山葡萄发酵

小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-26 14:04

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批发市场一块二一斤的葡萄，100斤，搞点葡萄酒。

昨晚弄下去的，第二天记录。

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-26 14:05

桶里面还有一点火龙果酒的渣渣，做菌种，哈哈哈(ω)hiahiahia

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果之物语 · 发表于 2020-9-26 15:33

不错哦，期待

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火燃冰 · 发表于 2020-9-26 18:33

这出来酒质肯定好

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cctvbbc668 · 发表于 2020-9-26 20:40

自制葡萄酒，赞！

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張！ · 发表于 2020-9-26 21:42

靠我这里没看到有卖的，我两年没出手了

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danumlin · 发表于 2020-9-27 09:31

两个月前我也尝试做了些，巨峰，感觉不错哈，酒色偏一点点淡黄，没买的那么深，比买的好喝是真的，酒度测了下有17度左右，应该不准，但是喝起来酒度很浓，再者，网上看很多帖子说自酿的什么杂菌多易中毒，工具都买好了，本想多搞点现在有点不敢搞，如果可以做的话说实在比买的划算又好喝

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danumlin · 发表于 2020-9-27 09:36

是13度多，不是17度记错了

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-27 14:21

cctvbbc668 发表于 2020-09-26 20:40
自制葡萄酒，赞！

我也是第一次做，希望不翻车，哈哈哈

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-27 14:22

張！发表于 2020-09-26 21:42
靠我这里没看到有卖的，我两年没出手了

大点的批发市场应该有，这边很多卡车拉过来的，现在正是季节。

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-27 14:28

danumlin 发表于 2020-09-27 09:31
两个月前我也尝试做了些，巨峰，感觉不错哈，酒色偏一点点淡黄，没买的那么深，比买的好喝是真的，酒度测了下有17度左右，应该不准，但是喝起来酒度很浓，再者，网上看很多帖子说自酿的什么杂菌多易中毒，工具都买好了，本想多搞点现在有点不敢搞，如果可以做的话说实在比买的划算又好喝

吃饭一定能吃死，这是不变的定律，哈哈哈

酒精度要蒸馏测定的
你这个看起来就很好喝

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-27 14:29

danumlin 发表于 2020-09-27 09:36
是13度多，不是17度记错了

这个测白酒的吧

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-27 17:06

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danumlin · 发表于 2020-9-27 19:42

小俊的猪猪发表于 2020-09-27 14:29
这个测白酒的吧

说是专门测葡萄酒的但是我感觉根本不准，其实原理是通过液体的折射率来测得的，但是酒液里有酒精有糖分还有其他物质所以这个折射率应该是叠加的

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danumlin · 发表于 2020-9-27 23:00

小俊的猪猪发表于 2020-09-27 14:28
吃饭一定能吃死，这是不变的定律，哈哈哈

酒精度要蒸馏测定的
你这个看起来就很好喝

真的没问题吗兄台？没问题我真的很想做些过年大伙品尝了，要注意什么？我第一次搞一点点做实验好像应该算成功啊，自己做出来的口感微甜，这样比买的那种只有酒精味的好喝太多了

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-28 13:13

danumlin 发表于 2020-09-27 23:00
真的没问题吗兄台？没问题我真的很想做些过年大伙品尝了，要注意什么？我第一次搞一点点做实验好像应该算成功啊，自己做出来的口感微甜，这样比买的那种只有酒精味的好喝太多了

正常酿造不会超出标准，你去买的也有其他物质的。想安全一些就放酵母，我这个桶里面有前面发酵剩下的一点点火龙果酒的渣，里面有酵母。
口感问题，放冰糖会甜，前面的火龙果酒我放的冰糖，很甜。这次的葡萄酒我放的白糖，昨天早上放的，晚上我喝了不甜，酒味很浓。我放的10比1.5，40升果汁放十斤白糖，口感目前是完美的。

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-28 13:14

danumlin 发表于 2020-09-27 23:00
真的没问题吗兄台？没问题我真的很想做些过年大伙品尝了，要注意什么？我第一次搞一点点做实验好像应该算成功啊，自己做出来的口感微甜，这样比买的那种只有酒精味的好喝太多了

而且你也种果的，打多少药你自己不也照样吃

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小俊的猪猪 · 发表于 2020-9-28 19:10

看起来还不错

晚点试一下毒

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danumlin · 发表于 2020-9-28 19:41

小俊的猪猪发表于 2020-09-28 13:14
而且你也种果的，打多少药你自己不也照样吃

倒不是打药问题，鲜食都没问题酿酒也不成问题的，倒是很多人说会杂菌或者生成其他甲醛或者其他化学物质，隔壁贴有位仁兄发酵长毛了估计没洗干净或者没晾干什么的，也有可能没放酵母，自带酵母不够，看来得还得尝试

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danumlin · 发表于 2020-9-28 19:42

小俊的猪猪发表于 2020-09-28 19:10
看起来还不错晚点试一下毒

这个色泽漂亮啊

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