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[前沿追踪] 锦丰梨贮藏保鲜关键技术及注意事项

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锦丰梨由中国农业科学院果树研究所用苹果梨和茌梨杂交育成,属大果型,平均单果重285g,果实近圆形,果皮绿色,贮藏后变黄,果点大而明显,果心极小,可食率高,果肉细脆、多汁、酸甜适口、风味浓郁,品质极上,在辽宁地区9月下旬至10月上旬成熟,属晚熟品种,极耐贮藏,常温下可贮藏30d左右,冷藏条件下可贮藏至翌年4—5月。但近年来调研发现,贮藏后的锦丰梨经常出现内部组织(果肉和果心)褐变,无法食用,有的年份果实成熟期在树上就出现果心褐变,销售受到极大影响,给果农和贮户造成一定的损失,严重影响梨果产业的健康发展。
51.png


贮藏技术要点
适时无伤采收
锦丰梨采收早,不仅影响单果重,而且果实品质风味差;采收晚,虽然品质风味较好,但果个较大落果严重,贮藏期间果实衰老快,表现为果皮由绿转黄,果肉发糠,果实硬度下降明显等,而且采收晚的锦丰梨果实对CO2敏感,贮藏中后期(120d以后)经常出现果肉组织褐变。
建议辽宁地区锦丰梨采收时间为9月28日至10月3日,可以适当推迟1~2d,但不宜太晚,同时具备果实硬度为5.5~6.0kg/cm2、可溶性固形物含量在12.5%以上。
建议根据果实成熟度和贮藏期限进行分期分批采摘,做好标记分别存放。采收要做到轻摘、轻放、轻装、轻卸,避免造成碰压伤,影响贮藏。因此,用于贮藏的锦丰梨应适时无伤采收。
及时预冷
锦丰梨采后可直接在0~1℃预冷间快速预冷,预冷时间24h;也可将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的树阴下,白天盖席,夜间揭开降温预冷。采后及时预冷能延缓锦丰梨果实贮藏后期(贮藏150d以后)果皮转黄(图1)、延缓果实衰老,较好保持果柄的新鲜程度和果实贮藏质量。
52.webp.jpg

图1  预冷对锦丰梨贮藏后期果皮颜色的影响
(左边为未预冷处理组,右边为预冷处理组)
冷藏条件及管理
锦丰梨果实适宜贮藏温度为(0±0.5)℃、空气相对湿度85%~90%,空气相对湿度不宜太高,否则贮藏后期果实容易腐烂。尽量保持库温稳定,减少库温的大幅度波动,定期通风,排除多余的有害气体,尤其防止CO2伤害造成组织内部褐变。
1-MCP延缓果皮转黄技术
1-MCP(1-甲基环丙烯)是一种新型乙烯拮抗剂,可保持贮藏期果实硬度,延缓果皮转黄(图2、3),延长梨果冷藏和货架期。方法是:果实采收后采用浓度为0.5μL/L的1-MCP在20℃密闭熏蒸处理16h,之后进行常规冷藏即可。
53.webp.jpg

图2  1-MCP对锦丰梨低温贮藏180d保绿效果
(右依次为对照、0.5μL/L、1.0μL/L处理组)
54.webp.jpg

图3  1-MCP对锦丰梨常温贮藏40d保绿效果
(左边为对照处理组)
MAP包装技术
适宜冷藏条件下,为了防止果实失水,建议锦丰梨采用厚度为0.02mm聚乙烯薄膜袋冕口贮藏(保鲜袋厚度不宜大于0.02mm,而且禁止扎口,否则贮藏期易CO2伤害,导致果肉褐变(图4),贮藏环境内或袋内CO2浓度控制在1.0%以下,每袋装果量不宜超过10kg。
55.webp.jpg

图4  MAP包装对锦丰梨贮藏期组织褐变的影响



适宜区域
锦丰梨主产区。

注意事项
成熟期落地果不建议长期贮藏(图5),应单独存放,及早出库。
56.webp.jpg

图5  锦丰梨落地果贮藏期组织褐变症状
库内堆码密集、通风不良、贮藏包装内衬膜过厚,均会导致锦丰梨果实二氧化碳伤害。
建议辽西地区10月5日以后采收的锦丰梨果实进行中短期(90d以内)贮藏,不宜长贮。

声  明:本文摘编自《果树实用技术与信息》2020年第10期“锦丰梨贮藏保鲜关键技术及注意事项”(王志华,赵德英)。欢迎个人转发分享,其他任何媒体和网站如需转载,须在正文前注明来源:中国果树。

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锦丰梨在我们这儿已淘汰,不抗风。不值钱。
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