《本草图经》是本草类药物学著作，桃、李、杏的药用价值主要体现在果仁以及果树枝干、树皮等，故称为桃核仁、杏核仁、李核仁。② 胡桃在西汉经“丝绸之路”引入，因其来源于“羌胡”地区，被称为“胡桃”，核桃是今名。
2 《本草图经》图释果树品种
农作物的发展基本都经历了野生、半野生、人工种植、优良品种培育的过程。早在商周时期先民就懂得采集种植各类水果以供食用，总结出食用何种水果有益于身体健康，故《素问·脏器法时论》有“五果为助”的说法（一般指枣、李、杏、栗、桃），到北宋时期已成为比较重要的品种。
01 无核葡萄 葡萄“有无核者，皆七、八月熟，取其汁可以酿酒”。当时葡萄种植普遍，山西、河北、河南等地都有种植。无核葡萄主要用以酿造葡萄酒，其品种可能类似于现在的无核白。
02 水菱枣、御枣 水菱枣、御枣味道极美，“皆不堪入药，盖肌实轻虚，暴富之则枯败”，《本草图经》提到枣“青（现在的山东省青州市，北宋辖博兴等县）、晋（现在的山西省临汾市）、绛（现在的山西省垣曲县等地）者特佳”。据产地判断山西地区枣栽培较多，类似现在的晋枣之类的品种，适合鲜食。山东省滨州（辖区包括博兴县）等地枣树种植历史悠久，自然条件优越，青州枣应该产于该地区。
03 濮阳栗、范阳栗 当时栗的优秀品种是以产区命名的，兖州、宣州产量最大，但是品质最高的是濮阳栗和范阳栗，故有“濮阳栗及范阳栗甜美味长，他方者悉不及也”的说法。现在的怀柔板栗与范阳栗一脉相承，其栽培史可以追溯到该时期。
04 樱桃 朱樱、蜡樱都是当时比较常见的樱桃品种。当时洛阳附近樱桃产量很大，出产一种果实较大的中国樱桃，“核细而肉厚尤难得也”，该品种应当是现在仍在种植的洛阳樱桃。清代的《广群芳谱》记载樱桃时说“处处有之，洛中者最胜”。现在洛阳樱桃仍具备《本草图经》记载的果实饱满、肉厚、核细等特点，经过长期的品种优选色，呈三红（红皮、红肉、红心），汁水足。洛阳西工区的樱桃沟风景区，就得名于该地悠久的樱桃种植历史。
05 华山朱柿 华山地区朱柿种植的历史悠久，北宋时期力压黄柿、红柿、椑柿，成为最知名的品种。“朱柿出华山，似红柿而皮薄，更甘珍”。华山朱柿即现在临潼一带的特产火晶柿。
06 宣城木瓜 木瓜较早在浙江绍兴一带种植，到北宋已经属于全国性种植的果树。宣城地区（现在安徽宣城）的木瓜生产，以精细管理而闻名，“始实成，则镞纸花薄其上，夜露日暴，渐而变红，花纹如生”。就如同现今在苹果上贴字成图生产艺术苹果。通过精细管理生产的木瓜品质极高，被用作贡品进献皇室，一直持续到明代。2010年开始，农业农村部批准对宣城木瓜实施农产品地理标志登记保护。
07 金杏 汉武帝时期曾经在上林苑引种各类农作物，官方的大力支持培养出不少优良品种，而后推广至全国。经过历代不断的人工选择，杏的品质不断提高，“黄而圆者名金杏。近都多种之，熟最早”。根据所描写杏的形态及成熟时间，应该是现在的麦黄杏。
08 京东桃、陕西桃 北宋时期京东地区（现在山东半岛地区）、陕西地区（现在陕西省）产的桃品质最好，生产技术很高，广泛采用嫁接技术培养优良品种，保证桃的味道鲜美。桃“京东、陕西出者，尤大而美。大都佳果多是圃人以他木接根上栽之，遂至肥美”。京东桃、陕西桃应当是现在的肥城桃、关中水蜜桃的前身。
09 乳梨、鹅梨 当时比较出名的有宣城（现在安徽宣城）乳梨，“皮厚而肉实，其味及长”；京州几郡（现在开封附近的商丘等地）的鹅梨，“皮薄而浆多”。宣城乳梨应该是现在的宣城雪梨，砀山县在北宋时期属于商丘所在的应天府，符合“京州几郡”的描述，鹅梨应该是现在的砀山酥梨。
10 沙苑榅桲 榅桲即现在的新疆木梨，现在高品质的榅桲产于新疆辖区，北宋时期新疆不在治下，属于西夏政权的辖区，故《本草图经》对新疆榅桲未有描述。北宋的辖区内，榅桲主要产于关中平原及陕西境内，“今关、陕有之，沙苑出之更佳”。
11 阴平核桃、陈仓核桃 核桃原产于西亚地区，西汉开通丝绸之路以后传入中国，最早种植于甘肃、陕西一带。“阴平胡桃，大而皮脆，急捉则碎；陈仓胡桃，薄皮多肌”。阴平（现在甘肃省陇南市文县）核桃应该是现在的陇南核桃，陈仓核桃即现在的陈仓核桃，是国家地理标志农产品。
3 小结
《本草图经》是苏颂在前人相关研究的基础上，补充了自己的研究心得和发现编撰而成，是宋朝时一部医药书籍巨著。它继承了祖国千多年来的古代医药学遗产，准确地记载了各种药物的产地、形态、性质、用途、采集季节、炼制方法、鉴别方法与配伍、禁忌等，图文并茂，使用准确方便，是古代医学史上一个重要的里程碑。 《本草图经》中关于落叶果树的记载，反映出北宋前期已经能够很好的利用各类落叶果树。书中关于果树精细化种植形成土贡产品的记载，对今日果品品牌的建设具有积极的参考价值。所载一脉相承、绵延不断的落叶果树种植技术，为保留传统优质种质资源做出了重要贡献。书中大量的落叶果树做以药用，反映出中国医食同源的保健思想。在重视传统医学利用的今天，可以汲取书中有益的理论和经验。但《本草图经》中并未对当时栽培的所有果树树种进行记载，如当时还栽培有山楂、无花果、猕猴桃、山核桃、扁桃、文冠果、刺梨和沙棘等树种。
本文作者：南京农业大学/中国农业遗产研究室 张凤岐，卢勇*，感谢卢勇教授团队对《落叶果树》的大力支持。该文由落叶果树独家首发，已在《落叶果树》2021年第3期发表，更多详情可订阅杂志，欢迎个人转发分享，其他任何媒体、网站如需转载，须在正文前注明来源《落叶果树》。
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发表于 2021-6-8 16:01
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