浅谈关于蜂蜜的波美度

车影

蜂蜜波美度即是蜂蜜的浓度。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，在实际中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度。今年南方两广春蜜大部分已经收割完成，迎来了少量的夏蜜。前几天一直下雨，气温下降至19度，刚好用波美比重计和折光仪分别测了春蜜和夏蜜及冬蜜的浓度和含水量和糖度。







今年收取的春蜜，全部用摇蜜机取蜜。没有完全过滤的春蜜明显带有少许细腻的花粉。所谓春蜜也就是蜜蜂采集春天蜜源植物中的花粉与花蜜制成的蜜汁。








比重计和折光仪测量春蜜大概39.8波美度含糖量75%含水量24%   本地附近蜜源植物多是柑橘花和山上的野花和杂树花。南方春季多雨潮湿的影响，蜜汁达到39.8波美度算是好的了。






立夏过去快一个月了，取了些完全成熟的封盖蜜。由于南方夏天高温多湿蜂蜜浓度较稀含糖量减少含水量高于春蜜。
























夏蜜比重计测得39.6波美度左右，折光仪测得39.5波美度两者数值相差不大。





下面测量一下去年12份收取的冬蜜，南方冬天蜜源植物是山上有名的鸭脚木和山野百花。秋冬天气干燥蜂蜜含水量较少含糖量加高，加上气温低南方冬蜜质量明显优越于春 夏 及秋蜜。




国际上规定了以20℃作为标准测量温度。比重计测得41度，折光仪数值41波美度，含糖量77%含水量21% 已入夏冬蜜结晶体未完全融化。







蜂蜜浓度越高，比重就越大 。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。蜂蜜的波美度受温度影响，当温度升高时，波美度变小，而当温度下降时，波美度变大。

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车影

360642171 发表于 2021-06-06 08:39
我也想养

你也可以自己动手诱蜂

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360642171

车影 发表于 2021-06-06 10:11
南方要到9月份以后才会有大分蜂期

那我只有耐心等待

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保护

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车影

360642171 发表于 2021-06-06 09:13
已经有在外面埋了一个桶，不知道什么时候会有蜜蜂来

南方要到9月份以后才会有大分蜂期

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霹雳aa

学习学习

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360642171

车影 发表于 2021-06-06 08:49
你也可以自己动手诱蜂

已经有在外面埋了一个桶，不知道什么时候会有蜜蜂来

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恋莹猪

专业

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360642171

我也想养

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彭海涛

沙发

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Lord

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jhhhy123

漂亮

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legolas

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乡土情怀

像夏枯草蜜

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yushibin

想要波美度高的蜜就只能取封盖15天以上的蜜，可能浓度达到42度。用机摇蜜可以分两次摇，第一次先不搞封盖蜡脾，先把水蜜摇出来，然后再分开摇封盖蜜，这样的蜜很少发酵变酸。但是这样效率太低了，蜂农一般不这样弄。