家庭自酿葡萄酒

芳香四溢

jbdpptjd 发表于 2011-9-17 22:43
十斤葡萄加三斤白砂糖。

    10斤葡萄加3斤糖，可能太多，我一直都是5斤葡萄加1斤糖，做出来的酒已经挺甜的了。

jbdpptjd

果誉 发表于 2011-9-18 16:25
楼主上哪里淘换的古董老坛子？

酿出来的酒一定会有陈香。

哥们老坛子是很久很久以前，爷爷的爷爷的爷爷的爷爷传下来的

芳香四溢

牛牛 发表于 2011-9-18 15:22
开始不要加糖，发酵24小时后加，每次加10%，加2次就可以了，间隔3-5天，清渣后按口味加糖。

     哦!我做酒的工序可没那么复杂，每次我都是把葡萄挤破装罐后，按5：1的比例，一次性就把糖给放进去了。

jbdpptjd

芳香四溢 发表于 2011-9-18 19:02
10斤葡萄加3斤糖，可能太多，我一直都是5斤葡萄加1斤糖，做出来的酒已经挺甜的了。

完全成熟的葡萄2斤白糖足够了。我的葡萄还没完全成熟加糖少了会变质。

芳香四溢

jbdpptjd 发表于 2011-9-18 19:07
哥们老坛子是很久很久以前，爷爷的爷爷的爷爷的爷爷传下来的

     哈哈......!太老套了!

jbdpptjd

xinyixin 发表于 2011-9-17 23:12
好！是什么品种的葡萄？

是巨峰葡萄。

芳香四溢

jbdpptjd 发表于 2011-9-18 19:12
是巨峰葡萄。

       要熟透的巨峰葡萄做酒最好，糖份高，出酒量多。

牛牛

怕坏可以做好后添加酒药，可使酒度提高到16度以上。

jbdpptjd

芳香四溢 发表于 2011-9-18 19:16
要熟透的巨峰葡萄做酒最好，糖份高，出酒量多。

没办法，前几天接连下雨是葡萄出现裂果失去了商品价值，不做酒浪费了。

jbdpptjd

牛牛 发表于 2011-9-18 19:17
怕坏可以做好后添加酒药，可使酒度提高到16度以上。

酒药是什么？白酒行吗？

pyxwzg

牛版就是牛：
第一版：裤头版，第二版裸男版，第三版，

甜蜜红福士

jbdpptjd 发表于 2011-9-17 22:43
十斤葡萄加三斤白砂糖。

哦，我在14日用110斤葡萄果粒加了28斤冰糖还加了2两酿酒的红曲（为增加酒的色度).我每天搅拌一次，每次搅拌时都尝一尝，嗯，甜甜的还没发酵呢

太空豆

自己酿的葡萄酒喝着放心，百分之百的纯葡萄。我们家是加冰糖的，味道很好。曾经用可乐瓶子装了送给朋友，一次酒后被当作饮料狂喝半瓶，醉啦。

芳香四溢

太空豆 发表于 2011-9-18 20:12
自己酿的葡萄酒喝着放心，百分之百的纯葡萄。我们家是加冰糖的，味道很好。曾经用可乐瓶子装了送给朋友，一 ...

      前些年，我刚开始自酿葡萄酒时，正值中秋节，我拿了二可乐瓶刚酿造好，才一次发酵 、二次发酵还没到时间的葡萄酒回娘家，大家都说好喝。我的15岁的侄子贪杯喝了二小杯，约3--4两左右，也喝醉了，在床上躺了近三小时才醒过来。

xweng

w6710092 发表于 2011-9-17 21:48
我今年弄了  40 斤葡萄的，现在有20天了 ，渣子过滤完了，2 次发酵中，今天弄点喝 ，酒味很大，有点苦还很 ...

2次发酵，就是果酸发酵，果酸发酵后就不会酸了。之后可加高度的白酒提高度数，放久一些就好喝了。。你是直接粉碎葡萄取汁吗，单宁太多？才苦？？

新视界

很好，学习了

草原

学习了，谢谢。

丹东酒鬼

楼主应该是叫做  传统闷罐法  把葡萄破碎加糖放容器里，扎上口就不管了。这样的酒甜的话酒精度在14-16度上下， 这样做最大的风险在于糖含量高，野生酵母有时不能很快启动发酵，可以等发酵后在加糖就好了，

碧溪苑

芳香四溢 发表于 2011-9-19 01:12
前些年，我刚开始自酿葡萄酒时，正值中秋节，我拿了二可乐瓶刚酿造好，才一次发酵 、二次发酵还没到 ...

哈哈,有意思,看来葡萄的酒精度数不小.

ilikefruit

w6710092 发表于 2011-9-17 21:48
我今年弄了  40 斤葡萄的，现在有20天了 ，渣子过滤完了，2 次发酵中，今天弄点喝 ，酒味很大，有点苦还很 ...

有苦味是时间还不够。