关于水果市场的一些看法

京腔京韵 · 发表于 2019-12-12 11:15

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我其实不算是爱吃水果的人，嘴比较刁，喜欢吃的没几样，但喜欢种点花草果树，纯粹瞎折腾，爱好为主。有幸结识水果邦，了解了不少行内的事，自从有了个聊胜于无的小院子，没事就逛逛论坛，在这牢骚几句。

近几年，身边越来越多的人都有一种感觉：水果太贵了，吃不起了。确实如此，以前家里买水果几斤几斤买，现在家里买水果，几个几个买，赶上应季水果大规模上市了才会偶尔买一箱两箱。水果贵到什么程度？中午有同事去公司楼下超市买了一个苹果，10元一个。就拿苹果来说，5元一个在北京不算贵，可能早市上便宜，可有几个上班族会去早市买东西呢。基本上在北京水果摊、水果店、超市里想买点像样水果，没怎么买就一两百出去了，赶上过年过节送礼自用，一次买个几百元简直是小儿科，上千元算刚起步，两三千那是正常消费。可另一方面，在水果邦里看到的却是另一幅景象，放眼看去，每一个板块里，都有人在砍树、换树，各种抱怨价格低，不赚钱，几乎每个唱多的帖子下面都有一堆人唱空，而唱衰的帖子下面却是大量的赞同迎合之声。随着泡论坛的时间增加，对各个论坛的学习了解，感觉广大农人说的不是假话，确实现在水果收购价低，相对付出的劳动来说，并不赚钱。

由于工作原因我对零售行业有所了解，要说这零售端水果价格为什么越来越高，其中一大部分的成本在“最后一公里”方面上，也可以说“最后5公里”、“最后500米”等，店铺房租、人工、损耗等乱七八糟的东西，可以理解成开个水果店的成本。在北京一个30多平米的门面房，一个月租金少则6000，多则2万，再算上国家的各种税收、员工社保，这么说吧，如果你进货价100，卖150，最后很可能不赚钱，或者赚个几元净利润。您别觉得这“最后1公里”的成本高，这个还是有贵的道理，以后都是城市化发展，合法合规化发展，这部分成本绕不过去，电商可能在店面上成本低些，但管理成本也不低。随着以后电子商务互联网和各种先进管理模式的发展，这一大块成本将趋于稳定、透明、合理。

下面咱们说一下重点：种植成本和产地到销售端的“最后一公里”、“最后5公里“这块成本，这两项成本可能占到最终销售价一多半吧。种植成本还是高是一方面，另外，在这个信息业、物流快递业如此发达的时代，从产地到销售端居然还存在着几十年以前的收购模式，导致农户和消费者怨声载道，这部分的成本剥削简直可比人血馒头。其实这部分成本的增加也不是都让收购商赚了，收购商的利润其实也不算高，我说的是从种植到收购的整个环节导致了成本增加。今后农户如果想赚钱，消费者如果想得实惠，最需要考虑的是降低这两个环节的成本，如何降低呢？大概有以下几点：

首先，政策支持。这部分我其实写了很多，但考虑再三又删了，以我20年同政府打交道经验看，指望政策，哼，别想了，此话题说多了敏感，大家领会吧，另外，别以为给点补贴、拉点投资什么的就叫政策，那只是做了他们应该做的100步中的一步而已。

其次，计划性。如果问一个种植户、一个村、一个镇，未来3年、5年、10年你有什么果树的计划、规划？我估计没几个能答出来。这计划规划有多重要呢，举个例子，北京这几年修的路，很多就是脑残规划，开通后就马上堵，这可是各种规划部门、设计部门、审批部门做了多少测算的，结果又怎么样，修路都如此，你种水果的能做出多少合理性规划？水果种植，我比较推崇“计划经济”，要知道绝对的自由就是泛滥无序，绝对的计划就是独裁，咱们现在的水果种植状态就过于偏向自由经济，广大种植户想种啥种啥，想砍就砍，想换就换，没有数据可依，没有政策可循，毫无章法。前年我想在小院儿里种个猕猴桃，想种新西兰佳沛黄金果，顺便了解了一下国内猕猴桃的现状，除了兴趣以外也看到一些商机，就通过佳沛（Zespri）公司官网，跟他们进行了大量的英文邮件沟通，那段时间让我了解了佳沛的管理方法，真是叹为观止。新西兰真可以说是用举国之力管理他们的猕猴桃产业，这个国家有多少棵猕猴桃，预计产量多少，预计人均收入多少，该淘汰多少棵、补充多少棵，更换多少品种，真是做到了极致，他们的种植户不是你想种就种，想换就换的，全国一盘棋，销售上更是全球一盘棋，每个种植户都需要办理license执照，每个农户的收入都可预测。如果单看猕猴桃的种植技术，那可以说新西兰不如中国，中国农民那功夫，估计每亩随随便便让他们产量涨个一半没问题，可是还是那句话，你会种地，在牛X也是个种地的，他们讲究的是管理、计划、预测的合理性和准确性，猕猴桃的经济稍有波动，就会造成新西兰全国的经济波动，所以他们并不过分看重狭义的种植技巧。我那时候跟他们谈判想要合法的种植授权，告诉他们如果跟中国的合作打通了，我天朝地面是你小小新西兰的多少倍啊，要是在我天朝种植合理合法的佳沛猕猴桃，搞不好中国的产量就顶你新西兰全国的产量，用我们国家的地，我们国家的人力，产出你们国家的水果，你收授权费也行，回购也行，并入全球销售体系也行，这么好的事，本以为他们会很高兴，结果，嘿，人家根本就不谈。我那时候是晓之以理动之以情，各种谈判技巧都用了，就是不为所动。最后我也摊牌了，说就算你不给授权，现在中国种佳沛黄金果的也有的是，有个人爱好种着玩的，也有农户自己种自己销售的，你们就不担心影响你佳沛果的市场么？结果，人家根本不在乎，他们那意思就好像说中国除了粮食产业是有所管理，水果就是一盘散沙，单打独斗，小虾米翻不出大风浪，个人种植不可能玩大了，玩大了他们就是国与国之间的起诉了。

再跟大家说点苹果的故事，不知道大家有没有玩期货的，我这几年也做股票和期货，前年，郑交所正式推出了苹果期货，真是引起了一片哗然，大量资金进入操盘苹果期货。要知道期货市场都是大宗商品交易市场，大部分都关乎政策国运，比如黄金、石油、铁矿石、铜、焦煤、焦炭、大豆、菜粕等。就拿焦炭来说，未来需要多少钢材、环保政策怎么样、是否限产、进口量库存量如何，都会影响未来几个月的期货价格，可谁也没想到苹果这种大众水果居然上了期货交易所。2017年末苹果的期货价格是大约6000多元一吨，2018年清明节倒春寒造成减产，4月份开始，2018年10月的苹果期货价格一路上涨，从6000多涨到7000、8000、9000、1万，当时很多人惊呼到了年底该吃不起苹果了。期货这东西不像股票，股票是只有股票价格涨了你才赚钱，期货是可以买涨也可以买跌，如果你买跌，价格跌了你也赚钱，等苹果期货涨破1万一吨关口时，很多人都觉得价格不会再高了，该回落了，很多人开始买跌，谁知道苹果期价从1万又涨到1万1、1万2、1万3，一个苹果让多少人爆仓，多少人倾家荡产，真是讽刺啊。为什么苹果能上期货交易所，一是因为苹果产量太大，够得上大宗交易产品了，二是存在着一些大收购商，也就是一些大型果品公司掌握了一定市场，否则产量再大都是散户零售也不会上交易所。当然，期货和现货是两回事，现实中2018年倒春寒未必能带来多大减产，那些减产也不会真的造成年底苹果价格翻倍，期货市场里都是有资金在操作而已。说了这么多，通过苹果事件，我想说的是，希望大家看到集体的力量、统一的力量、计划预测性的力量是有多强大，如果全国种植户能进一个系统，看到目前哪些水果种植面积多少、预测价格多少、销售地预计在哪里等等，用合理的计划掌握产量和市场，才是王道。说到产量，很多地方政府总以为上万亩、十万亩、几十万亩才过瘾、才值得扶植，那是鼠目寸光，井底之蛙。你就算上百万亩，也是粪坑里刨食，不过是在自己那小城小镇发射点散射光而已，今天你弄个一百万亩，明天他再弄个二百万亩，你俩就是竞争对手，到头来还是自己吃亏。在中国，粮食产业确实可以做到整齐划一，毕竟粮食是战略物资。我有一些亲戚在黑龙江农场，农场都掌握在中粮集团手里，当地农民就像打工的，国家让你种什么就种什么，到期交多少粮食都有数的，管理非常严格。水果不可能像粮食这样被大型国有机构操控，唯有组成各个协会，才有可能全面降低成本、增加利润。

讲了这么多，咱们再来说说第三点：宣传。一个水果，能不能做到低成本、高利润，跟宣传运营也有很大的关系。一个本不起眼的水果靠宣传噱头成功的案例很多，像牛油果就是这样，相比之下咱们国家的农民真是太不会宣传了，我在此抛砖引玉，就拿葡萄希拉串说吧，谁说不能把自然果希拉串打造成一种高价商品？自然果希拉串的口味谁都知道比处理过的口味好很多，我要不是自己种过我都不知道差距这么大。可是所有收购商、农户都在意识里把这种商品定义成垃圾货，只把卖相好的看成标准，错失了多少市场。现在回想我吃过的自己种的希拉串葡萄，要是和商品葡萄放一起，就算卖的贵我也会选希拉串，口味在那摆着呢，那才叫吃起来是葡萄，商品果只能叫看着是葡萄。

说了这么多，不知道将来有哪个能人会把水果市场做起来。还有，采摘园等不在讨论范围内，那偏向旅游和定向市场

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