露地樱桃集中上市在即，一种保鲜新技术可延长货架期40%

xueyan35 · 发表于 2021-4-22 10:45

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国产大樱桃行业的一大短板是采后处理技术落后，只有个别规模化企业樱桃采收后才做水预冷和光电分选，以及随后的冷链储运。大多数农户生产者由于种植规模和产量所限，不适合搞大规模采后处理。但完全不做采后处理的大樱桃采后只有大致5～7天的货架期，再加上品种单一，成熟集中、上市量大，经常导致价格下跌，质量下降，影响消费者购买。

现在国内大樱桃消费中网购占比逐年增大，网店通常采用纸箱或塑料泡沫箱作为主要包装材料，通过添加冰块降温保险，效果不佳。有没有一种简单的方法可以延长保鲜期，让樱桃售卖、快递樱桃质量保持更长时间？答案是有的。

樱桃保鲜技术研究新进展

一项由美国农业部资助的包装箱内保鲜技术研究，旨在将12种以上新鲜农产品的保质期平均延长40%。该研究经过多年多种水果品类试验已经可以大面积推广。

1-MCP果蔬保鲜剂（英文名称：1—Methylcyclopropene）的主要成分为1-甲基环丙烯（1-MCP），近年来科学研究发现这是一种作用效果最为突出的乙烯抑制剂，且无毒无害无残留，无环境污染，广泛应用于果蔬花卉保鲜。

1-MCP在中国又叫“聪明鲜”，过去主要用在苹果等水果的保鲜上，在樱桃等货架期太短的果品上还没有使用的报道。根据美国的研究，在樱桃的储藏保鲜上，1-MCP同样效果明显，根据康奈尔大学教授Chris Watkins的研究表明，与未经处理的对照相比，使用1-MCP制剂来处理樱桃，可以使'皇家'樱桃品种的茎部质量更好，腐烂程度更低，点蚀率更低。康奈尔大学的研究持续了33天，试验结果具有统计学意义。另一项在俄勒冈州达勒斯市的Orchard View Farms的实验表明：将1-MCP制剂添加到他们所有的出口纸箱中。樱桃果实和果柄的失水较少，樱桃保持更坚硬，并减少的腐烂症状。

另一项用甜心樱桃（Sweetheart）品种樱桃的研究中，发现冷藏35天和室温保存6天后，用1-MCP制剂技术处理过的樱桃的褐变减少了35％。在环境温度下第9天，茎褐变减少了28％。Lapin品种的研究结果甚至更高：在室温下6天，茎褐变减少59％，9天茎褐变减少42％，这两者都包括在室温下冷藏35天。

作用机理

1-MCP是一种非常有效的乙烯产生和乙烯作用的抑制剂。作为促进成熟衰老的植物激素——乙烯即可由部分植物自身产生，又可在贮藏环境甚至空气中存在一定的量，乙烯与细胞内部的相关受体相结合，才能激活一系列与成熟有关的生理生化反应，加快衰老和死亡。l-MCP亦可以很好地与乙烯受体结合，但这种结合不会引起成熟的生化反应，因此，在植物内源乙烯产生或外源乙烯作用之前，施用1-MCP，它就会抢先与乙烯受体结合，从而阻止乙烯与其受体的结合，很好地延长了果蔬成熟衰老的过程，延长了保鲜期。

大樱桃属呼吸跃变型果实，适当的低温、低氧气和高二氧化碳或者乙烯抑制剂都可以减少乙烯的生成量和作用而延长贮藏寿命，樱桃预冷后及时使用“1-MCP”保鲜剂进行保鲜处理，抑制乙烯的释放，降低呼吸强度，保持果实硬度、色泽，降低营养成分的消耗。可以大大提高贮藏性和货架期。

使用方法

1-MCP制剂可以制成小包装，小型包装下简单的将药剂包放进包装盒子里，就可以了，使用方便。大型储运空间则多用熏蒸处理。以提高生鲜农产品供应链的效率。

原创樱研院樱桃圈子