关于葡萄酿酒…

小屁孩儿 · 发表于 2011-7-16 12:17

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我有一个微型葡萄园四百平米左右，新种了夏黑一百棵，金手指一百棵，红提一百棵，这些葡萄能酿酒吗？不行就再种点赤霞珠！另外请教高手，哪种葡萄酿酒最好！需要搭配什么葡萄？

牛牛 · 发表于 2011-7-16 13:13

着色香，寒香蜜。

核桃仁 · 发表于 2011-7-16 18:53

路过，来学习

东岳园丁 · 发表于 2011-7-16 19:35

若酿红葡萄酒，用赤霞珠最好，若酿白葡萄酒用雷司令。提子葡萄不宜酿酒！

小屁孩儿 · 发表于 2011-7-17 22:22

东岳园丁发表于 2011-7-16 19:35
若酿红葡萄酒，用赤霞珠最好，若酿白葡萄酒用雷司令。提子葡萄不宜酿酒！

单纯用赤霞珠一种也能酿出不错的葡萄酒吗？

东岳园丁 · 发表于 2011-7-18 11:05

小屁孩儿发表于 2011-7-17 22:22
单纯用赤霞珠一种也能酿出不错的葡萄酒吗？

严格的说来，也是可以的。

qingfenglin · 发表于 2011-7-26 13:03

不懂，路过，不过听同事说过，什么样的都行。同事说，夏天，洗干净葡萄，灭菌，加糖，密封，过年的时候很好喝。

ilikefruit · 发表于 2011-8-3 10:37

赤霞珠+梅洛的搭配就很好啊。

sostxt · 发表于 2011-8-6 12:43

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种地小农民 · 发表于 2011-9-18 14:45

用这么好的葡萄品种结出来的葡萄酿酒可惜了

浪漫耕耘 · 发表于 2011-9-28 15:19

都可以的，只是出酒多少了，用糖来调一下度数

薇薇一笑别思忧 · 发表于 2011-10-10 15:16

东岳园丁发表于 2011-7-18 11:05
严格的说来，也是可以的。

东岳老师，今年的赤霞珠不加糖，酿出来的酒精度也只有十二三度呀，不是不好存放吗

一印良品 · 发表于 2011-10-10 18:26

路过

丹东酒鬼 · 发表于 2011-10-10 18:42

酒精度在12度以上都可以很好的保存，也不是说12度一下就不能保存，只是需要操作严格些，保存的关键是杀菌密封加满瓶，至于酿酒葡萄可选3珠（赤霞珠品丽珠蛇龙珠）系列的做红酒，白的可选霞多丽雷司令等，鲜食葡萄也可以做出好酒，但在保存的过程会消失很多香味等等，所以鲜食葡萄一般做完3个月就可以喝了

huang77 · 发表于 2011-10-13 11:46

东岳园丁发表于 2011-7-16 19:35
若酿红葡萄酒，用赤霞珠最好，若酿白葡萄酒用雷司令。提子葡萄不宜酿酒！

请问东岳大哥；这葡萄酿酒发酵期是完全密封，还是要通一些空气哟，上次我酿的巨峰瓶子都被炸掉了，如果通了空气对发酵有没影响

东岳园丁 · 发表于 2011-10-13 13:55

huang77 发表于 2011-10-13 11:46
请问东岳大哥；这葡萄酿酒发酵期是完全密封，还是要通一些空气哟，上次我酿的巨峰瓶子都被炸掉了，如果通 ...

应当相对蜜封。单向出气，每天开盖搅动两次，所需氧气足矣。

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