增糖和着色，捅破这层窗户纸，让葡萄更甜更美

一起葡萄 · 发表于 2020-5-23 09:05

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同样在施肥管理，为什么我的葡萄不甜？为什么没有果香？很多种葡萄的朋友提到这些问题，经常有些懵，有些无奈，这篇文章咱们把这里面的梗捋出来，亮出来，捅破这层窗户纸。

先复习一下基础

1.葡萄生长 = 存的钱 + 挣的钱 - 浪费的钱，这是恒定不变的公式（我自创的，容易理解）。这个公式中存的钱就是枝条和叶片的储备，特别是果穗周围的叶片和枝条。挣的钱就是营养供应量，特别是谢花后第一时间的营养供应，包括根系吸收和叶片转化两个过程，还受制于光照和温度。浪费的钱就是多余的梢，多余的穗，新梢顶端生长，还有高温散热这几方面。

2.营养物质在果粒中被细胞加工成更容易存储的糖类和酯类，此时果粒就是一个加工厂，细胞就是工人，营养物质是原料，糖类和酯类就是产品。实际上花苞开始鼓的时候，胚珠（果粒）就在发育。我们需要：细胞分裂比较快时，默默支持（足水足肥足地温）。细胞分裂速度下降时，适度刺激（膨大处理）。细胞分裂基本结束时，强化储备（高钾肥）。

3.膨大之初细胞分裂速度较快，新生细胞的发育需要消耗营养，老细胞生产的糖类和酯类要被新细胞消耗掉一部分，尽快尽早的发育成熟更多细胞是关键点。此时要及时供应养分，还要消耗掉枝条和叶片的部分储备，考验的是基础管理水平，很多地块就是此时出事的。（黄叶，花斑，褪色）

再说说糖度和果香

葡萄的甜度 / 糖度本质上是可溶性糖的配比问题，理论上果糖占的比例越大，葡萄就越甜；实际上甜度要受到酸度的客观影响，随着酸度的下降，甜度会越来越明显。山楂的糖度不亚于葡萄，但远不如葡萄那么甜，就是因为酸度的原因。所以葡萄的增甜分三个阶段：

第一阶段，糖类和酯类的储备，

这一阶段主要靠足量的营养供应和足量的细胞转化，就是基础知识2谈到的内容。需要做下面的工作。

1.早期工作，增加花前的储备，让细胞分裂更有底气，花后及时补充营养，氮钾钙是此时最急需的营养元素。

2.膨大刺激，果粉明显增多时进行膨大处理。此时细胞果肉细胞总量已经达到一定的规模，产品都堆在街上了自然不用招募新工人，所以细胞分裂速度就下降了，需要外部刺激。

膨果处理需要营养配合，我们膨大前浇水冲肥，地温恢复后再进行膨果处理，这样就可以保证膨大期的水肥供应。

3.果粒生长，膨果处理后7天，细胞分裂基本结束，细胞个体在不断增大，消耗量在不断减少了，进入了正式的营养储备阶段，需要足量的养分供应和足够的温差，还需要足够的夜间时长。

此时要和高温争时间，一旦高温来临，葡萄就会大量散热，就要大量消耗，果粒的生长几乎停滞，遮雨棚来的更早一些。

我们提倡膨果处理后7--12天再套袋，就是为了省去葡萄适应袋内环境的时间，让葡萄尽早的完成长个的过程也就是积累的过程。

4.筑墙积粮，破旧立新，果粒生长完成后，葡萄进入糖度转化期，产品边销售还要边生产，所以要继续供应养分，高钾肥和二氢钾可以更好的储备营养物质，为温度和光照下降后的增糖着色做准备。

此时根系和叶片都已经衰老，不可避免的功能下降，根系更新和叶片补充比单纯的喂肥重要。我们在膨大基本完成后，单侧循环开沟喂有机肥+复合肥可以在保证吸收量的基础上更新根系；趁着高温旺长时，留出4--5片新叶，摘心并促使老化；等秋后温度和光照下降的时候，这些新根和新叶会为老气横秋的葡萄注入青春的活力，更有利于增糖。