烂水果是这样跑进您的肚子里去的

果旗飘扬

龙口市黄山馆镇的果贩正在收烂果。


抢到的菠萝上面抠了个洞。


街头经常看到的菠萝串


抢到烂菠萝的妇女将菠萝摁到地上就开始抠。


    ◎您可能经常在街头为孩子买菠萝串，可那些东西往往就是烂菠萝削成的

　　◎泡酒巴喝果汁，您可能感觉挺时尚，可那果汁可能就是烂苹果烂梨榨成的

　　◎距腐烂部分1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素，吃了烂水果问题很严重

记者 刘海玲 实习生 张云龙 摄影报道

　　天气转暖，各种新鲜水果大量上市。然而，记者近日调查发现，一些不法商贩利用“怪招”使许多腐烂的水果摇身一变，便“色鲜味佳”。腐烂的水果从来何而来？又如何流入市场？近日，记者进行了一番明察暗访。

来源：水母网

[ 本帖最后由 果果留香 于 2007-4-29 15:17 编辑 ]

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　　眼下，在市场、超市、繁华路段及夜市上，随处可见菠萝的身影，许多小商贩推着三轮车叫卖，车上还插着一串串黄澄澄的菠萝串，商贩现削现卖，为了讲卫生，他们或在菠萝串的外面裹上一层塑料膜，或放进玻璃水槽，每串1元钱，看起来干干净净，还物美价廉。

　　如果不是暗访，我们真不知道“菠萝串”背后还有秘密。

　　4月27日上午9时，记者来到我市最大的水果批发市场———三站果品批发市场。足足5大卡车菠萝正对外批发，众多水果商仔细地将出现腐烂的菠萝挑出来，菠萝老板接过后随手扔到一边。不一会儿，旁边就已经形成了一个烂菠萝堆，部分菠萝已腐烂流水，看了让人恶心。

　　记者指着腐烂菠萝问老板：“这些菠萝卖不卖？”

　　“当然卖，3毛1斤。没问题的菠萝批发价要1块到1块1呢。”老板回答。

　　这时，意想不到的一幕出现了：几个戴着帽子并围着头巾的妇女手持菜刀冲了过来，只见她们冲到烂菠萝堆前，随手操起一个菠萝，先用手在菠萝上摁一摁，确定好腐烂的部位后，用菜刀熟练地将腐烂部分砍掉，接着把削好的菠萝放进不远处的三轮车上。记者注意到，三轮车上有玻璃水槽，有的上面还插着菠萝串。见此情景，记者迅速拿出相机，拍下了这一抢烂菠萝的镜头。记者数了一下，附近共有10来辆这样的三轮车，有的明显是“夫妻总动员”，妻子来抢烂菠萝，丈夫在三轮车上削，效率大大提高。

　　见记者拍照，批发菠萝的老板有所警觉，急忙驱散抢菠萝的妇女们，嘴里还叨咕着：“这么烂的菠萝还能吃？吃了让你中毒。”但那些妇女根本不管，一个劲地和菠萝老板撕扯着，最后老板急了：“再抢就上报纸了，明天你就成‘明星’了。”在老板的呵斥下，几个妇女离开了，但她们并未走远，很快又到另一辆批发菠萝的卡车旁抢去了。而这边，先前被砍得面目全非的烂菠萝堆又迎来两名妇女。

　　一位水果批发商向记者透露：“现在的菠萝大多是从广东一带拉来的，从广东运到烟台需要3天时间。由于菠萝比较便宜，没有包装，很容易挤压，到了烟台后就会出现腐烂现象；而西瓜等水果产地比较近，腐烂比较少，因此街头少有卖西瓜块的；其它价格比较高的水果都有包装，腐烂也比较少。”

　　小贩们的效率还挺高，不到10点已经完成“抢购”，最后都心满意足地推车离开了三站果品批发市场。



是否你也经常吃街头的果串？

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腐烂菠萝成了“果串”

　　难道平常街上卖的菠萝串都是来自这些烂菠萝？

　　虽然不愿相信，但结果还是在一个专为批发水果拉脚的三轮车车夫那里得到了印证。他告诉记者，这些卖菠萝串的小贩几乎天天都来市场捡烂菠萝，出去之后削巴削巴就成了菠萝串。如果是抢的烂菠萝，那就是无本生意；即便是买来的，那也大有赚头。他给记者算了笔账：一个腐烂的菠萝一般1斤，花钱买，也就是三五角钱。加工后，至少可以出两串“成品”，卖两元钱。

　　“可是我明明看见摊主正在削的菠萝没有问题呀？”记者有些怀疑。

　　“那都是掩人耳目的。好菠萝是不会分割成菠萝串的，而是留着整个卖出。街头菠萝串用的几乎都是问题菠萝。”三轮车车夫透露道。

　　“那问题菠萝加工出的菠萝串有没有异味呢？”记者接着问。

　　三轮车车夫回答：“坏的一去掉，剩下的部分再浸下盐水，口感上是分辨不出来的。”

　　果真如此吗？记者随后来到大润发超市附近，这里小吃很多，其中也有不少卖菠萝串的。在这里，记者发现有的菠萝串竟是月牙形状的！问怎么回事儿，摊主随口答道：“好看呗！”但记者发现，其三轮车上没有加工的菠萝显然有腐烂的部分，因此，那些应该是抠挖腐烂部分的结果。

　　在另一个菠萝串摊位，记者发现有的菠萝串有硬币大小的深色圆点，问摊主“这颜色为什么不一样？”，摊主回答说：“熟大了，没什么影响。”但据记者了解，这些深色圆点正是腐烂的表现。

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问题水果流向哪里

　　“烂菠萝”被串成串卖，那么烂芒果、烂梨都流向哪里了呢？

　　调查一：

　　在三站一家果品行，摆着一箱箱水果，其中有一箱是挑出来的有腐烂部分的芒果，还有一箱梨。

　　记者问：“腐烂的芒果和梨多少钱卖？”

　　老板回答：“芒果2元1斤，好的是4元1斤；梨是5角1斤，好的是2元1斤。很合算的。”

　　见记者正犹豫，老板又说：“我一看你就像是开店的，好多酒吧、咖啡厅、饭店都常来我这拿烂果，回去榨果汁，经济又实惠。”

　　“口感怎么样？会不会喝坏肚子？”记者问。

　　老板说：“这梨榨汁绝对没问题，但芒果最好是去掉腐烂部分再削成片卖给客人。我卖了这么多，没听说有喝坏肚子的，更从来没有回来找的，应该没事。”

　　调查二：

　　在市区一家大型超市做服务员的朋友也向记者透露，有些水果不易储存，再加上顾客随意抓挑，也会出现腐烂现象。一般腐烂比较严重的水果，超市就扔掉了；腐烂较轻的，先进行处理，处理不掉的，经常有餐饮店来收购。以香蕉为例，好香蕉1.8-2.5元/斤，出现腐烂处理时不超过1元/斤，成本一下降了一半。这些问题水果一般是用来做果汁或水果沙拉，做出来的果汁加上果粉、水果沙拉加沙拉酱，口感还是蛮好的。至于都被哪些店买走，服务员不得而知。

　　调查三：

　　去年10月11日，记者在龙口市黄山馆镇采访时曾看到，一果贩正在收苹果，不过他收的苹果不是好苹果，都是有腐烂的苹果，一网兜一网兜的，摞成了小山。苹果堆散发着难闻的气味，上面充斥着密密麻麻的苍蝇，看了让人作呕。

　　烂苹果有什么用？果贩毫无顾忌地说，用处大着呢，你喝的果汁就是这个做出来的。记者不禁大惊失色。果贩说，一入秋他就开始收，每天能收几千斤，都卖给果品加工厂了，做成果汁和罐头。记者试探性地问：“卖给哪家果品加工厂了？”果贩笑着说：“这可不能告诉你，如果你是记者，还不把那厂曝光了，我这‘饭碗’就没了。”

　　采访回来后，记者很长一段时间不敢喝果汁。

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　　“水果烂一点不要紧，把烂的部分削掉再吃就行了，扔掉太可惜！“节约是中华民族的优良传统，也许许多市民这样认为。

　　然而，芝罘区卫生防疫站的工作人员告诉记者，其实，这是一种错误的观念，烂果是不毒的。记者从毓璜顶医院门诊了解到，每年都有许多病人因为误食了变质水果或果汁，发生急性肠胃炎而入院治疗，越到夏天发病率越高。

　　据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。因为，尽管剩下的是未腐烂的部分，但是其中绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，特别是真菌在水果上的繁殖很快，有相当一部分真菌在繁殖的过程中会产生有毒物质，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同腐烂部分同样含有微生物的代谢物，尤其是真菌毒素。

　　人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，从而危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素，吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

　　为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。　

　　对于如何识别好果汁，专家总结了以下几条经验：一是看色泽，纯好果汁应具有近似新鲜水果的色泽，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品；二是嗅气味，纯好果汁具有水果的清香，而伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味；三是取一点品尝，纯好果汁尝起来是新鲜水果的原味，劣质品往往入口不自然。

　　“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐”古训还是非常有道理的。

爱榴莲

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