河北省鲜梨流通模式现状分析及对策建议

菜心有虫

河北省是我国鲜梨生产第一大省，梨树种植面积为20余万hm2，居全国首位。据《中国统计年鉴（2018）》数据统计显示，2017年河北省水果总产量达1365.34万t，其中鲜梨产量为342.43万t，占比为25.08%，位居全省水果产量首位；2017年我国鲜梨产量为1641.0万t，河北省鲜梨产量占比为20.87%，位居全国首位；2017年我国鲜梨出口总量为51.6万t，其中河北省鲜梨出口量为27.2万t，出口份额占52.7%，位居全国首位。果品流通是产业化中的重要环节，直接关系到果农、果商的经济效益，然而，该领域现状及相关研究薄弱。因此，本文以供应链一体化理论为指导，对河北省鲜梨流通模式现状进行了实地调研，并提出了4个方面的提升对策，以期为河北省及我国梨产业高质量发展提供参考。

河北省鲜梨主要流通模式概述

多级批发商流通模式：梨农→产地批发商→销地批发商→零售商→消费者

多级批发商模式是最传统的流通模式之一，梨农采摘后，经产地批发商转手给销地批发商，销地批发商批发给当地零售商，最终到消费者手中。这是当前河北省鲜梨流通供应链中最主要的一种模式。据不完全统计，河北省近70%的鲜梨经由批发市场销售，批发商作为供应链上的核心企业，一定程度上助推了梨产业的发展。长期实践过程中该模式的弊端也日益突出。由于流通环节多，参与节点企业多，所以运作效率较低。供应链上每个节点企业均分享一定的利润，导致价格上涨。

专业合作社流通模式：鲜梨专业合作社→经销商→消费者

专业合作社流通模式有效地实现了生产与流通环节的资源整合。合作社以组织的规模化在市场上议价，较散户更有话语权。运作有效的合作社主动出击市场的能力较强，能够精准地捕获市场信息，进而指导梨农的生产活动，实现了鲜梨供应链生产与流通的一体化集成。河北省10%左右的鲜梨通过这一模式销售，并且呈现快速增长趋势。

以河北鲜梨主产区赵县为例，2008年首个鲜梨专业合作社——赵县精园梨果专业合作社成立，截至2019年6月，该县鲜梨专业合作社共有194家。合作社实行“六统一”管理模式，在技术、生产、农资供应、包装加工、贮藏、品牌销售6个方面标准化管理，有效地实现了生产、流通环节的整合。赵县鲜梨通过此模式销量占比由2015年的8%增加到2018年的21%。

农产品加工企业流通模式：梨农/鲜梨专业合作社→农产品加工企业→经销商→消费者

鲜梨可加工成梨汁饮料、梨干等产品，作为延伸初级农产品产业链的主要模式，越来越多的梨产区开始重视并发展鲜梨加工产业，有效实现了第一产业和第二产业的融合发展。如河北绿诺食品有限公司、旭海果汁有限公司、河北壹州食品有限公司、成吉食品有限公司等鲜梨加工企业，生产梨汁、梨干，还有易拉罐等包装品，年加工鲜梨15万t，延长了鲜梨产业链，有效实现了鲜梨再增值。

产地直销流通模式：梨农→消费者

直销流通模式是买家和卖家直接交易的一种销售模式，中间没有其他环节，交易形式为面对面或通过网络。价格方面，由于此模式基本没有长时间的仓储、运输等环节，也没有中间商，所以价格要低于零售商末端价格，消费者得到了实惠；对于梨农来讲，其销售单价要高于批发价格。所以，产地直销模式是一种价格双赢的模式，河北省有16%的鲜梨通过这一模式销售。

据笔者实地调研，在河北省鲜梨主产区辛集、晋州等地，梨农在沿路的田间地头散卖，消费者能以较低的价格消费新鲜梨。在移动互联网时代，部分农户依托微信或其他社交平台进行直销，比如一些梨农的子女在城市生活，把老家的鲜梨通过快递、网络销往城市，是互联网时代鲜梨直销的又一种形式。但此模式本质上是传统的小农经济，销量较小，梨农、消费者买卖随意性较高，销路并不稳定，基本没有质量监管，质量安全很难得到保证。

河北省鲜梨流通存在的问题分析

鲜梨冷链基础设施及管理相对落后

由于鲜梨属于时令性水果，采摘后应及时冷藏，所以冷库是重要的冷链基础设施之一。河北省是我国最大的鲜梨贮存地，用于鲜梨贮藏的冷藏企业有2000余家，冷库贮藏企业数量多，规模偏小，单体贮藏能力偏低。据对部分鲜梨主产区冷库的调研发现，石家庄藁城鲜梨冷库以20世纪90年代老旧冷库为主，新建冷库数量不足；辛集市鲜梨冷库位置距装货地较远；石家庄赵县多数梨农自家有冷库，单位成本较高且存在恶性竞争。

近年来，河北省主产区鲜梨气调冷库数量增加，但对冷藏技术运用不熟练，多数企业仍沿用静态气调冷藏，容易造成鲜梨冷藏后期各种病变发生。另外，冷库缺乏专业技术人员，冷藏企业管理者主要来自梨农、梨商、退休人员等，专业水平差。企业间竞争关系主导，技术交流少。

鲜梨供应链各节点主体协调性较差

调查发现，从目前河北省鲜梨的流通模式现状来看，尚未形成真正意义上的供应链协调机制。流通节点主体主要由梨农、合作社、批发商、鲜梨加工企业、零售商等构成，各节点主体处于一种博弈的状态，整体意识淡薄，上下游企业间契约约束能力较弱，组织化程度不高，协作稳定性不够。

一方面由于各节点主体在供应链中的位置不同、话语权不同，供应链整体约束力有限，所以利润分享不均，不能实现双赢；另一方面，当个体利益与整体利益发生冲突，各主体存在短期行为，从自身利益出发并做出决策或存在博弈现象，很难实现良性发展。梨农盲目地从事生产，中间商盲目进行采购，使得果品供给无法准确地反映市场需求。

鲜梨龙头企业主导性作用薄弱

专业合作社方面，虽然工商注册的鲜梨专业合作社持续增长，但能够代表农民利益的合作组织比例较低，规模不大，带动作用有限，在信息交换、利益协调、质量监督等方面还有很大的提升空间。

鲜梨出口企业方面，拥有农业产业化国家级重点龙头企业仅2家。龙头企业数量相对于鲜梨规模产量少之又少，作为鲜梨供应链出口流通主体，其余出口企业组织化水平较低、管理能力较弱，导致供应链上龙头企业缺位。

鲜梨加工企业方面，鲜梨加工企业成立时间较晚，且以中小企业为主，规模较小，其生产、销售能力有限，加工工艺与发达国家存在较大差距。2018年全国农业产业化龙头企业500强中河北省有32家企业入围，其中仅有3家涉及果品的企业，分别是加工核桃饮品的河北承德露露股份有限公司和养元智汇饮品股份有限公司、加工酸枣汁饮品的唐山蓝猫饮品集团有限公司，没有鲜梨加工企业。所以，鲜梨加工企业作为核心企业的规模及能力不够，发挥主导性作用较弱。

信息共享程度较低

河北省鲜梨供需信息没有有效地实现共享，网络上多是合作社的广告信息，且网页展示信息极其有限，最明显的是加大加粗的手机号码，规范化的互联网信息基本没有建立。比如，网页上的“赵县雪梨产地批发中心”，其实是一家公司的网站，并不是整合了赵县所有的雪梨资源。河北省鲜梨资源信息平台尚未建立，导致信息共享无法有效实现。

河北省鲜梨流通模式提升对策

提升鲜梨冷链基础设施及管理水平

作为我国鲜梨生产和冷藏第一大省，应大力提升鲜梨冷链基础设施建设及管理水平。在政策环境方面，各级政府应加大政策扶持力度，出台优惠政策，提供强有力的政策保障；在技术方面，应加强科研机构与冷藏企业间的合作交流，引进专业人才指导，尤其是气调冷藏技术相关指标及标准化；在果树种植环节，应指导梨农避免采摘前灌溉等不利于冷藏的操作，建立梨农与冷藏企业供应链利益制衡机制，加强鲜梨采摘前的技术指导，实现双赢。

构建共赢的鲜梨供应链流通模式

基于供应链协调机制理论，供应链上的各节点企业是一荣俱荣、一损俱损的利益共同体，只有充分发挥每个节点企业的能动性，提升自身水平，才能实现共赢。

鲜梨专业合作社应更大程度地整合生产及流通资源，通过规模化运营提高效益，梨农才能受益；批发商应拓展与鲜梨相关的增值服务以获得更多利益；鲜梨加工企业应品牌化，提高品牌价值，走出河北省，打造全国知名梨汁、梨干品牌。总之，各节点企业应通过战略联盟组成一个整体，按照供应链整体利益最大化原则，通过一定的利益分配机制实现共赢。

发挥鲜梨供应链核心企业作用

鲜活农产品流通模式强调核心企业的重要作用，每个农产品流通链条中都有一个核心企业，核心企业应结合自身优势资源，再整合供应链上的优势资源，主动作为，协调各节点企业运作，以鲜梨流通为纽带，使各环节紧密衔接，共同面对市场竞争。比如，日本的农协在鲜活农产品供应链中发挥的作用非常突出，农协即为核心企业，美国的大型连锁超市为核心企业，荷兰是批发市场为核心企业。河北省鲜梨批发商、专业合作社、加工企业等应精准定位自身在供应链上的位置，充分发挥核心企业的优势，带动整个鲜梨供应链的质量提升。

打造“互联网+”现代鲜梨产业新模式

应大力依靠信息网络平台实现产销信息共享，可通过网站、微信等现代互联网手段，搭建梨农、梨商与消费者之间互联互通的供应链信息平台，建立河北省鲜梨信息平台，推动鲜梨产业进入“互联网+”营销新时代。

山西省隰县主产玉露香梨，是当地的龙头产业。在“互联网+”时代，隰县创建玉露香梨二维码，搭建电商平台，在2015年就建立了玉露香梨质量可追溯体系。网站“隰县在线”整合了全县玉露香梨生产、销售信息，包括梨农的姓名、地址地图、梨园面积等有效信息。消费者通过扫描玉露香梨上的二维码，就可以获取以上内容。目前，消费者也可以在“隰县在线”微信公众号选定电商企业，在线下单即可，方便快捷。除自建网站之外，也可依托现有电商平台。2018年春节前，新疆以林丰硕果业有限公司为畅通库尔勒香梨渠道，依托拼多多电子商务平台，对接巴州梨农，高于市场价收购库尔勒香梨，销售库尔勒香梨3000t，有效实现了当地精准扶贫。

声  明：本文摘编自《中国果树》2019年第6期“河北省鲜梨流通模式现状分析及对策建议”（赵松岭，侯玉华，张玉星）。欢迎个人转发分享，其他任何媒体和网站如需转载，须在正文前注明来源：中国果树。

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