无由持一碗，寄与爱茶人！（参观茶展会，有感而发）

化浪农资 · 发表于 2020-12-28 19:36

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小编于上周末参观茶叶博览会，（其实对茶文化，七窍只通了六窍0.0），见到了各类茶叶，突发奇想，打算发表一篇关于茶叶方面的文章，经查阅相关文献，整理内容如下：

茶叶的八大功效

茶叶中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，经常喝茶有益健康。

1.软化血管：茶水可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
2.消炎：茶水有收敛、消炎等作用，能预防肠道传染病。
3.茶水可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。
4.抗菌、抗病毒：茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。对清洗小伤口、止血、止痛等作用相当明显。
5.防龋齿：茶水漱口可防止龋齿生成，有利于口腔卫生。
6.减轻嘴唇疱疹：煮沸的茶水冷却后，涂在嘴唇疱疹处，4 5天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
7.防癌：茶叶有抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
8.茶水可提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减肥之功效。

(参考百度百科）

20世纪40年代随着工业的发展，化肥被广泛地应用于茶叶生产上。经过几十年的研究，肥料对茶树生长和茶叶品质的影响已取得较大进展。

茶树需肥特点和规律

茶树是多年生木本植物，每年除了其自身生长发育需消耗养分外，还要从树上采下大量芽叶，因此对养料消耗是很大的。国内外大量研究证实，茶树在需肥源方面，具有以下四大特点。
1.需肥连续性
茶树是多年生植物，在一年生长发育周期中，大部分时期都在进行芽叶采摘，并不断地消耗养分。由于茶树一年四季各个生育阶段其机体内都在进行着新陈代谢活动，从不间断，所以茶树体内营养条件好坏，不仅与当年产量、品质密切相关，而且还会影响来年的产量、品质表现，故而茶树对养分的需求是持续不断的。
2.需肥阶段性
茶树在自身发育生长的不同阶段，对各种营养元素的需求和吸收是有所侧重的。
如幼年期的茶树以营养器官生长为主，地上部的枝梢生长超过地下部根系，合成多于分解，应适当增施磷钾肥，为今后的生长发育打下基础。
处于青壮年期的茶树，由于营养生长和生殖生长并举，这就要进行大量增施氮肥，促进大量萌发芽叶，并以磷钾和多种元素配施来促进高产优质。
3.需肥集中性
茶树在年发育周期中，由于季节的变化和本身的生理活动现象而形成生长旺盛期与生长相对休止期，成龄茶园也因采摘等关系使芽梢生长形成比较明显的轮次,在生长旺盛期与每轮幼嫩芽叶被采摘后，必需较大量的集中提供营养。在三要素中以氮素的需要量为最多，钾次之，磷又次之。
4.需肥适应性
茶树对营养条件的适应范围广泛，首先表现在它对营养元素需求上的多样性。
茶树在生长发育过程中，对营养物质的需求，从数量上来讲，虽然以氮、钾、钾三要素为主，但除此以外，有些微量元素锰、铁、锌、硼、铝、铜对茶树的正常生理活动也有很大影响，只要某种元素缺乏都会使茶树的正常新陈代谢受到干扰和破坏，而产生生理病变，并导致产量和品质下降；
另一方面是茶树的耐肥力强，耐瘠的能力也强。以施氮肥为例，每公顷茶园，最低可施纯氮肥50kg，最高可施1000kg，虽然两者施量相差20倍，但对茶树均无妨。由此可知，荼树对营养确实具有较大的适应性。

5.茶树需肥规律
茶树在年发育的不同周期中对营养元素的需求情况也不一致。据研究资料，一年中对氮的吸收以4~6月，7~8月，9月和10~11月为多。磷的吸收主要集中在4~7月和9月。对钾的吸收则以7~9月为最多。
茶树各个器官对三要素的要求在不同时期也有一定差别。因此适时适量施肥，也是提高各类肥料利用率的重要途径。

肥料对茶树的影响

1.氮肥
我国有70%~80%的茶园土壤都缺乏氮素，使用氮肥的增产效果已被各地试验和大生产所证实。氮素对茶树生育的影响是多方面的，氮素供应充足时，生理活动加强，营养生长旺盛，促进了茶芽萌发和新梢伸长，使发芽多，着叶数多，叶大，节问长，生长快。嫩度提高，使适采时间延长，增加了年内的新梢轮次。
有关研究表明，增施氮肥能显着提高茶叶蛋白质和氨基酸的含量，这些成分对提高绿茶品质，特别是提高汤色与鲜爽度是很有利的。但对红茶来说，在单施氮肥过多的情况下，水浸出物，茶多酚含量下降，因而也降低了茶汤浓度，尤其是导致了红茶品质具有积极影响的EGC含量的明显下降…

2.磷肥
磷素对茶树的生长起积极作用，对促进幼苗生长和根系分支，提高根系吸收能力有良好的效果，对产量和品质的影响很大。同时增施磷肥可提高芽叶中茶多酚，咖啡碱和水浸出物的含量，有利于提高茶叶的滋味。
3.钾肥
前人许多研究表明，茶园施用钾肥对茶树的生长起到积极的促进作用，有促进茶树茎粗增长，茶树增高，树幅和叶层厚度增加，茶芽萌发，芽头密度增多，芽叶重增大，枝条生长较快，着叶量增多等。施钾对茶叶品质也有明显的促进作用。茶园施钾还能提高茶叶香气，如乌龙茶中的橙花叔醇和2一苯乙醇均有明显提高。
4.有机肥
有机肥是土壤中有机质的重要来源，它具有取材容易、积制简便、营养全面、有机质丰富、肥效缓慢而持久的特点。茶园中施用有机肥可以改良土壤。
试验表明，施有机肥对施无机肥的茶树，新梢中纤维素减少，新梢的成熟与硬化推迟，芽叶持嫩性好，叶底柔软。施有机肥，尤其是饼肥和厩肥，能显着提高茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物等的含量，单施化肥不利于提高这些成分的积累。
5.其它营养元素肥料
茶树营养除了大量需求氮、磷、钾以外，适当施用锰、锌、镁等元素是必要的。锰对氨基酸合成、维生素C和茶多酚有促进作用；锌是蛋白质、核酸合成酶的构成部分，土壤有效锌含量与茶叶氮及氨基酸呈显著的相关；镁是叶绿素组成成分，茶氨酸合成酶只有在镁的作用下,才能进行酶促反应。

合理施肥

1.不合理的施肥方法
不合理的施肥方法常见的有：施肥时间不合适，特别是基肥，往往在秋茶结束后，有的甚至拖到12月或翌年1月才深耕基肥；再者施肥的深度不够，大都施在表层土壤中，有些茶园施催芽肥时，采用的是撒施方式，这就造成了肥料淋溶，利用率降低；还有就是一次性施肥过量，特别是催芽肥，基肥与追肥只施其一的现象到处可见。

2.合理施肥，解决问题
①施足基肥
施用基肥既可补充当年因采摘茶叶而带走的大量养分，又可以增强茶树在秋冬季的活动，加强光合作用能力，提高越冬抗寒能力，有利春茶的早发和旺发，适当早施基肥有利于增加茶树对基肥的吸收时间，充分发挥基肥的肥效。由于茶树的吸收根主要分布于土壤深度20cm~40cm，因此要求基肥深施至20cm左右，以便于茶树吸收，同时诱导茶树根系向土壤深层发展，提高茶树抗性。
②以有机肥为主，有机肥与无机肥相结合
有机肥由于具有能改善茶园理化性状，增强土壤保水，保肥能力和促进各种土壤微生物的活性以及含有多种营养元素的多元性肥料，所以具有化学无机肥不能代替的优点。许多研究表明有机肥与无机肥相结合，对促进茶树生长和提高茶叶品质，较单施无机肥，更具有显著性。
③追肥以氮肥为主，氮、磷、钾肥相配合
茶园氮肥的施用应依据不同茶区的需求不同而定。为了促进茶叶的持续高产、稳产优质，三者相配合，比单独施用，无论在产量还是品质上都具有较好的效果。当然应根据茶园不同需求情况，选择合理的配比，如成龄采摘茶园要求氮磷钾的比例为2~4:l:l。
④根部施肥和叶面追肥相结合
茶树具有深广的根系，其主要功能是从土壤中吸收养分和水分。但茶树叶片多，表面积大，除光合作用外，还有养分吸收的功能。尤其是在土壤干旱影响根系吸收时，或施用微量营养元素时，叶面施肥效果更好。另外，叶面施肥还能活化茶树体内的酶系统，加强茶树根系的吸收能力。因此，只有在根部施肥的基础上配合叶面施肥，才能全面发挥施肥的效果。