刘庆忠：跨越热带至寒带的世界性浆果——北美与中国蓝莓产业发展概况

落叶果树 · 发表于 2019-12-21 10:59

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刘庆忠

山东省果树研究所研究员，山东省现代农业产业技术体系果品创新团队专家，泰山学者特聘专家，全国农业科研杰出人才，享受国务院特贴。先后承担国家级、省部级项目20余项，发表学术论文一百余篇，授权发明专利10余项，审定果树和砧木新品种20余个，获山东省科技进步一等奖1项、二等奖4项。

LOVE

BLUEBERRY

蓝/莓/ ——蓝/色/的/情/话

自1908年美国从野外收集蓝莓种质资源，进行杂交育种，到现在蓝莓已从名不见经传的无名小杂果，培育发展到热带、亚热带、温带及高寒地带广泛种植的世界性浆果。

蓝莓果肉细腻，风味独特，果实中含有花青苷、熊果甙、黄酮类等多种具有抗氧化生理活性成分物质，具有促进视红素再合成、抗炎症、提高免疫力、抗心血管疾病、抗衰老抗癌等多种生理保健功能，联合国粮农组织将蓝莓列为“人类五大健康食品之一”，世界卫生组织也将蓝莓列为“最佳营养价值水果”，深受种植者和消费者的青睐。

蓝莓种类知多少

蓝莓（Blueberry）原产于北美，为杜鹃花科（Ericaceae）越桔属青果组（Vaccinium sect. Cyanoccus Rydb.）一类植物的统称。

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代表种为高灌蓝莓（V. corymbosum）、矮灌蓝莓（V. angustifolium）、兔眼蓝莓（V. ashei）和常绿蓝莓（V. darrow）。高灌蓝莓适应北美北方气候特点，又称北高灌（Northern highbush）蓝莓。将北高灌蓝莓与南方常绿蓝莓杂交，选育出了适应南方气候特点的南高灌（Southern highbush）蓝莓。将北高灌蓝莓和矮灌蓝莓杂交选育出半高灌（Half highbush）蓝莓。

在北美，矮灌蓝莓成片野生于田间，集约化管理、机械化采收、速冻，主要用于加工食品，又称野生蓝莓（Wild blueberries）。北高灌蓝莓、南高灌蓝莓和兔眼蓝莓均采用人工选育的优良品种实行规模化种植，集约化管理，手工或机械化采收，以鲜果或速冻果供给市场，在产量统计上统称为栽培蓝莓（Cultivated buleberries）。矮灌蓝莓非中国原产，中国种植很少，所以在中国所指的蓝莓（除特别声明外）主要是北高灌蓝莓、南高灌蓝莓和兔眼蓝莓。

蓝莓产业概况之北美篇

蓝莓生产现状 01

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北美蓝莓种植已推广到美国的38个州，加拿大的2个省和墨西哥中部地区，矮灌蓝莓主要产于美国缅因州和加拿大东部地区的4个省。栽培蓝莓产量占全世界的65%，其中用于加工的蓝莓占全世界加工蓝莓的75%，鲜果销售占全世界鲜果总量的40%。

北美蓝莓产业起源于20世纪初，2008年以来最快增长。据美国缅因州网站报道，2016年北美（美国、加拿大和墨西哥）蓝莓总产量（野生蓝莓和栽培蓝莓总和）53.0万t，其中栽培蓝莓（高灌为主）总产量34.6万t，鲜食和加工分布如图所示；野生蓝莓（矮灌蓝莓为主）总产量18.3万t，全部用于加工。

加拿大大不列颠哥伦比亚省是北美最大的蓝莓生产地区，2016年生产面积1.3万hm，总产量7.3万t。美国蓝莓种植面积最大的州是密歇根州，达到了7760hm，华盛顿州蓝莓总产量4.7万t，为全美第一，加利福尼亚州单位面积产量最高。墨西哥蓝莓为反季节供应区，2016年蓝莓种植面积达到3965hm，产量1.7万t，近两年增长率超过60%，今后将持续高速发展，以满足反季节蓝莓的市场需求。

种植技术、采收期和效益 02

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美国东南部佛罗里达州主要种植模式为宽行密植、机械修剪、采用全园喷水弥雾避免晚霜危害，同时采用电子驱鸟。俄勒冈州和华盛顿州实行高密度宽行种植早熟品种都克和晚熟品种自由，起垄种植、水肥一体化管理、机械采收。因劳动力价高且难于雇工，北美用于加工的高灌蓝莓采用机械采收，俄勒岗州和华盛顿州80%蓝莓、佐治亚州有50%的鲜食兔眼蓝莓采用机械采收，加利福尼亚州和弗罗里达州的鲜食果均采用手工采收。

鲜食蓝莓采收期始于3月下旬的墨西哥、弗罗里达州和加利福尼亚州南部等热带地区的南高灌蓝莓；结束于9月下旬美国靠近加拿大的边境区。6~8月为速冻果蓝莓采收高峰期。高灌蓝莓有鲜果和速冻果两个市场，鲜食果主要靠手工采收，速冻果亦称为加工蓝莓，均为机械采收。机械采收的果实通过速冻保持原有风味、性状、质地和颜色，周年供应市场，提供给加工厂商制作各种蓝莓加工品。

在美国，弗罗里达州、阿肯色州和纽约州的鲜食果售价最高，平均每千克7.4、6.3、5.1美元。华盛顿州、新泽西州和北卡罗莱纳州的加工果售价最高，每千克分别为2.9、2.2和2.1美元。栽培蓝莓总产值最高的是华盛顿州、加利福尼亚州、佐治亚州、俄勒冈州，分别达到了1.5、1.2、1.0亿美元。在美国西部和东南部种植蓝莓具有较高的经济效益，种植者积极性高，产量和面积迅速提升。

品种 03

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美国不同地区种植的主要蓝莓品种有：①高需冷量品种，适于纬度高于45°（美国），冬季完全落叶休眠，抗寒性强的北高灌蓝莓品种。可种植于冬季寒冷地区，如加拿大BC省、美国新泽西、密歇根、俄勒冈和华盛顿州。主要品种有德雷珀、都克、蓝丰、埃利奥特、泽西、德雷珀、自由、奥罗拉等。

②中需冷量品种，适于纬度35°～45°（美国），冬季温和、夏季炎热地区，品种落叶或半落叶，如美国北卡罗莱纳州、南卡罗莱纳州、佐治亚州。大部分兔眼蓝莓品种，部分南高灌蓝莓品种，如蓝带、莱格西、奥尼尔、新汉诺威、奥瑟娜、超时、巨人、灿烂等。

③低需冷量品种，适于纬度28°～35°（美国），冬季不冷、生长季长的地区，如美国弗罗里达州中北部、加利福尼亚州中部。大部分南高灌蓝莓品种，如夏普蓝、薄雾、绿宝石、食米鸟、丰富、茶花、山雀、闪光、绿莺繁花、明星、绿宝石、追雪、艾丽丝梅女士等。

④不需要冷量的品种，适于纬度低于20°（美国），无冬季或需冷时数的地区；品种落叶或常绿，如美国南加利福尼亚州和弗罗里达州南部。主要蓝莓品种有比洛克西、朱庇特蓝、维多利亚、亚塔斯蓝、比安卡蓝。美国蓝莓育种主要采用远缘种间杂交，美国南部和墨西哥热带地区正在推广短低温、常绿蓝莓品种，如比洛克西可周年生产蓝莓果实。

蓝莓产业概况之中国篇

20世纪80年代开始中国各研究及教学单位分别从美国引进蓝莓栽培品种试栽，2001年在山东省泰安岱岳区范镇谷家庄建园进行产业化生产，2006年国家外国专家局在山东省泰安市举办全国高灌蓝莓观摩会，使中国蓝莓引种栽培进入产业化开发新时代。2017年中国蓝莓栽培面积达到5.59万hm，总产量15.43万t。

01

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目前中国有27省市种植蓝莓，北至寒温带气候的黑龙江，其中大兴安岭和小兴安被称为“中国笃斯越桔（野生蓝莓）之乡”；南到热带季风气候的海南；西到青藏高原，平均海拔在4000m以上均有分布。根据生态因子不同，中国蓝莓种植地划分为4大主产区：寒地蓝莓（吉林、黑龙江）、温带蓝莓（辽东半岛、胶东半岛）、亚热带蓝莓（长江流域）和西南高海拔蓝莓。其中山东省、贵州省和辽宁省蓝莓规模化种植最早，目前栽培面积和产量位列全国前3。浙江、湖北、四川、云南等省由于特殊的地理条件和果实品质优势，栽培面积快速增加。最早开始研究蓝莓种质资源的吉林省由于气候和土壤条件限制，产业发展较为缓慢。

四大产区依据地理区域布局、采用露地和设施栽培相结合，实现了全国3 月中旬～9 月中旬6个月的鲜果供应期，并形成了各产区的优势和特色。①北陆、蓝金、都克、喜来、蓝丰、伯克利、德雷珀、埃利奥特、自由、泽西、钱德勒、爱国者、奥罗拉等北高灌蓝莓品种主要在温带地区露地栽培和寒地地区冬季埋土防寒区种植；②夏普蓝、奥尼尔、薄雾、密斯梯、莱格西、明星、绿宝石、追雪、珠宝、私人、比乐西、双丰等南高灌蓝莓品种适合亚热带（长江流域）和西南高海拔地区的露地微酸性砂壤土，也可在温带地区设施栽培；③灿烂、奥克、梯芙兰、灿烂、贝克蓝、粉蓝等兔眼蓝莓品种适合亚热带（长江流域）和西南高海拔地区露地微酸性较粘的土壤，兔眼蓝莓品种对土壤的适应性好于南高和北高灌蓝莓品种。

蓝莓设施栽培状况02

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中国蓝莓设施种植有日光温室塑料保温大棚和无保温被覆盖的塑料薄膜冷棚两种模式。目前中国蓝莓设施栽培面积最多的省市是山东、辽宁、天津、江苏、吉林。2017年全国设施栽培面积达到2325hm，产量为1.70万t。辽宁省日光温室栽培面积最大、产量最高，分别为400hm和3000t。辽宁省东南部由于秋季进入低温的时间较早，可以较早满足蓝莓的冷温需要量，棚内可提早升温，使果实提早成熟，获得更高的市场效益。

山东省蓝莓冷棚栽培面积和产量列全国第1位，分别占全国的75%和82%。蓝莓冷棚生产近年来得到快速发展，冷棚造价低、便于操作、果实提早成熟15～20天、单果重较露地栽培的大、商品果率提高，同时也可预防越冬抽条、倒春寒，预防裂果、真菌病害和果蝇危害，效果明显。

本文作者：山东省果树研究所刘庆忠、朱东姿、王甲威等。该文章由落叶果树独家首发，选自《落叶果树》2019年第2期和2018年第6期专家论坛，阅读全文请订阅杂志。欢迎个人转发分享，其他任何媒体、网站如需转载，须在正文前注明来源《落叶果树》。

刘庆忠：跨越热带至寒带的世界性浆果——北美与中国蓝莓产业发展概况

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