大家一定要重视：苹果采前“返糖”现象

rdchy · 发表于 2020-9-30 14:19

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为什么今年会重呢？跟今年前期的天气影响有关冻害有关，在一定程度上影响了树势，并且今年早熟果成熟期温度高，而有些氮钙比失调的果园在高温这个外因直接刺激下，细胞壁破损、细胞内液很容易渗透于细胞间隙，山梨糖醇不断积累，就表现出返糖现象。

继而此部位会失水、氧化、早衰、变褐，严重的会存在感染病菌的风险，最后烂果。

我们也剖开了一些果实，发现种子健康、种子数量齐全的几乎没有返糖现象，而种子数量不足、种子不饱满的果实很容易发生返糖现象。

首先苹果返糖是一种生理性病害，也有直接称为水心病的，只是传统说法水心病更多从果心或维管束开始发病，更多的是氮钙比失调后，光合产物过多积累所致。其实两者本质并无区别，都是一样的发生机理，综合作用的结果。

苹果心室及维管束附近发病症状

近果皮处发病症状

外部肉眼可见病斑

发病严重，病处褐变，发软坏死

近果皮处水心病发病后期，组织褐变水心病严重后，组织褐变坏死，外部症状

刚采收苹果水心病发展后期，果皮处即可见坏死病斑

苹果水心病的发生与树势、气候、管理及品种有关，主要由于糖积累及钙、氮转化失衡而打乱了果实正常代谢所致。幼龄树、树冠外围受日光照射强、出现日灼症状的果实、果实近成熟期昼夜温差大的地区，叶果比高、铵态氮肥施用偏多、钙营养不足、树势弱、采收期晚、果实过熟以及山梨糖醇在果实中的大量积累等条件下，均易造成该病较重发生。

一、症状的变化：

我们先看几张图片来分析下整个变化的过程：

图1、这是今年非常常见的返糖现象

二、发病的主要因素：

为了更好的防治，我们来看看水心病的发病主因：

1、钙元素缺乏：

凡能诱发果实缺钙的因素都可能导致水心病。例如，土壤中缺乏有效钙，根系吸收受抑制；春季土壤干旱使树体蒸腾作用降低，钙的运输受到抑制，运入果实的钙素减少；土壤水分过多，树体对钙的吸收和运输受阻等，都可诱发水心病。

2、含氮量高：

叶片和果实中含氮量过高，氮钙比例失调时会导致水心病发生。

3、山梨糖醇在果实中大量积累：

山梨糖醇是碳水化合物的主要运输方式。含钙量正常的苹果能在果梗中形成一种障碍物，待果实近成熟时能延缓山梨糖醇进入果实。在缺钙的果实里不能形成这种障碍物，从而积累山梨糖醇造成水心病。

4、品种不同发病程度不同：