日本栽培柿品种图解

春语堂研究院 · 发表于 2019-11-12 16:23

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最近市场上出现了很多不太熟悉的柿种，到底是属于哪个品种也是众说纷纭。国内几乎绝大部分甜柿品种均源自于日本，为方便大家辨别品种和确认未来种植发展方向，特整理了一下日本国内流通柿的主要品种，涉及品种的诞生、外观、成熟期、果重和口感等指标，供大家参考。不完善之处，请各位专家、农友补充，谢谢！

西村早生にしむらわせ

特点

在滋贺县西村先生的柿园被发现为偶然实生，1960年(昭和35年)登记的品种。虽然外观上类似于“富有”，但是甜度却比不上富有，果肉也比富有要硬。因为是不完全甜柿，果肉中出现很多黑斑时才会变甜。是成熟最早的甜柿品种，产量高，外观优美，但是，涩果很容易混入。

果实在日本表现：

成熟期：９/中～１０/上

授粉：必要

平均果重：200-250克

早秋そうしゅう

特征

是由“伊豆”×“兴津2号×兴津17号”杂交培养，诞生于广岛县，2003年(平成15年)登记的完全甜柿品种。顾名思义，是一种早熟品种，9月中下旬开始成熟，味道出色，果皮美丽。如果晚一点采收，糖度更加上乘，但是不会持久，有可能树上回糖。柔软的果肉果汁多，甜度细腻。果型呈圆形四方形。

果实在日本表现：

成熟期：９/下～１０/上

授粉：必要

平均果重：240-270克

笔柿ふでがき

特征

笔柿是爱知县自古以来栽培的柿子。到了1960年代开始盛行栽培，1980年代开始向全国推出。目前笔柿的名字广为人知,正如其名，笔柿形状像毛笔尖一样细长，果实的大小只有100克左右。因为是 “不完全甜柿”，所以种子多就会变甜，相反，种子少的话会留下涩味。该品种树可以很快进入结果期，考虑到结果性和16度的糖度，该品种也被称为“珍宝柿子”。

果实在日本的表现

成熟期：９/下～１０/上

授粉：必要

平均果重：100-150克

伊豆早生いずわせ

特征

“伊豆”是诞生于静冈县的完全甜柿。1955年(昭和30年)，在现在的农研机构果树研究所用富有和兴津1号杂交培养。1970年(昭和45年)被登记命名。为了稳定产量需要授粉树，果汁丰富，甜度好。是10月上旬成熟的早生品种，可以从很早的时期开始食用。只是果肉的软化有点快，所以不耐储存。因此果皮变成深橘之前的黄橘阶段采收最好。

果实在日本的表现

成熟期：９/下～１０/中

授粉：必要

平均果重：180-240克

麗玉れいぎょく

特征

是一种早熟品种，早期落果较多，后期落果较少，很少产生果顶裂果等残次果，是一种口感良好的完全甜柿品种。不需要授粉树，属于消费者喜欢的无籽水果，有褶皱感，味道良好。

果实在日本的表现

成熟期：10上～10上

授粉：不要

平均果重：260克

甘秋かんしゅう

特征

糖度可以达到18度的完全甜柿子品种。结果力很强。生理上的落果很少，产量比较稳定，但果肉中会有黑点出现。

果实在日本表现

成熟期：１０上～１０/下

授粉：不要

平均果重：１６０～２００克

前川早生次郎まえかわわせじろう

特征

“次郎”原产于静冈县周智郡，是完全甜柿。次郎的起源是1840年松本治郎吉种植的柿子树。这棵树在明治时代遇到了火灾，从被火烧过的树里长出新芽，结出了好吃的柿子。然后根据松本先生的名字命名为“次郎柿子”，开始被广泛栽培。

“前川早生次郎”、“早生次郎”，是次郎的芽变，成熟稍早一些，树势稳定，不需要授粉树。是次郎系的最高品种。外观是扁平的四方形，纵向有4条浅沟。成熟的果实呈深橘色，里面几乎没有种子，糖度高而脆的口感。

果实在日本表现

成熟期：１０上～１０/下

授粉：不要

平均果重：２３０～２５０克

黒柿くろがき

特征

甜柿子的特点是有光泽的漆黑色果皮。果实虽然不大，但是糖度很高，很好吃。从幼树的时候开始结果。一般在种植温度偏高的地方，就不会呈现出完全的黑色。

果实在日本表现

成熟期：１０下

授粉：必要

平均果重：100克

貴秋きしゅう

特征

贵秋是“伊豆”和“安艺津5号”(“富有”×“兴津16号”)杂交而成的完全甜柿，2005年(平成17年)登记为品种。该品种10月中旬开始可以收获，生理落果少，褶皱小，果皮颜色是偏红色，外观好，果肉有点硬，甜度适中，糖度为15 ~ 16度。喜欢口感滑润的人，可以稍微放置一下变软再吃。

果实在日本表现

成熟期：１０/中～１０下

授粉：必要

平均果重：２９２～３４５克

新秋しんしゅう

特征

也属于早熟品种，糖度非常高。结果量多，隔年结果性小，产量稳定。在日本一般作为8月下旬上市的大棚种植品种，曾被评为最优质的柿子。

果实在日本表现

成熟期：１０/中～１０下

授粉：必要

平均果重：240克

恋姫こいひめ

特征

甜、非常甜、总之就是甜，糖度能达到27。适合家庭栽培用品种。由于果实量少，如碰上连续阴雨天气，果皮容易出现黑点，商品化率低。是一种很特别的品种。

果实在日本表现

成熟期：１０/中～１０下

授粉：不要

平均果重：１６０～２００克

松本早生富有まつもとわせふゆう

特征

“松本早生富有”是作为“富有”的芽变而被发现的甜柿。1935年(昭和10年)左右在京都府绫部市的柿园发现，根据农庄主松本氏的名字命名为松本早生富有。1952年被登记为富有的早生品种，适宜地广，与富有一样是完全甜柿，外观和味道也与富有相似。果皮呈深橘色，果形扁平，糖度比富有低1度，结果非常稳定果。成熟期比富有早2周左右，一般在10月中旬至11月上旬收获

果实在日本表现

成熟期：１０/中～１１/上

授粉：不要

平均果重：２６０克

太秋たいしゅう

特征

太秋是1995年(平成7年)登记品种的完全甜柿。农研机构果树研究所用“富有”和“ii ig-16”杂交选育。其特点是糖度比富有高，在未完全熟的时候就有很好的口感，咬起来脆脆的，果肉细腻，含有大量果汁，甜度高，口感好。富有在11月中下旬会成熟，而太秋在10月下旬到11月上旬之间就可以收获。太秋即使成熟时橘色也不太浓，特征之一是顶部容易产生黑色条纹的线条。虽然看上去不怎么好看，但这是糖度上升的表现。

果实在日本表现

成熟期：１０/中～１１/上

授粉：不要

平均果重：３５０～４００克

禅寺丸ぜんじまる

特征

1214年在川崎市发现，成为日本最早的柿子经济栽培品种。一般来说，雄花附生的情况较多，多作为授粉树来使用，但是熟透的果实中会出现黑色芝麻点。在日本被登记为纪念品种。

果实在日本表现

成熟期：１０/中～１１/上

授粉：不要

平均果重：１６０～２００克

陽豊ようほう

特征

阳丰是由“富有”×“次郎”杂交选育出的完全甜柿，1991进行的品种登记。因为几乎不产生黑穗果，生理落果少，丰产结果力强，以无核栽培为目标，阳丰有很好的嚼劲，甜味很强，果汁也适当，味道很好。

果实在日本表现

成熟期：１０/下～１１/上

授粉：不要

平均果重：２４０～２８０克

伊早 いさはや

特征

是属于中、晚熟的完全甜柿子品种。是1985年登记的品种。最初是以“大果实”为卖点的。

果实在日本表现

成熟期：１０/下～１１/上

授粉：必要

平均果重：350克

太豊たいほう

特征

单果性强，若不与其他品种授粉，果实中无种子。成熟时期，糖度，果重与富有持平。几乎没有果顶裂纹，果肉干净。适应夏秋季节气温较高的地区。

果实在日本表现

成熟期：11/上～11/中

授粉：不要

平均果重：336克

甘百目あまひゃくめ

特征

市场上很难买到的朴素甜味柿子。成熟后，表皮上会出现黑色漩涡状的痕迹，这是其特征，是甜味的证据。柿子很有嚼劲。

果实在日本表现

成熟期：１０/下～１１/上

授粉：必要

平均果重：２６０～３５０克

東京紅とうきょうべに

特征

东京都的甜柿，甜度很高，果色是橙色的红色，具备消费者喜爱的果实品质。适用于东京都内的直销。

果实在日本表现

成熟期：１０/下～１１/上

授粉：不详

平均果重：220～300克

太雅たいが

特征

是一种早熟品种，早期落果较少，几乎不会产生果顶裂果的优质完全甜柿品种。因为结果力高，所以不需要授粉树，可以稳定生产消费者需要的无籽水果。

果实在日本表现

成熟期：１０/上～10/中

授粉：不要

平均果重：330克

秋王（あきおう）

特征

福冈县产的新品种柿子“秋王”，由“富有”与“太秋”的杂交而成。

其特点是完全甜柿，口感松脆。与同是完全甜柿的富有和太秋的区别是：秋王几乎是无籽的。

顺便说一下它的染色体是九倍体。糖度在17度以上，甜味和果汁较多，口感犹如秋意盎然。味道很甜，但是没有甜腻的感觉，向喜欢脆脆口感太秋的人推荐。因日本还没有种植推广，故没有准确指标。

太天（たいてん）

特征

这是爱媛县产的叫做“太天”的柿种，果树研究所将“黑熊”×“太秋”杂交培育，2009年进行了品种登记。太天是11月中旬~ 12月上旬收获的晚熟涩柿，去掉涩味，就会变得肉质滑润，果汁也丰富。去涩后的存放期比“平核无”长，几乎不发生果顶裂果、爬犁果。最大的特征就是大，是一般品种“富有”的约1.5倍，平均490g。在目前流通的柿子品种中，太天是最大的柿子品种。

果实在日本表现

成熟期：11/中～11/下

授粉：不要

平均果重：490克

元山（伽羅）がんざん（きゃら）

特征

如果果实中少于5粒种子的话，就无法完全脱涩，所以很难实现商品化。从10年以上的树上收获的果实糖度非常高，果汁多，柔软，果实质量优良。是属于进贡柿子的一种品种。

果实在日本表现

成熟期：11/上～11/中

授粉：必要

平均果重：220克

富有ふゆう

特征

“富有”是在岐阜县诞生的完全甜柿，起源于被称为“居仓御所”的柿子。居仓御所是江户时代末期岐阜县居仓村的小仓家所栽培的柿子，据说味道非常棒。1884年，一个名叫福岛才治的人把柿子嫁接到他的身边，并将其命名为富有。在品评会上获得了很高的评价，因此在日本广泛传播。适合地从北九州、四国、近畿、东海到关东南部。在比这个区域更冷的地方，脱涩就会不完全。

“富有”是日本甜柿的主要品种，重量约230 ~ 280克，呈圆形，果皮是有光泽的橙色。其特点是甜味强烈柔和，口感松脆。

果实在日本表现

成熟期：11/上～11/中

授粉：必要

平均果重：２５０～３００克

興津２０号おきつにじゅうごう

特征

虽然是兴津试验场培育的品种，但由于没有作为新品种发表，后来中止了试验。，但是因为其糖度高并且口感不错，常用来作为家庭园艺商品，从新走向市场。

果实在日本表现

成熟期：11/上～11/中

授粉：必要

平均果重：２40克

夕紅ゆうべに

特征

是农研机构果树研究所培育的完全甜柿，是“松本早生富有”和“F-2(次郎×晚御所)”杂交选育。2000年被登记为品种，果实圆形扁平状，果皮呈深红色或深橙色，污染果发生较少，外观美观。糖度平均为17.5%，果肉硬度适中，与“富有”相比糖度高，细腻多汁是其特征。由于单结果性强，落果少，几乎没有种子，所以吃起来很方便。

果实在日本表现

成熟期：11/上～11/中

授粉：不要

平均果重：300克