美国城市里的农贸市场

喝醉的蜗牛

发信人: karlmarx (还我三角地！灵均·六月雪), 信区: Triangle
标  题: 美国城市里的农贸市场
发信站: 北大未名站 (2011年04月25日23:52:22 星期一), 转信

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美国是一个消费型社会，无论是高档大型商品还是蝇头小利的一元店和跳蚤市场，都形成
了自己的经营模式，各地政府也都有（或无需）相应的管理办法。农贸市场（Farmers
Market）就是美国生活中的一部分，它不但存在于乡村市镇和中小城市，在繁华的大都会
地区也依然保持旺盛的生命力。我们来看看纽约的农贸市场。

纽约是美国最大的城市，曼哈顿则是摩天大楼最多最集中的地方。时代广场一年365天每
天24小时闪耀着眩目的广告灯光，第五大道的精品名店和34街梅西百货总部红男绿女熙熙
攘攘。就在这样一个寸土寸金的淘宝福地，今天居然还有几十个农贸市场在营业，向那些
时尚或很不时尚的纽约人贩卖新鲜的或有机的农产品。

这些市场大多数是一个非营利机构GrowNYC的成员，称为绿色市场（Greenmarket）。全纽
约市五个区共有51个绿色市场，仅仅在曼哈顿就有27个，遍布全岛。有的在大名鼎鼎的百
老汇剧院区和林肯中心之间，有的位于顶尖学府哥伦比亚大学校区里面，新潮叛逆的格林
威治村有泥土气息的村姑小贩，纸醉金迷的华尔街男绅女士也乐于和种地的寒暄搭讪，就
是住在上东区天价豪华公寓里亿万身家的富翁，到家门口的绿色市场挑选有机农产品也是
一大乐事。

纽约的绿色市场有的常年开设，有的在冬天最冷的几个月歇业，但都是每个星期只营业一
天或几天，周末特别是星期六比较普遍，星期一与星期二基本没有营业的。它们都有固定
的地点，有的就在街边人行道上，有的利用街心花园，还有的与教会合作，利用教堂的庭
院空地摆摊。

按照纽约州和纽约市政府的规定，这些市场和摊位都必须在纽约州农业和农贸市场部注册
，到纽约市公园管理局办理营业执照。执照申请费25美元，摊位营业费每天15美元。纽约
州的农贸市场经营者和摊主还可以加入农贸市场联合会，从而可以享受经营保险的团体优
惠和其他好处。

按照纽约州的法律，农贸市场的产品不像餐馆和饮食摊那样即买即食，所以无需上下水清
洁消毒等严格的卫生管理，如果出现售卖腐烂变质农产品或违规经营加工食品，原则上是
不告不理。但是每个市场本身有详尽的管理制度，出现问题常常在市场内部就会得到解决
。

纽约州根据联邦农业部的规定制定了农贸市场营养计划，家庭收入低于一定水平的孕妇、
哺乳期产妇和5周岁以下的婴幼儿可以领取营养补助。州法规定，农贸市场的摊贩必须接
受发给这些家庭的补助券。如果没有州农业部发给的参加农贸市场营养计划的证明，纽约
市公园管理局将拒绝颁发市场和摊位执照。

其实接受补助券可以为农贸市场的经营者扩大顾客群。除了上述营养计划之外，农业部食
品营养服务局还有针对低收入老年人的补充食品计划，低收入家庭的食品券计划等。现在
这些补助券都改为储值卡的形式发放，持卡人也可以在农贸市场的摊位刷卡买农产品。

纽约全市每年有200万人到绿色市场购买本地农民生产的产品，绿色市场也开展多项环保
和青少年教育项目，纽约市民踊跃参加绿色市场组织的绿化和回收义务活动。我个人觉得
GrowNYC所做的公益活动当中，特别有意义的一项是回收厨房废料。废弃的食品占纽约全
市垃圾总量的17%，高达60万吨。他们从今年3月开始，在10个绿色市场设点回收家庭的食
品废物，提供给成员农场沤肥，生产蔬菜水果供市民享用。这让我想起过去在扬州等南方
城市，家家户户一大早就把马桶放到门外，郊区菜农挑着粪桶来把粪便倒走，到了秋天菜
农会给每家送半担青菜以示感谢。现在纽约人主动将厨余提供给农民，不但可以减少垃圾
掩埋的数量，而且为农民提供了天然的肥料。生产出有益健康的蔬菜瓜果，真的是两全其
美。

在美国，近年来城市农贸市场呈现增长的趋势。本地农场生产新鲜可口的农产品，以传统
的渠道和方式就近提供给居民食用，深受城市人的喜爱。尽管现在人们的日常食品大多来
自超市的货架，但是那些简陋的农贸市场仍然是繁华都市一道靓丽的风景线，摊位后面饱
经风霜的面孔和白领蓝领的上班族共同分享各自的劳动成果。

已经运营了25年的纽约97街绿色市场（Greenmarket/GrowNYC）

位于纽约哥伦比亚大学校区内的绿色市场（Greenmarket/GrowNYC）

曼哈顿上东区第82街位于一大道和约克大道之间的绿色市场，圣斯蒂芬教堂为它提供场地
（Greenmarket/GrowNYC）

华盛顿附近一个农场每星期二在国务院餐厅开设小型市场出售新鲜蔬菜瓜果（Jianan摄）

东岳园丁

来点图片。看看老美。学习先进。