如何晒柿饼——普通人晒柿饼的故事

永定精育农场

cxl2019 发表于 2020-10-12 14:39
好贴好贴，可是看了心情怪怪的，看来能吃上没有硫的柿饼得靠关系走后门了。能吃上健康的食品真是一种奢望。

亲手晒

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王晓阳 发表于 2020-10-12 16:18
还是娃娃的时代，我就开始旋柿饼，捏柿饼了，旋过柿饼的手，几个月都洗不掉那种颜色！

即使是现在，有地区用柿子的汁做“漆”用于木板，颜色很自然，而且防虫防蛀。就是会掉色
如果表皮微软，再削皮，难度大些。不过神奇的是，这样手就不怎么会黑了。

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KjsfvQDlux 发表于 2020-10-12 16:20
我们河南郑州地区，都是在霜降前几天才开始晒柿饼的，早了成熟度不好，晒出的柿饼品质也不好，有30年都没有晒过了

北边地理位置好一些，空气湿度低很多，不容易坏，柿霜容易形成。

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蛐蛐 发表于 2020-10-12 16:21
你听名字，柿饼，顾名思义，要把柿子晒成干，捏成饼状，去年我自己也做了几个吃！因为我们这不缺柿子！相比于柿饼，我更喜欢吃软柿子，只是不耐储存，柿饼更耐储存！

见过日本的柿饼，普洱茶的方式包装纸包装，看着就是小月饼。没吃就觉得赞。

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皖男天下 发表于 2020-10-12 16:31
为什么要晒干而不是烘干呢？上烘干设备不是更省事吗？而且不用看老天爷的脸色

是的，大规模一定要上设备，且需隔绝燃料池和烤房，仅让热气通过。低温且烤房比室外风大。

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Chinabaseyan 发表于 2020-10-12 17:08
只有永定老板坚持那份初心

非我本人，我同样被被柿饼哥父子处在这个添加剂滥用的干品行业坚守良知折服。

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烧鸡 发表于 2020-10-12 17:16
这个看起来丑但好吃，皮硬肉软，甜糯。前几年老妈偶尔削几个晒，好吃，只是听说吃多了容易得结石就不太敢吃柿子了

一定要让果子充分发酵到晶莹剔透，没有半点涩口。否则没那么好。

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培养一个爱好

有籽怎么办？

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半亩农庄 发表于 2020-10-12 18:58
就怕有硫磺也敢卖30元那就惨了。

有硫磺帮忙，卖15就已经赚大了。硫磺防烂，增重且使卖相变好。更重要的是缩短生产时间，同时可以延长日晒时间，缩短进考炉时间，节省成本。

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dzy 发表于 2020-10-12 19:36
感觉作者人品艺品都很高尚，为你点赞

做正直的人，能够让我睡得更好。

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培养一个爱好 发表于 2020-10-12 20:01
有籽怎么办？

淘汰有籽的，不然入口很麻烦

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吴家东院大当家

不敢多吃

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吴家东院大当家 发表于 2020-10-12 20:16
不敢多吃

是的，两三个就能配两大杯清茶

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火树银花

学习使我快乐

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庭院果人

柿子品种不太重要，还硬时削皮（普通土豆削皮刀就行）。放网格上晒，木条钉的或铁的都行，只要上下通风就行不易长绿霉，晒软就捏扁，磨盘柿子较大可以捏成窝头状，自然晒的一般有些黑，不好看但吃的放心

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刘梨金桃

1009547392 发表于 2020-10-12 06:13
我家前两年晒的，今年还没鼓捣

不错哦

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天天石榴

我们这曾经也是有名的柿饼之乡

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庭院果人 发表于 2020-10-12 20:55
柿子品种不太重要，还硬时削皮（普通土豆削皮刀就行）。放网格上晒，木条钉的或铁的都行，只要上下通风就行不易长绿霉，晒软就捏扁，磨盘柿子较大可以捏成窝头状，自然晒的一般有些黑，不好看但吃的放心

普通人自己做的，只要做好后不涩，就是成功。

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天天石榴 发表于 2020-10-12 21:25
我们这曾经也是有名的柿饼之乡

你们那石榴真心不错，以后一定会很出名。

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天天石榴

谢谢，现在是石榴非常出名了

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