西梅和韧肉型李子气调贮藏技术（原创内容，禁止未经本人允许转载或商用）

ironapple · 发表于 2021-1-1 19:02

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            西梅和韧肉型李子气调贮藏技术
            李先华 15617002165  铁苹果水果庄园  河南商丘

      西梅是一种新型水果，具体的贮藏技术还不太成熟，还在摸索完善之中，根据我查阅了解到的一些资料以及自己实践操作经验总结，发现西梅的贮藏技术数据指标与韧肉型李子比较接近或类似，后者对前者有较大的借鉴价值。经过数年对比验证，目前已经形成一套大致有效的贮藏技术，可以做到尽量延长贮藏时间，降低贮藏期间烂果率，延缓果肉颜色褐变和软腐程度，保存良好的风味和果肉韧性，以求出库时保持的商品率和获得较高的经济效益。现将主要技术指标略述如下。
      一、采摘时间。
   西梅的采摘时间应为成熟度8成左右，以果个完全长成，本品种特有的外观颜色形成，果肉风味物质基本形成积累但果肉硬度比较大时采摘为宜，最高成熟度不能超过9成。在河南商丘地区，法兰西的大概采摘时间为8月5-10日，蓝蜜为8月10-15日，女神为9月1-5日。每年根据当年物候期和天气综合状况适当浮动，灵活掌握，不能死板硬套采摘日期。
      二、采摘注意事项。
   西梅应尽量人工带手套采摘，拿果柄而不拿果体，避免挤压果面形成伤痕，采摘时果面上不能有雨水或露水。采摘时保留果柄，不采摘病虫果和畸形果，采摘后的果子不要粗鲁运输和倒筐，避免人为物理损伤，采摘筐使用前用5%浓度的火碱溶液消毒清洗后使用，采摘用筐（篮）容量不易过大，以盛放8-10公斤为好。
      三、采摘后的处理。
   采摘后预冷前应人工挑选一下，分拣出不适宜贮藏的病虫残次果，并根据市场需要进行大小果分级。
      四、气调库检修、消毒。
   提前一周将气调库检修并试运行，确保能正常工作，然后提前2-3天按10-15g每立方米用量的硫磺或适量仲丁胺熏蒸剂进行熏蒸消毒，也可以用1-2%的甲醛溶液喷洒消毒，消毒时，连储存用的塑料筐等库内用品一并消毒，密闭消毒24-48小时再通风排气，消毒剂用量要严格控制在国家相关标准范围，不可过量滥用。
   五、预冷：果子采摘后要快速给果子降温至果子中心温度降至5℃以下，这是保持贮藏期间果肉不发生褐变，预防存放期间软腐病和褐腐病发生的关键措施。
      预冷有两种方式：
      1.冷风预冷：气调库提前制冷运行，保持库温1℃左右，将存放已经消毒过的果子（消毒剂建议0.1%高锰酸钾溶液，浸泡10分钟以上，取出阴干）的塑料果筐成单排排列预冷，筐和筐之间留10厘米以上通风道，保证在24小时内使果肉核心温度降到5℃以内，并且时间越短越好。
      2.水冷：将果子投入0.5-1℃的冷水中快速降温，水冷预冷可与消毒同时进行，消毒用0.1%高锰酸钾溶液。
      六、入库存放：具体参数如下
冷库温度：1-3℃，
气调比例：3%氧气、5%二氧化碳、92%氮气  。
   如有条件，可加入1-MCP（1—甲级环丙烯）1.0微摩尔每升，可显著降低果肉呼吸强度、提高果肉韧性，也可以用氯化钙溶液预处理延缓硬度降低速度，具体细节不做阐述。
库内相对湿度：85-90%。
框子之间的距离：5—7厘米。
存放时间一般为20-70天，最多不超过90天，时间越久损耗越大。
      七、出库
   根据销售需要的合适时间提前出库，出库时如果温度过低，与库外温差过大，出库后易在果实表面形成水珠，大幅增加果实腐烂几率，为避免出现这种情况，出库前应逐步提高温度至接近室温后再出库。

备注:本文为科普文章，非专业论文格式，不再一一致谢为本文提供帮助的各位专业人士。

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ironapple · 发表于 2021-1-1 19:07

说明几点:
1.我主要活跃在桃版，李子版很少发帖和参与交流，但我也种植李子和西梅，培育李子和西梅果苗，本地有260亩西梅基地，本文旨在为有需要的邦友提供一些参考数据。
2.本文为我个人创作，非经允许，请勿转载和商用。
3.受本人认识局限性和实践时间关系，本篇所述西梅的贮藏技术肯定还不够完善甚至不排除有疏漏或错误之处，欢迎大家批评指正，可跟帖也可直接联系我，我的电话号码也是微信号。

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