酱黄瓜：一晒二腌三浸泡

谢文燕 · 发表于 2020-5-4 10:54

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阳光灿烂，正是酱黄瓜的好时节。

上图是蒲瓜（瓠瓜），今天继续晒。黄瓜昨天也晒过，傍晚收起腌了，装进塑料瓶里。

现在该放配料了，主要是大蒜、生姜、辣椒，切碎或拍扁皆可。当年，根据个人口味也可添加花椒、八角、桂皮之类的佐料。

适量加入酱油，即大功告成。特别提示，放在冰箱保鲜，不容易变酸。

顺便介绍一下本地特产笪桥黄瓜干：薄如纸、色如金，润如玉。

景色山峰 · 发表于 2020-5-5 15:50

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