瓜果之王”初长成 昔日贡品飞进家

西域宝典

瓜果之王”初长成  昔日贡品飞进家

产自西域火州——吐鲁番

品种起源：

哈密瓜古称甜瓜、甘瓜、敦煌瓜、维吾尔语称“库洪”。哈密瓜源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。哈密瓜含糖量在１５％左右。哈密瓜形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。哈密瓜是香瓜的一个变种，素有瓜中之王的美称，是驰名中外的珍品。哈密瓜在我国的主要产地是新疆的哈密、鄯善、吐鲁番等地，但它真正的优质场地是吐鲁番。１７世纪开始，哈蜜瓜列为新疆贡品。清《回疆嗽》：“自康熙，哈益投诚，此瓜始人贡，谓之哈蜜瓜”新疆栽培哈蜜瓜已有四千多年历史，是世界甜瓜种质资源基地之一。

生长环境：

吐鲁番古称姑师，是古丝绸之路上的重镇，位于新疆维吾尔自治区中部，北邻天山。它融合了古代的文明与现代的风采，以其妩媚而粗犷，质朴而热情的独特个性与魅力形成了丝路之上一颗耀眼的明珠。吐鲁番是我国气温最高的地方，历史上就有“火洲”之称。据观测，这里的最高气温达到过摄氏49.6度，地表温度也曾达到摄氏89.2度，当地民间有沙窝里蒸熟鸡蛋、石头上烤熟面饼的说法。照充足，热量丰富，极端干燥，降雨稀少，昼夜温差大，瓜果在白天充分进行光合作用，晚上呼吸作用减弱，有利于糖分的积累。水资源有天山水系、火焰山水系、坎儿井水系等，纯净无污染的水质，为瓜果带来了甘爽。

营养功效：

哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多两倍，鱼肉多三倍，牛奶多十七倍；维生素含量比西瓜多四至七倍，比苹果多六倍。这些成分，皆有利于心脏、肝脏及肠道系统。我曾在很多城市吃过哈密瓜，味道几乎令我愤怒——我不相信这是产自吐鲁番的哈密瓜。其实，人吃瓜，就像男人找女人，顺着自己喜欢的味道，一路嗅过来，无论路有多远。 一个人选择了一种瓜的口味后，就像选择了一种个性和命运，一般不会轻易改变。不同的人喜欢不同的瓜，瓜的世界，就像人的世界。

哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比，哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍，鱼肉多3倍，牛奶多17倍。

产地标识：

新疆哈密瓜有一百多个品种，其形态各异，风味独特。但是品质最优的还属吐鲁番的哈密瓜。

这个水果有它自给自足的小世界，它是它自己的国王，在一个封闭循环的制糖流程中维持着物种的尊严。它独立运作着，千年不变。和那些树木、花草、鸟与风一样，在自己的世界里繁衍生息，轮回复转，没有卑微，亦无高尚。

桑葚才肥哈密瓜又黄，

甜瓜沙枣亦饭粮。

村村绝少炊烟起，

冷饼盈怀唤作馕。

林则徐在《回疆竹枝词》中，描绘了新疆很普遍的一种饮食习惯：以瓜代饭。

再甜不过哈密瓜，遇见你，是时候了：

尼牙孜.哈斯木是贡瓜人的后代,在他们的氏族里流传着这样一个传说：吃完哈密瓜不要急着擦嘴，在晚上就会的到天使的吻。

核桃仁

好资料，让人长见识，学习中