好品质是市场的基本要求，高品质才能实现高效益

xueyan35 · 发表于 2020-4-22 11:01

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各位桃农，大家好！2017年的早熟、中熟桃销售已经结束，各地市场表现不一，有喜有忧，有的一亩地卖三五千，有的却卖三五万，怎么差别就这么大呢？除了总产量大外，品种、品质是主要问题。现在消费转型升级了，种植者却没有跟得上变化，仍然用老观念去应付新市场。所以品种、品质、品味、品牌要牢牢记住，用良种、良法、良策才能实现高效益。本人从事桃种质资源研究、新品种培育和栽培技术研究36年，近几年，眼看果农辛苦流汗，却不能实现“汗滴禾下土”的价值，很是愧疚、心痛。虽然多处呼吁、讲课，要“低头种庄稼，抬头看市场”，“过去挣钱靠汗水，现在赚钱靠智慧”，仍有太多的桃树种植者靠大个、靠高产来支撑，试想，如果大家产量降低一半，每亩3000-4000斤优质果，一定比8000斤的效益高！

这里把今年7月我在中国园艺学会桃分会第六届桃产业技术交流会上的“浅析中国桃产业——好品质是市场的基本要求，高品质才能实现高效益”分享给大家，请批评指正，谢谢！

浅析中国桃产业

好品质是市场的基本要求，高品质才能实现高效益

郑州果树研究所朱更瑞

1.桃产业现状

（1）已经形成大区域、大规模、大市场、大效益的格局

桃果实汁多味美，营养丰富，老少皆宜，深受国人喜爱，市场很受欢迎，温饱时是礼品，现在是消费品，需求量大；桃树结果早、产量高、管理容易，效益比较高，土地承包制使“短平快”项目倍受果农青睐，面积迅速扩大。桃由过去的小杂果，近三十年一跃成为我国第三大落叶水果，面积超过1200万亩；形成四大产业带，即华北中、晚熟桃产业带，黄河流域早、中熟桃产业带，长江流域水蜜桃产业带，高纬度的设施桃产业带等，产生了中国蜜桃第一县（蒙阴），面积65万亩，年产量115万吨，年产值36亿元；中国设施桃第一县（普兰店），大棚区面积10.2万亩，年产量16万吨，年产值25亿元；中国水蜜桃之乡（阳山），亩纯收入13500元以上。种桃成为农民发财致富的好选择。

（2）快速发展，局部阶段性、结构性过剩，出现新的瓶颈

面积迅速扩张，品种雷同，熟期过于集中，在气候良好的情况下，局部出现阶段性过剩现象，加上技术不配套，质量意识淡薄，“产量高、果个大、品质差”的“萝卜桃”扰乱市场，增产不增收，甚至出现2015年6月下旬陕西省周至县竹峪镇兰梅塬村的桃农将红红的油桃倒进河道里，蒙阴蜜桃中的低糖果实2017年7月中旬桃贱卖到五角钱一斤甚至更低。“过山车”式的农业让千家万户的农民无所适从。扶贫攻坚也要以经济作物为主，桃、李、梨也许是首选，贵州、四川等地大量购置早熟水蜜桃，在不科学选种的情况下，将来出现卖难会不会越扶越贫呢？经济下行与产量猛增、结构失调、劳动力成本上升的挤压效应，使桃产业出现瓶颈期，庞大的低质量桃果只能成为地摊货。消费已经转型升级了，优质、安全、营养、特色，互联网、高端市场、全球化扑面而来，但种植者的意识和方法并没有跟得上。农民怨声载道：钻在“密不透风”的桃园，流着“咸咸涩涩”的臭汗，尊严不论一斤多少，桃子卖了才能心安。《三秦果农通讯》上有这么一副对联“前期冰雹中期旱，果子成熟市场乱；辛苦一年汗湿衫，效益归零心里烦”，横批“百姓好苦”。有怨可以理解，观念必须更新，新需求必须适应。相同地域有的一亩地产值三五千，而有的确是三五万，品种特色化、果实高品质、产地区域化非常重要。

（3）桃老板苦不堪言

经济下行和土地流转使工商资本稀里糊涂的进入了农业，老板把“无盖”的农田当成了“有盖”的车间，把留守老人当成了聪明伶俐、富有朝气的打工仔，在土地租金和劳动力成本上涨及劳动效率低下的情况下，匆匆建设了500亩、1000亩，甚至更大的梦想桃园，结果血本无归。他们忽视了农业的自然风险、技术风险、市场风险，农业的短板在于不易运营，工商大鳄的短板在于不懂农业。种业、服务业、销售业才是老板的优势。通过优良品种示范，建立标准化管理体系，帮老百姓把生产的优质桃卖个好价钱，双方受益。

（4）消费转型升级，高品质桃果价格坚挺

品质包括环境品质、外观品质、风味品质、营养品质，以阳山水蜜桃为代表的高可溶性固形物桃果，汁多味美，长三角市场一般5-10元一个；以蒙阴黄桃为代表的套袋桃果，每公斤8-12元。2017年套袋的优质黄肉桃在10元/公斤以上，但普通的白肉桃2-5元/公斤，甚至降到0.8元/公斤；最近几年黄肉蟠桃、黄肉油蟠桃成为超级果品，一果难求，桃园批发价16-24元/公斤，有亩产值达到6万元的果农，电商30元/公斤以上。这些高端桃果，迎合了中高档收入阶层需要营养健康、安全放心果品的心理，与“无解”的地摊货形成了鲜明的效益对比。但水蜜桃的肉质太软限制其规模面积，只能在近郊种植；套袋黄桃如果不注重品质的保证，好看而不甜的黄肉桃“滥竽充数”，可能打击消费者的欲望，出现昙花一现；蟠桃、油蟠桃的区域性、品质控制，才是新兴的亮点；红肉桃、珍珠桃的个性化管理及野生绿肉桃的小食品加工品有待逐步开发。

（5）洋水果渴望中国市场

金融危机后中国的经济增长独树一帜，各国虎视眈眈紧盯中国市场，洋水果纷纷涌来，“入侵”高端市场。东南亚的热带水果、新西兰的猕猴桃、波兰的苹果、阿根廷的梨、土耳其的樱桃等等，2014年水果进口量401万吨，比2013年增长21.9%，进口额51.2亿美元，增长23.1%。2016年西班牙的蟠桃、油桃试水上海、广州市场。“狼来了”会冲击中国的高端市场，但不可怕，我们可以发现自己的不足，可以把危机感转化为动力，激励、鞭策、促进、提升自己的生存能力，甚至淘汰“产能过剩”部分，走向良性循环。同时，一带一路也为我们走出去提供了良好的平台。

（6）桃文化与休闲产业的有机结合如火如荼

中国的城市病了，城市居民得大病了，交通堵塞、空气污染、噪音烦心、竞争激烈，他们有钱、有房、有车，但幸福指数不高，他们呼吸困难，焦躁不安，盼望着冲出“围城”，到郊外，到乡村，到大自然中去享受自然，做一下深呼吸，回味儿时的记忆。桃花，桃园，乡间，向往归真的地方。农民以桃文化为主线，把桃花节、采摘节与观光、休闲、养生相结合，为城里人建造了一个大大的世外桃源，假日好去处，吃农家饭、干农家活，那里有放心的“果盘子”、 “菜篮子”、 “命根子”。

2.破解之道

（1）组织层面

①品种的知识产权保护和苗木生产许可制是控制面积无序扩大的灵丹妙药。

只有强大的种业，才有发达的生产业，发达国家是通过三位一体的方法壮大自己的果树产业。育种者把新优品种收取品种使用费或专利费提供给育苗公司，育苗公司获得品种使用权后，繁殖安全、可靠、有市场前景的品种苗木销售给种植者，种植者购买具有市场竞争力、畅销的品种苗木进行生产，育种者获得品种使用费，不断研发更有前景的新品种，形成良性循环。因为有门槛、政府补贴和法律管控，发达国家的果树业较为平稳。

我国也颁布了植物新品种保护条例，“完成育种的单位或者个人对其授权品种，享有排他的独占权。任何单位或者个人未经品种权人许可，不得为商业目的生产或者销售该授权品种的繁殖材料”。侵权者的低成本使苗木繁殖量无限膨胀、市场无序竞争，果农只图便宜，盲目种植，使同类品种过量生产，冲击市场，到头来“卖果难”坑害了千家万户。对侵权者施以法律层面的惩罚，加强执法力度，“伤筋动骨”，使我国的苗木市场能够健康、稳定发展。有些苗木商为了自己利益最大化，不惜以“高密栽培高效益，高价回收果品”为诱饵，果农因为种植密度太大，技术又不配套，生产不出优质果而无奈。不法苗木商侵害了育种家和种植者的双层利益，搅乱了中国果树业的健康、有序发展。政府要有序、有力地进行知识产权保护。

②政府合理补贴，服务桃产业

合理补贴：城镇化使一些地方土地撂荒现象严重，留守老人使土地的生产功能贬值，土地流转就应运而生，但当下的农业企业因为土地租金高、劳动生产率低而“赔了夫人又折兵”。机械化作业需要较高的投入，政府需要提供部分扶持资金。首先要区域化，在适宜的地方种适宜的东西，对优势产区进行扶持，挤掉或淘汰不适宜区，即淘汰落后产能。果树集中区域如蒙阴、运城、砀山、平谷等地，还可以扶持成立专业服务公司，为家庭农场、合作社，提供修剪、喷药、分级包装业务，为物联网技术、网络销售提供指导性服务，才能标准化管理，形成品牌，促进发展。

服务平台：过去的农业技术推广体系被一股脑的推向了市场，农民的责任田成了试验田。技术人员自谋生路，要么转行，要么“卖肥卖药”，商业行为牵着果农鼻子，就可能过量施肥用药，后果可想而知。

县级对口管辖的林业局、农业局，搞一些评优激励机制，如过去面积小时搞“桃王奖”，现在产量多了需要高品质，搞“风味皇后奖”，鼓励、引导生产。政府还可以提供公共技术服务平台，对病虫害进行预测预报、专家在线、全国市场销售行情分析，蓄合力惠及桃产业。资源整合、物联网技术（包括销售、栽培技术、果树认养）等。人才培养如抓实阳光工程、新型职业农民培训，颁发职业农民资格证，解决农业人才断层问题（70后不愿种地，80后不会种地，90后不提种地）。

（2）市场层面

市场是风向标，消费者是上帝，要审时度势确定生产目标，目前消费者趋向高品质、放心果、多样性，那就必须迎合消费者的需求。

①市场管理：准入制：果品自检、送检、抽检。追踪制：实现生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询；将农产品从生产到销售全过程结合起来，逐步形成产销一体化的农产品质量安全追溯信息网络，实现规范化、制度化。通报制：严重问题产品黑名单。

②市场开拓：高品质简包装（树上成熟的桃才有香甜可口的风味，但不耐运输，这就需要单层包装），少量礼品合精包装（有些消费者需要送礼于亲戚朋友，面子还是要有）；网络销售（特别是年轻人群，在家就要品尝五湖四海的美味）；旅游销售（城市居民更希望利用周末、节假日到农村去，品尝美味的同时，享受田园风光，利用“自驾游”“采摘游”等形式，办桃花节、采摘节、美食节等，打“大众消费”牌，吸引游客购买正宗的树上成熟的鲜桃）。

③利用航运、高速公路、高铁发达的运输网络，利用经纪人团体，提升“农超对接”深度：加强与百果园、欢乐果园、鲜丰水果等销售商和家乐福、沃尔玛、万达广场、万象城等大型超市的合作，拓展优质桃的销量。开拓电商合作、网络营销等新渠道，利用新的营销渠道，开拓市场。

（3）技术层面

①区域化

适地适栽，产业向优势产区调整，优势产区做好种植布局，生产向优质果品调整，重点区、核心区根据规模确定品种结构，打出品牌。大型果园做好标准化建园、机械化管理，分级包装、冷链贮运、超市品牌化连续供货等工作。优质、安全，可持续发展。次适宜区利用比较优势，仅做好插空补缺、特色生产，不要盲目发展。

②品种是效益的源泉

优良品种是增产增效的第一要素，高品质是核心竞争力。远离城镇种植时选择耐运输品种；近郊种植时以品质为主，新奇特的蟠桃、油蟠桃、黄肉桃、红肉桃、小型果等，下面提及一些目前高效益的品种，供参考选择。

A. 蟠桃品种：同等条件下蟠桃的风味要好于园桃，肉较薄，食用方便，目前蟠桃面积很小，消费者欢迎，发展空间很大，优良品种如早黄蟠桃、中蟠13号、中蟠15号、中蟠11号、中蟠17号、中蟠19号、中油蟠5号、中油蟠7号、金霞油蟠桃、中蟠10号、中蟠12号、中蟠14号、中蟠16号、中蟠18号等，不同地区配套相应的栽培管理方法，生产出优质、高端的蟠桃、油蟠桃，目前有果农亩收入在2.8-6万元。

B.黄肉桃品种：黄肉桃品种的胡萝卜素合理较高，套袋果在南方市场更受欢迎，优良品种如中桃金阳、中桃金蜜、中桃金美、锦绣、黄金蜜3号、黄金蜜4号等，2017年6月田间收购价每公斤8-10元。

C.红肉桃：红肉桃花色苷含量高，含铁量高，更有营养价值，如中油墨玉、中桃2-30、朱砂红、紫英桃、透心红等。

D.油桃：油桃目前栽培面积也较多了，但个大、耐运、味浓、黄肉的套袋果依然价格坚挺，如中油金冠、中油金铭、中油金帅、中油金红、中油金瑞都属于大果型。

E.普通桃：普通的白肉桃占60%以上，各地市场表现不同，依现有比例种植插空补缺的品种，关键是把品质要搞上去。中桃红玉、霞脆、中桃5号、秋硕蜜、中桃22号等是果实较大，品质优良的品种。

F.观赏桃：乡村游是朝阳产业，桃园结合休闲观光、自采、餐饮等活动，能够提高收入，大型果园可以搞桃花节、采摘节等。观赏桃品种如探春、迎春、报春、元春、银春、满天红、红菊花桃、绛桃、绯桃、人面桃、洒红桃、白垂枝、鸳鸯垂枝、洒红龙柱桃、画春寿星等。

③高品质的技术措施

品质就是新的利润增长点，让我们吹响品质的号角，高投入高产出高效益。品质从建园开始，提倡高标准整地、优质壮苗、管理好根系、精细化花果管理、合理产量、做好病虫害防控。

A.苗木质量

品种知识产权转让给有实力的育苗公司，按国家桃苗木标准生产。苗木质量高，容易整形，园相整齐，便于机械化作业。

B.宽行，简约化高光效树形，让树多晒太阳

劣质桃多数来自于“密”，来自于追求个大，追求产量。通风透光条件差，病虫害相对严重。提倡宽行栽植，见下图。

C.土壤疏松，根系增氧，多施有机肥，减少化肥，适量灌水

以有机肥为主、两肥并用。行间生草，增加有机质，同时改善果园环境，益虫群落增加。当产量水平2000公斤/亩时，有机肥3～4方/亩，氮肥（N）12～16公斤/亩，磷肥（P2O5）7～9公斤/亩，钾肥（K2O）17～20公斤/亩。落实到一般实际生产园，秋施基肥，腐熟的圈粪按斤果斤肥+500公斤/亩粉碎的黄豆或豆饼+50公斤/亩15%的三元复合肥，拌匀，8-10月施入。生长季每亩施50-100公斤氮磷钾各15%的三元复合肥，分别在花后25天和成熟前40-50天施入即可。

D.控制产量

亩产量1500-2000公斤优质果（多余果疏掉），不一味追求大型果，一般中晚熟果实大小250-300克较为适宜。以品质为第一。做好起垄、地膜或地布、严格疏花疏果控制产量，根据气候和市场进行果实套袋或避雨栽培。

E.加强病虫害防控

做好病虫发生发展的预测预报，有的放矢，优先采用农业防治、物理防治的方法，多用高效低残留的植物源、微生物源农药。

F.采后处理与市场营销及果品加工

按果实大小、可溶性固形物含量等级标准，合理预冷、包装、冷链运输、货架冷气销售。推介、展示、引导消费。紧盯长三角、珠三角、不忘东西北，开拓俄罗斯、东南亚市场。桃罐头、桃汁、桃片、桃脆片、桃点等加工品的生产。

G.休闲观光果园的建设

利用桃文化，利用果园生态、利用田园风光、利用农家乐，进行观光农业建设。

为了适应这种趋势，使桃产业实现高效可持续发展，作者结合历年的试验数据及考察资料，查阅相关的文献资料，编写了«桃高效栽培与病虫害识别图谱» 一书。该书主要分为两大部分:其一，提高果树(桃) 生产效益的指导思想，主要包括提高桃生产效益的重要性、专业户如何提高桃栽培效益、家庭农场如何实现高效益栽培、合作社如何提高生产效益、农业公司如何实现高效益生产、都市农业如何适应现代社会需求等；其二，提高桃生产效益的技术手段，主要包括桃优良品种、高标准建园方法、高光效树形培养及修剪方法、精细化果园管理、根系管理、设施桃管理、常见病虫害防控。

注：本文转自‘中国桃网’朱更瑞老师