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[原创] 陈酿二年的菠萝酒(菠萝原汁发酵,甜型)

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发表于 2021-1-31 20:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国河南驻马店

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2018年5月酿的,今晚拍的酒,口感不错


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 楼主| 发表于 2021-1-31 23:18 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国河南驻马店
软木塞,封帽
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发表于 2021-2-1 11:56 | 显示全部楼层 来自: 中国山东济南
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发表于 2021-2-6 09:53 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江衢州
发酵酒吗?我用凤梨做过一批蒸馏酒,出酒率很低,是不是要加果胶霉?

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蒸馏酒不需要添加果胶酶  详情 回复 发表于 2021-2-6 17:43
对,发酵酒。蒸馏酒的话可以在发酵时候调整糖度,以提高酒精度  详情 回复 发表于 2021-2-6 17:42
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 楼主| 发表于 2021-2-6 17:42 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
light52 发表于 2021-02-06 09:53
发酵酒吗?我用凤梨做过一批蒸馏酒,出酒率很低,是不是要加果胶霉?

对,发酵酒。蒸馏酒的话可以在发酵时候调整糖度,以提高酒精度
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 楼主| 发表于 2021-2-6 17:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国
light52 发表于 2021-02-06 09:53
发酵酒吗?我用凤梨做过一批蒸馏酒,出酒率很低,是不是要加果胶霉?

蒸馏酒不需要添加果胶酶

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据说波萝酵母很难分解,我是用bv818的  详情 回复 发表于 2021-2-6 20:22
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发表于 2021-2-6 20:22 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
江湖侠客 发表于 2021-02-06 17:43
蒸馏酒不需要添加果胶酶

据说波萝酵母很难分解,我是用bv818的

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菠萝需要破碎,而不是切小块  详情 回复 发表于 2021-2-7 20:12
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 楼主| 发表于 2021-2-7 20:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国河南驻马店
light52 发表于 2021-02-06 20:22
据说波萝酵母很难分解,我是用bv818的

菠萝需要破碎,而不是切小块

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是用专业破碎机破碎的,酒坊里  详情 回复 发表于 2021-2-7 20:34
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发表于 2021-2-7 20:34 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江衢州
江湖侠客 发表于 2021-02-07 20:12
菠萝需要破碎,而不是切小块

是用专业破碎机破碎的,酒坊里

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嗯,蒸馏的话,发酵不需要加果胶酶,果胶酶有助澄清  详情 回复 发表于 2021-2-7 21:46
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 楼主| 发表于 2021-2-7 21:46 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国河南驻马店
light52 发表于 2021-02-07 20:34
是用专业破碎机破碎的,酒坊里

嗯,蒸馏的话,发酵不需要加果胶酶,果胶酶有助澄清

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果胶酶有助分解吧  详情 回复 发表于 2021-2-7 22:35
好像发酵没完全  详情 回复 发表于 2021-2-7 22:34
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发表于 2021-2-7 22:34 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江衢州
江湖侠客 发表于 2021-02-07 21:46
嗯,蒸馏的话,发酵不需要加果胶酶,果胶酶有助澄清

好像发酵没完全
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发表于 2021-2-7 22:35 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国浙江衢州
江湖侠客 发表于 2021-02-07 21:46
嗯,蒸馏的话,发酵不需要加果胶酶,果胶酶有助澄清

果胶酶有助分解吧

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做发酵酒的话可以用,有助于分解果胶质,以利于澄清  详情 回复 发表于 2021-2-8 11:48
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 楼主| 发表于 2021-2-8 11:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国河南周口
light52 发表于 2021-02-07 22:35
果胶酶有助分解吧

做发酵酒的话可以用,有助于分解果胶质,以利于澄清
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